Glutenvrije dieetgevaren De top 9 plaatsen om u uit te dagen

Het glutenvrije dieet lijkt eenvoudig genoeg om te implementeren - verwijder gewoon alle producten van tarwe, gerst en rogge en je leeft glutenvrij, goed?

Maar terwijl het gemakkelijk is om volkoren brood en tarwe verdunt van je eigen persoonlijke menu te laten vallen (het gluten in hen is vrij duidelijk), het uitroeien van alle verborgen gluten kost wat tijd ... en dat is waar nieuwkomers in het glutenvrije dieet de neiging hebben om struikel je.

Dus waar kan gluten zich verbergen? Praktisch overal en altijd. Om er echt uit te roeien, moet je leren gluten op voedseletiketten te vinden. Maar als starter lopen deze negen voedingsmiddelen, producten en situaties een hoog risico. Pas op.

1

Sojasaus

Ja, ondanks de op soja gebaseerde naam bevat bijna alle sojasaus tarwe - vaak als het belangrijkste ingrediënt. En omdat bijna alle Chinees eten sojasaus bevat, plaatst dit ook Chinese take-out op de gevarenlijst.

Het is mogelijk om een ​​tarwevrije en glutenvrije sojasaus te vinden om te vervangen: zoek naar tamari, traditioneel gebrouwen Japanse sojasaus, gemaakt zonder tarwe. Tamari van het merk San-J is glutenvrij gecertificeerd en er zijn ook andere merken verkrijgbaar.

Sommige Japanse restaurants hebben ook tamari als voorraad voor hun gluten-gevoelige gasten - iets om in gedachten te houden wanneer u op zoek bent naar een goed glutenvrij, etnisch restaurant. Bovendien moet de traditionele Thaise sojasaus ook glutenvrij zijn, maar u moet het altijd vragen, aangezien de meeste Thaise restaurants in de Verenigde Staten op tarwe gebaseerde sojasaus gebruiken.

2

Op room gebaseerde soepen

Net als sojasaus zou je waarschijnlijk niet denken dat soep op basis van room een ​​glutenprobleem zou kunnen veroorzaken - het etiket zegt immers "room", niet "room of wheat".

Nou, het trieste kleine geheim is dat veel commerciële "room" soepen hun romige textuur krijgen van zetmeel, niet van echte room. En dat zetmeel komt vaak van tarwebloem. In feite gebruiken de grootste commerciële soepfabrikanten elk jaar tonnen tarwe om ingeblikte soep te produceren.

Om de gluten te vermijden, lees je de etiketten zorgvuldig en zoek je hogere soepen in plaats van de minder dure dingen. Bereide soep die in dozen komt, heeft vaak een glutenvrij etiket (hoewel het niet zo romig is). Je krijgt misschien niet de smaak die je wilt, maar je ontdekt misschien een nieuwe favoriet in het proces. Veel ingeblikte soepmerken bieden soepen die glutenvrij zijn.

3

Ijsje

Net als bij soep op basis van room mag ijs geen gluten bevatten ... het is een zuivelproduct. Maar het is helaas niet zo eenvoudig.

Veel ijsmerken omvatten smaken zoals "Chocolate Chip Cookie Dough" en "Key Lime Pie", die gluten bevatten. Anderen voegen cookies of onveilig snoep toe aan hun producten, dus je moet de ingrediëntenlijsten zorgvuldig controleren voordat je ze koopt.

Het is mogelijk om veel glutenvrije ijsaroma's te vinden, en zelfs dergelijke angstaanjagende smaken zoals chocolate chip-koekjesdeeg kunnen glutenvrij zijn (afhankelijk van het merk).

En geloof het of niet, een paar commercieel geproduceerde ijsjes do bevatten tarwemeel als ingrediënt, zelfs in eenvoudige smaken zoals vanille - het dient als verdikkingsmiddel. 

Je moet ook rekening houden met het risico van kruisbesmetting wanneer je van ijs geniet in een ijssalon, aangezien de arbeiders vaak dezelfde bolletjes gebruiken voor alle smaken. Als u ijs wilt kopen, zoekt u eerst een bekende glutenvrije smaak. Vraag de werknemers dan om een ​​nieuwe bak van de achterkant te pakken en een schone schep te gebruiken. Haal ook je toppings uit een nieuwe container.

4

"Tarwevrije" producten

Veel mensen stellen "tarwe" gelijk aan "gluten". Maar als u zich alleen concentreert op tarwe, kunt u gemakkelijk struikelen door producten te kiezen die als "tarwevrij" zijn gemarkeerd. Ze zijn natuurlijk vrij van tarwe (dat staat tenslotte op het etiket), maar ze kunnen nog steeds ingrediënten van gerst of rogge bevatten ... en dat doen ze soms.

Tarweg gratis is niet hetzelfde als glutenvrij.

Als u coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid heeft, moet u alle gluten weglaten, niet alleen tarwe. Laat u dus niet misleiden door 'tarwevrije' banners op verpakkingen - die producten kunnen u nog steeds glutenvrij maken.

5

Bier

Het verbaast me altijd hoeveel mensen niet weten dat conventioneel bier gluten bevat. Maar dan denk ik terug aan mijn eigen vroege dagen na het glutenvrije dieet en herinner ik me hoe ik - slecht - struikelde door een fles bier.

