Waarom je eieren zou moeten eten als je diabetes hebt

In het verleden hebben we eieren, met name de dooiers van het ei, vermeden vanwege hun hoge cholesterolgehalte. Dit denken is echter veranderd. In feite hebben de nieuwe voedingsrichtlijnen voor Amerikanen de aanbeveling om het cholesterolgehalte in de voeding te beperken tot niet meer dan 300 mg / dag.
De richtlijnen stellen: "beschikbaar bewijsmateriaal laat geen merkbare relatie zien tussen de consumptie van cholesterol in de voeding en serumcholesterol ... cholesterol is geen bron van zorg voor overconsumptie." 
Maar hoewel we ons misschien niet hoeven te concentreren op cholesterol in de voeding, moeten we de inname van verzadigd en transvet in onze voeding volgen. Deze twee soorten vetten kunnen het slechte cholesterol (LDL) verhogen. En hoge niveaus van LDL in het bloed kunnen leiden tot atherosclerose (de verharding van slagaders) en het risico op hartaandoeningen verhogen.
Voedingsmiddelen rijk aan verzadigd vet zijn onder andere:

• Verwerkt vlees zoals spek en worst
• Vetrijke vleeswaren zoals bologna en salami
• Hoog vet rood vlees, zoals, ribben, gehakt en vette stukjes biefstuk
• Gefrituurd voedsel
• Volle zuivel zoals volle melk, kaas, boter

Voedingsmiddelen rijk aan transvet zijn onder andere:

• Verwerkte snoepjes zoals taartkorst, koekjes, cakes, glazuur
• Diep vet gefrituurd voedsel
• Margarine en spreads die gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevatten
• Voedingsmiddelen die gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevatten 
• Dierlijk voedsel en zuivelproducten 

De American Heart Association beveelt aan dat die volwassenen die baat zouden hebben bij het verlagen van hun LDL-cholesterol:

• Verminder verzadigd vet tot niet meer dan vijf tot zes procent van het totale aantal calorieën. Voor iemand die 2.000 calorieën per dag eet, is dat ongeveer 11 tot 13 gram verzadigd vet.
• Verminder het percentage calorieën van trans dik.

Voeding Inhoud van eieren

Een extra groot ei (geheel met de dooier) bevat:

• 80 calorieën
• 5,8 g vet 
• 1,8 g verzadigd vet 
• 216 mg cholesterol 
• 80 mg natrium 
• .4 g koolhydraten 
• 0g vezel 
• 4 g suiker
• 7.3g eiwit 

Alle verzadigde vetten bevinden zich in de dooier. Met dat gezegd hebbende, zelfs als je per dag één eigeel zou eten, zou je nog steeds niet de maximale inname van 11 tot 13 gram verzadigd vet halen.
Afgezien van verzadigd vet, is de eigeel van het ei eigenlijk nutriënt dicht, met vitamine D, essentiële vetzuren en eiwitten. Eieren bevatten van nature ook weinig koolhydraten.
Het eten van een aangepast lager koolhydraatdieet kan helpen bij het beheren van bloedsuikers. Als je eieren eet, breng dan het verzadigde vet in balans door je bewust te zijn van waarmee je ze eet en van andere voedingsmiddelen die je die dag hebt gegeten. Bijvoorbeeld, in plaats van spek en eieren met hash browns, kies een broccoli, ei en avocado omelet met volkoren toast.