Gezond zijn in een gepureerd dieet

Er kunnen momenten zijn dat een gezondheidsrisico of letsel u belet vast voedsel te eten. Het vereist misschien geen volledig vloeibaar dieet maar eerder iets dat u verlichting geeft als u niet in staat bent om normaal te kauwen of te verteren.

In dergelijke gevallen kunt u het advies krijgen om een gepureerd dieet te eten dat meer vezels en gebalanceerde voedingsstoffen biedt. En, in tegenstelling tot een vloeibaar dieet, kunt u voor een langere periode op een gepureerd dieet blijven.

Hoewel een gepureerd dieet niet in de plaats mag komen van een normaal voedingspatroon (behalve voor bepaalde ouderen in de langdurige zorg), kan het veilig en gunstig zijn zolang u uw dagelijkse voedingsdoelstellingen bereikt zoals uiteengezet in de Dietary Guidelines for Americans 2015-2020..

indicaties

Er kunnen veel redenen zijn waarom u een gepureerd dieet nodig heeft. In sommige gevallen kan het fungeren als een brug tussen een vloeibaar dieet en een normaal dieet als u herstelt van een ziekte of een operatie. In andere landen kan het een langetermijnoplossing zijn voor mensen die om een aantal redenen geen vast voedsel kunnen verdragen.

Enkele van de meest voorkomende oorzaken zijn:

Tandheelkundige chirurgie
Kaakblessure of operatie
Moeite met eten vanwege een beroerte of de ziekte van Parkinson
Slikproblemen (dysfagie) veroorzaakt door neurologische of spijsverteringsstoornissen
Infectie, verwonding of ulceratie van de mond, keel of slokdarm
Gastro-oesofageale refluxziekte (GERD)
Bariatrische chirurgie gebruikt om obesitas te behandelen
Ouderenzorg

Dieetdoelen

De voedingsdoelen voor een gepureerd dieet zijn niet anders dan die voor een gewoon dieet. Dat gezegd hebbende, kan het lastig zijn om de juiste balans te vinden tussen eiwitten, koolhydraten, vetten en voedingsstoffen als je gewend bent aan een standaard vlees-en-aardappelen routine..

Om een gepureerd dieet te laten slagen, moet het voedsel zacht genoeg zijn zodat je tong het zonder kauwen naar de achterkant van de keel kan doorgeven. Het moet ook smakelijk en homogeen zijn, in wezen de consistentie van pudding of babyvoeding, zodat het weinig spanningen op het spijsverteringskanaal legt en niet blijft haken aan zweren, zweren of wonden langs de weg.

Omdat de aanbevolen dagelijkse voedingsbehoeften van persoon tot persoon kunnen verschillen, is het belangrijk om uw arts of een gekwalificeerde voedingsdeskundige te raadplegen om uw persoonlijke doelen en behoeften te bepalen.

Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services beveelt momenteel de volgende voedingsdoelen aan voor volwassen vrouwen en mannen ouder dan 18 jaar:

	Dames 19-30	Mannen 19-30	Dames 31-50	Mannen 31-50	Dames 50+	Mannen 50+
calorieën	2., 000	2,400-3,000	1800	2200	1600	2000
Eiwit (gram)	46	56	46	56	46	56
Koolhydraten (gram)	130	130	130	130	130	130
Dieetvezel (gram)	28	33.6	25.2	30.8	22.4	28
Totaal vet (% calorieën)	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35	20-35
Verzadigd vet (% calorieën)	Onder de 10	Onder de 10	Onder de 10	Onder de 10	Onder de 10	Onder de 10

De grootste uitdaging is natuurlijk het vinden van de juiste voedselbronnen om deze doelen te bereiken. Dit omvat het vinden van alternatieve eiwitten en onoplosbare vezelbronnen om vlees, groenten en volle granen te vervangen die niet geschikt zijn voor een gepureerd dieet.

Foods for a Purée Dieet

Zolang je een goede blender hebt, is een gepureerd dieet gemakkelijk te volgen. Bijna elk voedsel dat zacht is (of zacht gekookt kan worden) zal het doen.

Begin altijd eerst het hardste voedsel (zoals vlees) te pureren. U kunt dan de zachtere basisingrediënten toevoegen en de puree verder verdunnen met bouillon, melk, sojamelk, vruchtensap, groentesap of water. Voor een gladdere consistentie, drukt u de puree door een zeef met een rubberen spatel of lepel.

