Zijn Hamburgers altijd glutenvrij?
Voor het grootste deel kun je erop vertrouwen dat zelfgemaakte hamburgers die je helemaal zelf bereidt met gewoon gehakt vrij is van gluten.
Puur rundvlees dat je in een pakket uit de winkel koopt, is veilig en alle hamburgers die je maakt van dat 100% gehakt, zullen ook glutenvrij zijn, ervan uitgaande dat je ze niet aan glutenverontreiniging onderwerpt wanneer je ze kookt.
Je zou een glutenvrij hamburgerbroodje moeten vinden om die zelfgemaakte burger in te stoppen, te veel glutenvrije fabrikanten maken ze nu.
Dus waar kan gluten in kruipen?
Gluten kan beginnen te kruipen als je voorgevormde hamburgers koopt. Sommige (niet alle) van deze patties die je in de winkel vindt, bevatten granen (bijna altijd tarwe) als vulstof.
Als dit het geval is, zou de fabrikant niet kunnen beweren dat de hamburgers "100% rundvlees" waren en zou ook verplicht zijn om het vulmiddel in de ingrediëntenlijst te vermelden, zodat de gluten vrij duidelijk moeten zijn. In geval van twijfel moet u het gratis nummer van de fabrikant kunnen bellen en vragen.
Je moet ook nooit een burger (of iets anders) eten die is bereid door een vriend of familielid, omdat het moeilijk is om te weten wat er echt in zit.
Restaurants zijn de grootste hamburgerkwestie
Het zit in restaurants - die geen ingrediënten hoeven te vermelden in hun maaltijden - waar je de meeste problemen met gluten in hamburgervlees tegenkomt.
Veel restaurants serveren voorgevormde hamburgers met extra ingrediënten, waaronder tarwe (wederom als vulstof). Anderen maken hun eigen hamburgers in eigen huis, maar gebruiken broodkruimels om het vlees te strekken en de textuur van de burger te verbeteren.
Je zult niets van deze gewoonte weten tenzij je het vraagt ... en als je het vraagt, moet je iemand ondervragen die echt weet hoe dit in dat specifieke restaurant werkt. Over het algemeen is dat de chef of de manager, niet je server.
Nu lijken de meeste fastfoodrestaurants hamburgers dat te serveren niet doen omvatten glutengranen als ingrediënt. Sommige mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid zeggen dat ze veel succes hebben bij het bestellen van knakloze burgers bij ketens zoals Wendy's, In-N-Out Burger en Sonic Drive-In. (Bekijk mijn algemene artikel over glutenvrije fastfood voor de menu-details.)
Wanneer u fast food bestelt, moet u natuurlijk uitkijken voor de mogelijkheid van kruisbesmetting - zorg ervoor dat de werknemers van handschoenen veranderen voordat ze u bedienen, en dat uw hamburger nooit in de buurt van de gluten-y-broodjes komt.
Dus de conclusie is dat je niet al te veel moeite hoeft te doen om een glutenvrije hamburger te vinden, vooral als je voorzichtig bent met het lezen van etiketten op kant-en-klare pasteitjes en met de kok in restaurants. Oh, en zorg ervoor dat de ketchup die je gebruikt ook glutenvrij is.
