Kun je allergisch of gevoelig zijn voor citroenzuur?
Het is echter heel goed mogelijk dat de bron van het citroenzuur in voedsel bij sommige mensen enige vorm van gevoeligheid opwekt. Citroenzuur kan van nature uit fruit worden gewonnen, of het kan commercieel worden gesynthetiseerd. Als u gevoelig bent voor het fruit of voor stoffen die achterblijven in het synthetische proces, kunnen deze stoffen de oorzaak zijn van uw reactie. U zou citroenzuur kunnen vermijden om de reactie van deze stoffen te voorkomen.
Het probleem bij het proberen citroenzuur te vermijden, is dat het heel vaak wordt gebruikt als ingrediënt, voedseladditief en conserveermiddel. Daarom, als je ontdekt dat je er gevoelig voor bent, kan het een uitdaging zijn om het te leren vermijden.
Bronnen van citroenzuur kunnen de neiging tot gevoeligheden zijn
Citroenzuur, afgeleid van natuurlijke bronnen, wordt al meer dan 100 jaar als voedingsadditief gebruikt. Het wordt vaak gebruikt om een zuur of scherp aroma te geven, als conserveringsmiddel te werken of als emulgator te dienen. Het wordt vaak gebruikt in ingeblikt en ingekookt voedsel om botulisme te voorkomen.Citroenzuur wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals ijs, sorbet, karamel, frisdrank, bier, wijn, gebak, bewerkte snoepjes en voorgesneden voorverpakte fruit en groenten. Het werkt als een conserveringsmiddel in deze voedingsmiddelen en zorgt voor een langere houdbaarheid.
Citroenzuur in zijn natuurlijke vorm wordt gewonnen uit fruit. Mensen die reageren op van fruit afgeleid citroenzuur zijn eigenlijk allergisch voor de vrucht, niet voor citroenzuur zelf. Citrusvruchten zoals sinaasappels, citroenen en limoenen kunnen bij sommige mensen een mondallergiesyndroom of op de huid gebaseerde contactreacties veroorzaken. Het zuur in citrusvruchten kan ook de symptomen van zure reflux verergeren en ervoor zorgen dat sommige mensen brandend maagzuur ervaren.
Citroenzuur wordt ook synthetisch geproduceerd met behulp van een type schimmel genaamd Aspergillus niger, een veilige soort zwarte schimmel. Het is veel goedkoper om het op deze manier te produceren dan om de natuurlijke versie te gebruiken.
In het productieproces wordt de schimmelcultuur gevoed met suikeroplossingen, die vaak zijn afgeleid van maïs. Dit is vaak de bron van citroenzuur dat als voedingsadditief in veel bewerkte voedingsmiddelen wordt gebruikt.
Het is niet ongebruikelijk om een allergie of een gevoeligheid voor schimmel of maïs te hebben, en in feite kunnen veel mensen die reageren op voedingsmiddelen die citroenzuur bevatten, allergisch zijn voor de schimmel of de maïs die wordt gebruikt om het zuur te produceren.
Symptomen van voedselallergieën
Mogelijk heeft u een voedselallergieënreactie als u de volgende symptomen heeft:- Zweren in de mond of huiduitslag
- Gastro-intestinale symptomen, zoals buikpijn, opgeblazen gevoel of diarree
- Zwelling van de mond of keel
- hoofdpijn
- Andere symptomen van voedselallergie
Als u daarentegen routinematig minder ernstige, maar nog steeds merkbare symptomen ervaart na de inname van voedsel met citroenzuur, moet u uw arts raadplegen om te testen wat precies uw reactie veroorzaakt..
Een woord van heel goed
Hoewel je denkt dat je allergisch bent voor citroenzuur, is het misschien een reactie op schimmels of maïs. Als u een allergie of gevoeligheid hebt voor schimmels of schimmels in de lucht, kunt u ook reageren op schimmel in of op het voedsel dat u eet. Als u allergisch bent voor maïs, kunt u gevoelig zijn voor de kleine hoeveelheid maïs die tijdens het productieproces in citroenzuur zit.Allergologen kunnen bepalen of u allergisch bent voor schimmels of maïs met een huidpriktest, maar om te bepalen of u ook gevoelig bent voor schimmel in voedingsmiddelen, moet u een eliminatiedieet en begeleide orale voedseluitdaging doen.