Bij het plannen van een maaltijd is het het beste om een soepele, relatief neutrale basis te vinden waaraan u andere basissmaken, zoals vlees, fruit of sauzen, kunt toevoegen. Waaronder:

Baby havermout
Gekookte farina of griesmeel (polenta)
Crème van tarwe of room van rijst
Gewone yoghurt
Aardappel- of aardappelvlokken
Pudding of vla
Puréed avocado
Puréed banaan
Puréed wortels
Puréed cottage cheese (vetarm)
Puréed bloemkool
Puréed orange squash
Ricotta-kaas (vetarm)
Roerei of eiervervanger
Gespannen roomsoep
Wit brood gedrenkt in melk (zonder korst)

Over het algemeen wil je vooral vezelrijk of louche dingen vermijden, tenzij je de vezels en zaden eruit kunt persen. U kunt de smaak en consistentie verder verfijnen door mayonaise, sauzen of jus toe te voegen.

Eiwitbronnen

Wat betreft geschikte eiwitbronnen, zullen sommige mensen vertrouwen op commerciële eiwitpoeders en -shakes die te vinden zijn in geneesmiddelen, reformwinkels en supermarkten. Hoewel ze uitstekend zijn voor kortdurend gebruik, mogen ze nooit als uw primaire eiwitbron worden gebruikt.

Waar mogelijk, focus op echte voedselbronnen zoals ingeblikte tonijn, ingeblikte kip, ingeblikte gekruide ham (Spam), zachte tofu, garnalen, zachte pindakaas, hummus, vispasta, magere bonen, gerookte zalm en imitatie krabstokken ( gevonden in Aziatische voedselmarkten). Als u vers vlees kiest, ga dan altijd voor slankere sneden met minder pezen of vezelig weefsel.

Hoewel vlees, gevogelte en vis vaak ongepast zijn als ze worden gepureerd, kun je ze smakelijker maken door ze te koppelen met de juiste basis. Bijvoorbeeld:

Je kunt een stoof in Aziatische stijl maken door langzame rijst te koken met gember, kip in blik en kippenbouillon tot ze zacht en gemakkelijk gepureerd zijn.
Je kunt refried bean, maisbrood, ingeblikte kip en Mexicaanse kruiden pureren en serveren met een beetje gepureerde salsa, guacamole en zure room aan de zijkant.
Je kunt ingeblikte tonijn, kippenbouillon, geschilde aardappelen, bleekselderij en ui tot ze zacht zijn koken en dan pureren en ze serveren voor een soep die op een chowder lijkt. Verdun met melk als dat nodig is.
Je kunt extra-zachte polenta maken door te roeren in verse ricotta en een beetje room of bouillon. Je kunt dan een snelle puttanesca-saus maken door ansjovispasta in een gekookte marinara te roeren.
Je kunt gepureerd vlees aantrekkelijker maken door te roeren in jus of barbecuesaus en het te serveren naast een puree gemaakt van gelijke delen aardappel en bloemkool.
Je kunt een koud hard gekookt ei en puree nemen met een beetje gerookte zalm, dille en mayonaise voor een smakelijke lichte lunch.

Naast eiwitrijke puddingen en ijs zijn eiwitrijke smoothies een uitstekende aanvulling op elk gepureerd dieet.

Voorbeeld Menu

Als je op een dieet van 2000 tot 2400 per dag zit, kan een gepureerd etenswarenmenu er ongeveer zo uitzien:

Ontbijt

Vruchtensap zonder pulp
Puréed banaan
Gekookte ontbijtgranen met melk
Magere melk
Koffie of thee

Ochtendsnack

Yoghurt met honing of een eiwitshake

Lunch

Puréed of gespannen soep
Puréed tonijn en witte bonensalade
Fruitpuree met vla
Thee

Tussendoortje

Storebought baba ganoush met gespannen tzatziki

Diner

Puréed of gespannen soep
Gezoet vlees en jus
Puréed aardappelpuree en bloemkool puree
Puréed sperziebonen of spinazie
Appelmoes

Avondsnack

Vanillepuddingbeker

Om een preciezere voedingswaarde te krijgen, kunt u de afzonderlijke ingrediënten van uw maaltijd invoeren in deze handige online voedingscalculator.