Hoe tomaten op te nemen in een diabetes maaltijdplan

Passeer elke boerenmarkt en je ziet zeker sappige, rode, oranje en alle verschillende gekleurde rijpe tomaten. Tomaten zijn rijk aan vitamine C (belangrijk voor wondgenezing en kunnen de ijzerabsorptie verhogen) en lycopeen (een antioxidant waarvan is aangetoond dat het prostaatkanker vermindert).
Bovendien kan lycopeen HDL (gezonde cholesterol) verhogen en LDL verlagen (slechte cholesterol). Sommige studies hebben een verband aangetoond tussen lycopeen in tomaten en de vermindering van de aanwezigheid van geoxideerd LDL, die kan bijdragen aan de plaque op de wanden van de slagaders.

Hoe tomaten in uw maaltijdplan opnemen

Tomaten en tomatenproducten kunnen worden opgenomen in een diabetes maaltijdplan. Als u een consistent dieet met koolhydraten volgt, moet u mogelijk de koolhydraten in tomaten tellen. Bijvoorbeeld, 1/2 kop commerciële tomatensaus is ongeveer 7 g koolhydraat en kersentomaten zijn elk ongeveer 1 g koolhydraat.
De beste manier om te bepalen of tomaten uw bloedsuikerspiegel beïnvloeden, is door uw suiker twee uur na een maaltijd te testen. De American Diabetes Association beveelt aan bloedsuiker te zijn <180mg/dL two hours after the start of a meal. If you find that your sugar is above this goal, you can ask your certified diabetes educator if you should adjust your meal or your medicine.
Denk ook aan wat je eet met die tomaten. Als je een grote kom pasta bedekt met saus, is de kans groot dat de tomaten je suiker niet aantasten, maar de boosdoener is de pasta.

Voedingswaarde

Een kleine rode rijpe tomaat (ongeveer 2-2 / 5 "diameter)" bevat ongeveer: 16 calorieën, 0,2 g vet, 0 g verzadigd vet, 3,5 g koolhydraat, 215 mg kalium, 3,5 g koolhydraat, 1,1 g vezels, en. 8 g eiwit.

Voorbereiding en opslag

Verwarming: Tomaten zijn een van die voedingsmiddelen die meer voedingsstoffen bevatten als ze gaar zijn. Het verwarmen van tomaten in een kleine hoeveelheid vet, zoals olijfolie, verhoogt de biologische beschikbaarheid van lycopeen. Om calorieën op afstand te houden, wees voorzichtig met uw oliegebruik.
Roosteren: Roosteren levert een sappige, geconcentreerde smaak en textuur op. Tomaten op smaak brengen met olijfolie, knoflook, rode peper en andere kruiden en specerijen - eet gewoon of gebruik geroosterde tomaten om te pureren voor een tomatensaus of als topper voor gegrild, gebakken of geroosterd vlees, kip of vis.
Tomatensaus: Een van levenscomfort-etenswaren, tomatensaus hoeft niet alleen voor pasta te worden gebruikt. Tomatensaus kan worden gebruikt voor het op smaak brengen van geroosterde groenten, spaghetti squash of om textuur en smaak toe te voegen aan stoofschotels, chili en eiwit. Je kunt je tomatensaus op smaak brengen zoals je wilt.
Tomaten kunnen ook eenvoudig worden gegeten. Het zijn geweldige toevoegingen aan sandwiches, salades, dips (zoals guacamole) of gedoopt in hummus of een magere yoghurt dip.
Bewaar geen verse tomaten in de koelkast, sterker nog, dit kan het vlees melig maken en de smaak verminderen. Bewaar in plaats daarvan op een koele, droge plaats.