Als je er af en toe alleen maar van geniet (denk aan barbecue of picknick in de zomer), concentreer je je niet noodzakelijk op de ingrediënten van bier. Maar die ingrediënten bevatten gerst ... zoals ik ontdekte nadat ik er voor de eerste keer in een jaar eentje had neergeschoten.

Tegenwoordig vindt u glutenvrij bier in veel supermarkten en in veel restaurants. De meeste mensen vinden het eerlijk gezegd niet lekker, evenals gewoon bier, maar brouwers worden steeds vaardiger en het bier wordt steeds beter.

Staal vrij van zogenaamde "gluten-verwijderde" bieren, omdat ze niet veilig zijn voor mensen met coeliakie.

6

Recept Medicijnen

Op voedseletiketten moeten alle ingrediënten voor tarwe worden vermeld (maar niet op basis van gerst of rogge), waardoor het voor ons gemakkelijker wordt bepaalde producten uit te sluiten. Maar fabrikanten van receptgeneesmiddelen volgen niet dezelfde regels. Sommige geneesmiddelen op recept bevatten glutenkorrels (bijna altijd tarwe) als vulmiddel en er is geen vereiste dat zij de tarwe of gluten aan consumenten onthullen.

In feite kan het moeilijk zijn om te bepalen of het medicijn dat je inneemt glutenvrij is - ingrediënten kunnen veranderen, zelfs op receptgeneesmiddelen op recept, en de vertegenwoordigers van de klantenservice weten misschien niet.

Om dit probleem op te lossen, moet u ervoor zorgen dat uw apotheker weet dat u glutenvrij moet zijn (en weet wat 'glutenvrij' ook betekent). Controleer ook elke keer dat u opnieuw vult, omdat ingrediënten vaak kunnen en zullen veranderen.

7

Gastronomische vlees

Veel high-end kruidenierszaken verkopen tegenwoordig gourmetbereid vlees. Je kunt allerlei soorten worst kopen, samen met bereide ribben en kip of vis al in een heerlijke saus.

Ik heb echter ingrediëntenlijsten gevonden voor veel van deze smakelijk ogende voedingsmiddelen die ontbreken. De winkels halen vaak sauzen en kruidenwrijvingen van externe leveranciers en volgen de ingrediënten mogelijk niet zorgvuldig op.

Zelfs als de vleesverzorgers precies weten wat er in zit (en zeker weten dat er geen gluten zijn), moet je je toch hoeden. Deze producten worden "bereid in een faciliteit die ook gluten verwerkt" - zoals je zult zien als je alle broodkruimel-items aan de vleesbalie bekijkt. Blijf helder, vooral als u bijzonder gevoelig bent voor sporengluten.

8

Restaurant Maaltijden

Het wordt steeds makkelijker om glutenvrij te eten - restaurants zijn zich meer bewust van glutenproblemen en veel restaurantketens bieden glutenvrije menu's. Maar uit eten gaan bevat nog steeds veel valkuilen.

In het begin van uw dieet, is het gemakkelijk om uzelf ervan te overtuigen om iets dat "er veilig uitziet" van het menu te bestellen, zonder uzelf te vervuilen met de server. Maar die aanpak is vol gevaar - hamburgers kunnen broodkruimels bevatten, marinades kunnen sojasaus bevatten en kruisbesmetting kan in de keuken hoogtij vieren.

Hoe zwaar het ook is (en ik vind het nog steeds moeilijk), moet u uw server vertellen dat uw maaltijd glutenvrij moet zijn. In veel gevallen moet u de betrokken manager en / of chef-kok vragen om de ingrediënten te leren en een veilige maaltijd te krijgen. Leer de regels om glutenvrij te blijven in restaurants om veilig uit eten te gaan.

9

Maaltijden met vrienden en familie

Ik denk dat het moeilijker is om glutenvrij te blijven als je uit eten gaat bij een vriend of familielid dan in een restaurant. Veel restaurantchefs en -personeel worden getraind in allergieën, maar uw moeder niet.

Zoals u waarschijnlijk goed weet, betekent glutenvrij gebruik een steile leercurve en de meeste mensen kunnen geen perfect glutenvrije maaltijd creëren zonder enige studie (en een grondige reiniging van hun keuken). Helaas geldt dat ook voor je vrienden en familie.

Eerlijk gezegd, adviseer ik je niet om voedsel te eten dat is gefixeerd door vrienden of familie, tenzij je het hele proces begeleidt. Ze realiseren zich misschien niet dat een scheut sojasaus of een meel bestoven betekent dat ze net je maaltijd hebben geruïneerd en dat ze niet weten dat ze op kruimels in de boter of andere gevaren moeten letten. Het is veiliger om je eigen eten mee te nemen.

Een woord van Verywell

Het is duidelijk dat gluten zich kunnen verbergen op veel plaatsen die u niet per se verwacht. Wanneer je net begint met het glutenvrije dieet te volgen, kun je je helemaal niet laten verslappen. Het zal een hoop werk lijken, vooral als je fouten maakt (en ervoor betaalt met een ziekelijke dag of twee).

Maar als je eenmaal de steile leercurve van het dieet hebt beklommen en de fijne kneepjes hebt beheerst, zul je merken dat het de tweede natuur is om de verborgen gluten in voedingsmiddelen te identificeren ... en om het te vermijden.