Is suiker glutenvrij? Bevatten kunstmatige zoetstoffen gluten?

Pure suiker is glutenvrij. De meeste suiker komt uit suikerbieten of uit suikerriet. Hoewel suikerriet een grasplant is en dus een ver familielid is van de glutengraan tarwe, gerst en rogge, bevat het geen schadelijk gluten-eiwit. Suikerbieten zijn niet nauw verwant aan glutenkorrels. Daarom zal pure suiker gemaakt van suikerriet of suikerbieten je niet laten reageren als je het glutenvrije dieet volgt. Bovendien worden de meeste kunstmatige zoetstoffen als glutenvrij beschouwd.

Must-Know Feiten over suiker, kunstmatige zoetstoffen en gluten

U zult waarschijnlijk een verscheidenheid aan verschillende suikermerken in de bakbeuk zien. Niettemin wordt de overgrote meerderheid van de suiker die in de Verenigde Staten wordt verkocht, geproduceerd door een van slechts twee bedrijven - de Verenigde Staten Sugar Corp. en ASR Group, voorheen American Sugar Refining, Inc.

ASR-groep produceert Domino's Sugar en Florida Crystals (een merk van biologische en natuurlijke suiker), terwijl US Sugar suiker maakt voor tientallen winkelmerken, waaronder IGA en Food Lion, en levert suikerproducten aan grote fabrikanten van voedselproducten, zoals Kraft Foods en General Mills.

Zowel ASR Group als US Sugar Corp runnen "sugar only" -molens en -raffinaderijen, waardoor de kansen op eventuele kruisbesmetting door gluten op fabrieksniveau (het type dat zou kunnen ontstaan als een fabriek zowel suiker- als tarwemeelproducten zou vermalen) drastisch verminderen..

Voor kunstmatige zoetstoffen worden Equal, Sugar Twin en Sweet'N Low beschouwd als glutenvrij, volgens hun fabrikanten.

Waarom suiker misschien niet glutenvrij is

Het feit dat suiker van nature glutenvrij is, betekent nog niet dat je de wacht kunt houden als het gaat om suiker als je coeliakie hebt of niet glutengevoelig bent. Er zijn gevallen waarin suiker problematisch kan zijn. De meeste problemen met suiker op het glutenvrije dieet komen voort uit kruisbesmetting, hetzij in de supermarkt of thuis in een gedeelde keuken.

Grotere supermarkten brengen de suiker vaak in een ander deel van de bakbeuk op dan het meel, wat logisch is, omdat anders de soortgelijk ogende pakketten gemakkelijk in elkaar zouden kunnen overvloeien. Maar sommige kleinere winkels slaan suiker en meel naast elkaar op en verdwaalde bloem in de lucht van grote pakketlekken of lekkages kan gemakkelijk op uw suikerverpakking terechtkomen, mogelijk kruisbesmetend wanneer u het pakket behandelt of de suiker giet. Dit lijkt misschien een beetje paranoïde, maar het is mogelijk om op die manier te glutenvrij te raken, dus wees gewaarschuwd.

Om dit probleem te voorkomen, koopt u alleen suiker in een grote winkel waar het ver van de bloem gehouden wordt, of veegt u de verpakking voorzichtig af voordat u hem aanraakt of opent (plastic-suikerverpakkingen zijn in dit opzicht superieur aan papier).

Het is ook heel goed mogelijk om ziek te worden van gewone suiker als het eerder is gebruikt voor het bakken van glutenbevattende items - dit gebeurt nadat iemand een met meel beklede lepel in de suikerzak steekt. Er is geen manier om dit type kruisbesmetting van tevoren te detecteren. Om ertegen te waken in een gedeelde keuken, koopt u uw eigen ongeopende zak met veilige suiker en markeert u deze op prominente wijze 'glutenvrij'.

