Moeten restaurants voedselalarmwaarschuwingen geven?

Restaurants zijn niet wettelijk verplicht om voedselallergiewaarschuwingen te geven aan mensen die allergisch zijn voor ingrediënten in het voedsel. Dit kan een verrassing zijn voor mensen met voedselallergieën, die gewend zijn om voedingsmiddelen te kopen in de supermarkt met een lijst van belangrijke allergenen, maar voor het grootste deel, zij die met voedselallergieën leven, eten op eigen risico.
Hoewel veel restaurants, met name restaurantketens, gidsen kunnen zijn voor de allergenen in hun voedsel (of zelfs een glutenvrij menu kunnen plaatsen dat mensen met tarweallergie en coeliakie helpt), is het nog steeds zeldzaam om voedselallergiewaarschuwingsborden te zien in restaurants. . Dit is waar, zelfs als het duidelijk is dat allergenen aanwezig zijn in een bepaald restaurant (bijvoorbeeld pindasaus in een Thais restaurant, of schelpdieren op een plaats waar zeevruchten worden geserveerd)..
Daarom moet u over het algemeen uw eigen due diligence doen voordat u ergens uit eten gaat. Er zijn echter enkele uitzonderingen op deze risicovoorraad om te eten, en ik schets ze hieronder. Ten eerste, hier is de relevante achtergrondinformatie.

Allergenenwet maakt het meeste voedsel voor het restaurant vrij

Het Congres ontwierp de Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act van 2004 (FALCPA) om verpakte voedingsmiddelen te dekken. Verpakt voedsel is het type voorverpakt voedselproduct met een ingrediëntenlijst die u in een supermarkt koopt. Over het algemeen omvat dit bijna alles wat u koopt in een supermarkt die meer dan één ingrediënt bevat (bijvoorbeeld gewoon rundvlees verpakt bij de slagerij of gewone bananen verpakt in de productensectie).
De wet doet dat niet vereisen retail- of foodservicebedrijven die voedsel op bestelling maken om ingrediëntenlijsten of allergiewaarschuwingen aan klanten te geven. Dat betekent dat een restaurant, café of voedselkar die eten op bestelling maakt, u niet de ingrediëntenlijst hoeft te geven of u moet vertellen dat het voedsel allergenen bevat.
Als u uit eten gaat in een restaurant, moet u daarom niet van de server of de chef-kok verwachten dat ze u een lijst met de ingrediënten van uw maaltijd bezorgt, of dat u waarschuwt voor kruisbesmetting, omdat ze dat niet hoeven te doen. Velen zullen dit vrijwillig doen, natuurlijk, maar u moet er niet op rekenen.

Prepackaged Restaurant Food Is Covered

Hier is één uitzondering op de wet: als het restaurant of het foodservicebedrijf eten maakt en het voorverpakt verkoopt zodat u het mee naar huis kunt nemen, moeten die pakketten ingrediënten bevatten met allergiewaarschuwingen..
U kunt deze gril van de wet in uw voordeel gebruiken om te bepalen of een bepaald voedsel uw allergeen bevat door de voorverpakte versie te bekijken. Maar ga er niet alleen van uit dat het voorverpakte voedsel exact dezelfde ingrediënten bevat als het voedsel dat op bestelling wordt gemaakt. Soms verschillen recepten van elkaar of worden de voorverpakte producten te koop off-site (of zelfs door een ander bedrijf) gemaakt.
Hier is nog een uitzondering op de wet: een supermarkt die voorverpakte salades in containers te koop aanbiedt, moet ingrediënten vermelden en allergiewaarschuwingen geven. (Aan de andere kant is een fastfoodrestaurant dat je een hamburger maakt en het in een doos stopt, niet.)
Er is nog een uitzondering: net zoals restaurants geen allergenen hoeven te labelen in voedsel dat ze serveren, hoeven ze geen gerechten te etiketteren die het gluten-eiwit bevatten, dat je in de granen tarwe, gerst en rogge aantreft. Maar als datzelfde restaurant ervoor kiest om een ​​gerecht "glutenvrij" te etiketteren, moet het zich houden aan de FDA-regels voor glutenvrije etikettering, waarvoor levensmiddelen met het label "glutenvrij" minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten, een zeer laag niveau.

Een woord van Verywell

Tegenwoordig, met voedselallergieën in het algemeen in opmars, zullen veel restaurants (hoewel niet alle middelen) een aanzienlijke inspanning leveren om klanten met voedselallergieën tegemoet te komen. Dit heeft mensen met voedselallergieën geholpen om veilig en comfortabel uit eten te gaan.
Als je een nieuw restaurant probeert en je een voedselallergie hebt, raad ik aan om vooraf te bellen om ervoor te zorgen dat je kunt worden ondergebracht. Je moet ook wat gezond verstand gebruiken: als je bijvoorbeeld heel erg allergisch bent voor schaaldieren, moet je niet aannemen dat de plaatselijke krabhut je verzoek om een ​​volledig schaaldiervrije maaltijd aan kan..
Dat brengt mijn laatste punt naar voren: het grootste gevaar bij het eten in restaurants is altijd de mogelijkheid van kruisbesmetting. Om veilig te blijven, moet je altijd vragen om met de chef te praten of een kaart te gebruiken om je allergieën te verklaren.