Maak glutenvrij voedsel dat heerlijk smaakt (zelfs tot gluteneters)

Er is geen twijfel mogelijk: sommige mensen denken dat ze niet van glutenvrij voedsel houden. Er zijn zelfs mensen die de verkeerde indruk hebben dat al het glutenvrije voedsel - zelfs van nature glutenvrij voedsel - smaakt vreselijk.

Dus wat doe je als je voor ze kookt? Je maakt natuurlijk heerlijk glutenvrij eten.

Wacht even: je denkt waarschijnlijk dat het meeste van wat je maakt nu al is heerlijk. En ik geloof je. Maar om de glutenvrije nee-zeggers te overtuigen - die mensen die geloven dat al het glutenvrije eten grof is, alleen omdat het glutenvrij is, niet voor een rationele reden - moet je misschien een beetje een verkoopjob doen.

Oké, wat is er aan de hand?

Hier zijn de vier stappen die ik je aanbeveel om glutenvrije maaltijden te maken waar je vrienden en familie dol op zullen zijn, ongeacht hun mogelijke diepgewortelde angst voor het glutenvrije dieet. Gebruik slechts een of twee van deze tips of, beter nog, allemaal tegelijk, en let op uw familieleden en gasten ooh en ahh op uw eten (waarbij u uiteraard vergeet dat het glutenvrij is).

1. Focus op wat jij kan heb, niet wat jij kan niet hebben.

Ja, het is triest dat je geen heerlijk gluten gevuld zuurdesembrood kunt serveren (ondanks wat je misschien hebt gehoord, is echt zuurdesembrood niet glutenvrij) of bijzonder smaakvolle pasta (hoewel glutenvrije pasta een lange weg is afgelegd, laten we eerlijk zijn, het is nog steeds niet zo goed als het origineel), of zelfs glutenvrije pizza (nee, het kan gewoon niet concurreren).

De manier om uw familie en vrienden uw lof te laten zingen als een chef-kok (niet alleen als een "glutenvrije chef-kok") niet om dat gluten-y voedsel te vervangen door weliswaar inferieure glutenvrije alternatieven, het is om de brood / pasta / pizza voedselgroepen helemaal te vermijden, en je te concentreren op heerlijke, van nature glutenvrije menu-items.

Bijvoorbeeld: serveer een quinoa pilaf gemaakt met natuurlijk glutenvrije quinoa in plaats van een gluten-y koolhydraten zoals couscous (let op voor de paar gevallen waar rijstschotels gluten bevatten). Denk aan maïstortilla's in plaats van volkoren tortilla's voor een Mexicaans feest.

Met andere woorden, maak een maaltijd die normaal geen brood of pastaproduct zou bevatten, en uw dinerpartners zullen ze nooit missen.

Ik zal een uitzondering op deze regel maken die heel specifiek is: bier. Veel mensen (zelfs degenen onder ons die het glutenvrije dieet volgen) geven niet zoveel om glutenvrij bier. Ik hou er echter niet van om glutenbevattende producten - inclusief bier - in mijn keuken te hebben. Dus ik krijg glutenvrij bier voor alle gasten. Ik drink het zelf niet (leer hier meer over: is glutenvrij bier veilig?), Maar het stoort me niet om het te hebben, en mijn gasten vinden het fatsoenlijk, 'echt' bier. Probleem opgelost.

2. Voeg kleuren en variëteit toe aan wat u ook serveert.

Zelfs als het gaat om familie-avond-samen-gooien-in-10 minuten, probeer ik kleur en variatie in mijn maaltijden op te nemen (mijn dochter zal je vertellen dat ik haar lastigviel om "groen voedsel" en "rood voedsel" te eten vanaf een zeer jonge leeftijd).

Zelfs als het gewoon hamburgers zijn (die ik meestal zonder broodjes serveer), voeg ik een salade met wat radijs of blokjes paprika toe (snijd een bos in één keer en gebruik ze in de loop van een paar dagen), of een kant van gebakken zoete aardappelen (ik bak meerdere en verwarm ze vervolgens indien nodig - ze zullen een week in de koelkast blijven). Deze zijn eenvoudig te maken op avonden als je tijd nodig hebt, en ze zijn geen voor de hand liggende alternatieven voor gluten-y-voedsel, ofwel.

Als we gasten hebben, doe ik er doorgaans alles aan om de maaltijd veelkleurig, rijkelijk en heerlijk te maken. Je kunt dit bij elke gelegenheid doen vanaf Thanksgiving (een traditionele Thanksgiving-maaltijd maken die volledig glutenvrij is) tot en met 4 juli (leer wat je nodig hebt om je barbecue hier glutenvrij te houden).

Voor deze speciale gelegenheden, wandel ik graag langzaam door de boerenmarkt of de productiebeurs en kies ik de helderste, mooiste uitziende groenten en fruit. Dan kijk ik rond naar manieren om ze tijdens de maaltijd te gebruiken.

Ik heb bijvoorbeeld prachtige verse spinazie gevonden die ik combineerde met feta-kaas en glutenvrije specerijen en gebruikte om kipfilets te vullen, die ik vervolgens serveerde over rijstpilaf. Wanneer mango's in het seizoen zijn, geniet ik van het maken van Thaise mango plakkerige rijstpudding. En voor die zomer is maïskolf perfect ... en glutenvrij.

3. Koop of maak verbazingwekkende glutenvrije desserts.

Wat denk je als je aan het dessert denkt? In mijn pre-glutenvrije dagen waren het koekjes voor informele familiemaaltijden, en taarten of taarten voor vieringen. Yup, gluten helemaal.

Als je huishouden zoiets als het mijne is, moet je een aantal vervangers bedenken die geen substituut lijken - niemand houdt ervan om bij het toetje zijn favorieten te missen. En hoewel ik persoonlijk denk dat sommige glutenvrije koekjesmerken geweldig zijn, gaan ze eerlijk gezegd niet zo goed met mijn glutenetende vrienden en familie.

Oké, er zijn dus goede opties nodig. Waar moet je aan denken??

Nou, de meeste ijsjes zijn glutenvrij (er zijn uitzonderingen; controleer mijn glutenvrije ijslijst voor wat veilig is en wat niet). En sommige van die kleine gekoelde puddingcups zijn ook veilig voor het glutenvrije dieet - zorg ervoor dat u de ingrediënten controleert. Ofwel een van deze, misschien gecombineerd met wat vers fruit, maakt een fatsoenlijk dagelijks dessert.

Voor bedrijfs- en speciale vieringen? Wow hen met zelfgemaakte flourless chocoladetaart of glutenvrije New York-stijl cheesecake - ze zullen nooit de gluten missen. En als je gewoon een eenvoudige verjaardagstaart nodig hebt, zou je geen problemen moeten hebben om een ​​glutenvrije mix in de winkel te vinden (voeg tonnen glazuur toe en niemand zal het verschil kennen).

4. verontschuldig je nooit, dat het voedsel glutenvrij is.

Zeg het zelfs niet. Ik heb vrienden van vrienden tijdens het avondeten gehad die geen flauw idee hadden dat ik glutenvrij zou eten, en ze genoten echt van het eten zonder het ooit te merken.

Als u erop wijst dat er iets ontbreekt in de maaltijd (eh, dat slechte gluten-eiwit), dan zullen mensen zich concentreren op wat er ontbreekt, niet op wat er is. Dus doe jezelf (en je familie en vrienden) een plezier en negeer de afwezige tarwe stengel - het is niet een noodzakelijk onderdeel voor voedsel dat iedereen kan genieten.