Ook bevatten veel producten suiker, en veel daarvan zijn niet glutenvrij. Zorg er altijd voor dat u voedseletiketten voor glutenbevattende ingrediënten dubbel controleert.

Wat te zoeken in Sugar

Wanneer u suiker koopt, kunt u overwegen om een pakket te kopen met een "glutenvrij" label:

Domino's en Florida-kristallen specifiek een aantal producten (meestal biologische specialiteiten) glutenvrij labelen.
Gezonde zoetstoffen stelt dat zijn suikerproducten worden "verwerkt en verpakt in een glutenvrije omgeving".
Sugar in the Raw vermeldt op de pagina Veelgestelde vragen dat de suiker "geen gluten bevat en ook niet in contact komt met glutineuze producten zoals tarwe tijdens de productie."

Ondertussen, vermijd de suikers van Hain Pure Foods. Een klantenservicemedewerker van Hain zei dat het bedrijf niet kon garanderen dat de producten glutenvrij waren vanwege de kruiscontaminatie van gluten.

Er zijn andere vormen van suiker en het is mogelijk om palmsuiker (gemaakt van palmbomen) en kokossuiker (specifiek gemaakt van kokospalmen) te vinden, hoewel deze veel minder vaak voorkomen en als speciale items worden beschouwd. Sommige van deze kleinere speciale producten hebben het label "glutenvrij" en die moeten veilig zijn. Anders moet u voor de zekerheid contact opnemen met de fabrikant.

Is bruine suiker glutenvrij?

Bruine suiker is ook glutenvrij. Het wordt gemaakt door witte suiker te nemen en het te mengen met melasse, dat glutenvrij is. Melasse wordt gemaakt van suikerbieten of suikerriet, vrijwel hetzelfde als gekristalliseerde suiker.

Lichtbruine suiker gebruikt minder melasse, terwijl donkerbruine suiker meer melasse gebruikt om het eindproduct te maken. Wanneer u glutenvrije bruine suiker koopt, volg dan dezelfde richtlijnen als wanneer u reguliere suiker koopt.

Je kunt ook gemakkelijk je eigen glutenvrije bruine suiker maken. Meng gewoon een kopje witte suiker met een eetlepel melasse (voor lichtbruine suiker) of twee eetlepels melasse (voor donkerbruine suiker). Grandma's Melasse is een aanbevolen glutenvrij melassemerk.

Wat te zoeken in kunstmatige zoetstoffen

Drie van de vier meest voorkomende kunstmatige zoetstoffen geven aan dat hun producten glutenvrij zijn:

Gelijk omvat vier verschillende zoetstofproducten: Equal Original (blauwe pakketten) gemaakt van aspartaam en acesulfaam-kalium; Gelijke sucralose; Gelijke sacharine; en gelijk aan, gemaakt van aspartaam en natriumsacharine. Alle worden beschouwd als glutenvrij en veilig voor mensen met coeliakie, aldus het bedrijf. Alle Equal-pakketten bevatten dextrose met maltodextrine als een zogenoemde 'vulstof' of een additief om het product substantieel (en meer als suiker) te doen lijken..
Sugar Twin, vervaardigd door B & G Foods, Inc., is gemaakt van sacharine, met toegevoegde dextrose om het meer op suiker te laten lijken. Volgens het bedrijf zijn de producten van Sugar Twin glutenvrij en worden ze geproduceerd in glutenvrije faciliteiten.
Sweet'N Low, de roze pakjes op de tafel bij bijna elk restaurant, is een kunstmatige zoetstof op basis van sacharine. Volgens de fabrikant bevat Sweet'N Low geen gluten, noch loopt het risico op glutenvervuiling tijdens de verwerking.

Het vierde gemeenschappelijke kunstmatige zoetstofmerk, Splenda, wordt geleverd in gele pakketten en is gemaakt van sucralose. Volgens het bedrijf bevatten de zoetstoffenproducten van Splenda en Splenda geen ingrediënten die zijn afgeleid van tarwe, gerst, rogge of haver, hoewel wordt vermeld dat zij "onze afgewerkte producten niet testen op de aanwezigheid van gluten."

Kunstmatige zoetstoffen kunnen om een andere reden een probleem vormen. Ze worden beschouwd als een van de belangrijkste triggers voor prikkelbare darm syndroom, of IBS. Dus hoewel een product glutenvrij is, kan het uw symptomen veroorzaken die doen denken aan een glutje. Dat is iets dat u in gedachten moet houden als u een kunstmatige zoetstof probeert en er slecht op reageert.

Is It IBS? Of is het gluten? Hoe het verschil te zien

Wat te zoeken in Natural Sugar Substitutes

Sommige mensen vermijden liever kunstmatige zoetstoffen, en voor hen is stevia een suikervrije zoetstofoptie.

Stevia, ook bekend onder de wetenschappelijke naam Stevia rebaudiana, is een Zuid-Amerikaans kruid dat al eeuwenlang als natuurlijke zoetstof wordt gebruikt. Het is 25 tot 30 keer zo zoet als natuurlijke suiker (dus niet zo krachtig als de kunstmatige zoetstoffen), en het bevat nul calorieën, nul koolhydraten en heeft een glycemische index van nul.

Glutenvrije producten gemaakt met stevia zijn onder andere:

Stevia in de Raw. Dit merk stevia wordt geleverd in pakketten, tabletten en grotere hoeveelheden voor bakken en thuisgebruik. Het wordt beschouwd als glutenvrij en het bedrijf zegt dat het "geen gluten bevat en ook niet in contact komt met glutineuze producten, zoals tarwe, tijdens de productie." Sommige versies van Stevia in de Raw omvatten dextrose en maltodextrine, beide afgeleid van maïs, volgens het bedrijf.
Zoet blad. Sweet Leaf maakt een breed scala aan producten, van zoete vloeibare druppels tot gekristalliseerde poeders die meer op suiker lijken (voor gebruik bij het bakken). Volgens het bedrijf is Sweet Leaf glutenvrij. Het wordt ook aangeboden in een organische versie. Sweet Leaf stevia bevat inuline, een plantaardige vezel die glutenvrij is, maar die een trigger kan zijn voor mensen die reageren op FODMAP-voedingsmiddelen (veel mensen met IBS volgen een dieet met weinig FODMAP).
Truvia. Deze zoetstof op basis van stevia wordt geleverd in pakketjes, een eetbare witte suikerachtige versie, een bruine suikerversie en een versie die is ontworpen om te bakken. Geen enkele bevat gluten, aldus het bedrijf. De producten bevatten erythritol, een vorm van suikeralcohol (zonder calorieën). Hoewel een paar mensen melden dat ze IBS-achtige symptomen van erythritol krijgen, zeggen de meesten dat het prima is als je een dieet met weinig FODMAP volgt..

Een woord van heel goed

Sommige mensen met coeliakie of glutengevoeligheid melden problemen met suiker of kunstmatige zoetstoffen, zelfs als ze ervoor hebben gekozen om merken en producten te kiezen die als glutenvrij worden beschouwd. In deze gevallen is het niet duidelijk waarom ze lijken te reageren, hoewel ze in het geval van kunstmatige zoetstoffen mogelijk prikkelbare darmsymptomen hebben.

Toch, ongeacht de potentiële redenen, als je het gevoel hebt dat je reageert op gewone suiker of kunstmatige zoetstoffen, zou je kunnen proberen over te schakelen naar een van de glutenvrije biologische merken of naar een van de hierboven genoemde natuurlijke suikervervangers - je kan je dat beter dulden. Zorg er altijd voor dat u suiker- en suikervervangingspakketten die speciaal "glutenvrij" zijn gescheiden van andere ingrediënten in een keuken die gedeeld wordt met mensen die gluten eten, houdt..