Voedingskeuzes voor een soja-vrij dieet

Het lijkt in het begin eenvoudig om te zeggen dat als je een voedselallergie hebt, je dat voedsel gewoon moet vermijden en je komt wel goed. Maar het is niet eenvoudig als het gaat om een allergie voor soja. Er zijn veel vormen van soja te vinden in ons voedsel en het kan moeilijk zijn om te navigeren als het gaat om het lezen van voedseletiketten en uit eten gaan.
Omdat een sojaallergie een van de meest voorkomende voedselallergieën is, is het belangrijk om te weten in hoeverre we er in het dagelijks leven aan worden blootgesteld. Soja is te vinden in veel verschillende producten, waaronder bewerkte voedingsmiddelen. Het zit in je dieet, of je het nu weet of niet. Vooral als je kiest voor een vegetarische levensstijl, is de kans groot dat je een grote hoeveelheid soja consumeert. Aziatische keukens gebruiken veel soja-ingrediënten, maar het kan vrijwel in elk restaurant worden gevonden.
De alomtegenwoordigheid van soja in het voedsel dat we eten, zowel verwerkt als niet-verwerkt, betekent dat we extra alert zijn om onbedoelde blootstelling te voorkomen.
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) is soja een van de acht meest voorkomende voedselallergenen bij kinderen en volwassenen. Alles bij elkaar, rond 1.1. procent van de wereldbevolking wordt verondersteld getroffen, inclusief de Verenigde Staten.

Allergie-etikettering van producten

De Food Allergeen Labeling & Consumer Protection Act (FALCPA) vereist dat producenten soja-ingrediënten op productlabels vermelden in eenvoudige, gemakkelijk te begrijpen taal. De FALCPA vereist echter geen fabrikant wiens product geraffineerde sojaolie en / of sojalecithine als losmiddel bevat om "bevat soja" op hun etiket te vermelden. Dit is in tegenspraak met het onderzoek dat aantoont dat soja-eiwitten aanwezig zijn in sojaolie en sojalecithine.
Deze waarschuwing kan te wijten zijn aan het feit dat onderzoeken niet overtuigend zijn dat er genoeg soja-eiwit in deze ingrediënten zit om bij de meeste mensen met soja-allergie een reactie te veroorzaken. Omdat sommige mensen gevoeliger zijn voor soja dan andere, kan dit problematisch zijn en resulteren in een allergische reactie.
Ook zijn de FALCPA-richtlijnen niet van toepassing op "ruwe landbouwproducten" zoals groenten en fruit in hun natuurlijke staat. Het heeft ook geen betrekking op eieren, melk of vlees of andere voedingsmiddelen die worden gereguleerd door de USDA.
Dit is nog een andere plaats waar ingrediënten van soja daadwerkelijk aanwezig kunnen zijn. Het kan worden gebruikt in wassen of tuinbouwoliën op fruit of worden aangetroffen in rauwe of ingevroren kip die wordt verwerkt tot kippenbouillon. Dit kan mensen met een soja-allergie in gevaar brengen voor een allergische reactie, hoewel ze geloven dat ze de etiketten hebben gelezen en op de hoogte zijn gebracht.
Sommige fabrikanten nemen verklaringen op een voedseletiket op die kunnen wijzen op kruisbesmetting met soja. Deze verklaringen kunnen "kan soja bevatten", "geproduceerd op gedeelde apparatuur met soja" of "geproduceerd in een faciliteit die ook soja verwerkt" zijn. Over het algemeen zijn deze waarschuwingen vrijwillig. Aan de andere kant mogen sommige fabrikanten deze informatie niet opnemen, zelfs als er soja aanwezig is in hun faciliteit.

Gemeenschappelijke voedselbronnen

Soja is een veelgebruikt ingrediënt in veel Aziatische keukens, maar het kan moeilijk te herkennen zijn op een menu. Het is belangrijk om te weten dat de volgende items soja bevatten en moeten worden vermeden als u een allergie voor soja heeft.

Taugé
Edamame (verse sojabonen)
Kinako
Miso (gefermenteerde sojabonenpasta)
Natto (gefermenteerde sojabonen met nuttige bacteriën)
Nimame
Okara
Shoyu (een natuurlijke sojasaus)
Sojasaus
Soja
Sojabonenkwark en korrels
tamari
tempeh
Teriyaki-saus
tofu
Yuba

Soja-gebaseerde ingrediënten

Het is niet altijd gemakkelijk om de aanwezigheid van soja op een etiket te herkennen, omdat andere woorden op hun plaats worden gebruikt. Deze verwerkte ingrediënten zijn op soja gebaseerd:

Gehydrolyseerd soja-eiwit (HSP)
Mono- en diglyceriden
MSG (mononatriumglutamaat)
Getextureerde plantaardige eiwitten (TVP)

Er zijn andere ingrediënten die soja kunnen bevatten. Het is belangrijk om contact op te nemen met de fabrikant van het product om de herkomst van het ingrediënt te achterhalen. Waaronder:

Bulking agents
Gehydrolyseerd plantaardig eiwit (HPP)
Gehydrolyseerd plantaardig eiwit (HVP)
Arabische gom
Guargom
Lecithine
Gemengde tocoferolen
"Natuurlijke smaakstof"
Stabilizer
verdikkingsmiddel
Plantaardige gom, zetmeel, bakvet of olie
Vitamine E

Voedingsmiddelen met mogelijke soja

Je zult er misschien versteld van staan dat een aantal veelvoorkomende voedingsmiddelen vaak een vorm van soja bevatten. Het is belangrijk om extra voorzichtig te zijn met het eten van deze als u niet in staat bent om een volledige ingrediëntenlijst te krijgen.

Aziatisch eten
Gebakken en bakmixen
Bouillonblokjes
Snoep
cornflakes
Kippen bouillon
Kip (rauw of gekookt) verwerkt met kippenbouillon
Chocolade
Deli-vlees gemaakt met gehydrolyseerd soja-eiwit
Energierepen of voedingsrepen
Hamburgervlees met soja-eiwitvullers
Hamburgerbroodjes gemaakt met toegevoegde sojameel
Imitatie zuivelproducten
Zuigelingenvoeding
Margarine
Mayonaise
Voedingssupplement
Pindakaas en pindakaasvervangers
Eiwitpoeders maakten sojaproteïnepoeder
Sauzen, jus en soepen
Worsten en hotdogs gemaakt met soja-eiwitvullers
Smoothies
Groentebouillon
Vegetarische vleesvervangers

Omgevingsbronnen

Houd rekening met verborgen bronnen van soja die zich in uw medicijnkastje, douchebus of rond het huis kunnen bevinden. Soja kan worden gevonden in dingen zoals lippenbalsem en cosmetica. Een zorgvuldige beoordeling van deze producten kan u helpen een onverwachte reactie te voorkomen.

Allergie Kruisreactiviteit

Sommige mensen met een pinda-allergie kunnen ook allergisch zijn voor soja-eiwit. Mensen met soja-allergie kunnen een kruisreactie hebben met pinda's of andere peulvruchten, zoals bonen of erwten.
Hoewel een soja-allergie minder ernstig is dan andere voedselallergenen, kan kruisreactiviteit met pinda's de ernst vergroten. In feite is een klein aantal fatale reacties op soja gemeld bij mensen met ernstige pinda-allergieën en astma.
Met dat gezegd zijnde. de meeste mensen met soja-allergie kunnen andere peulvruchten veilig verdragen omdat de peulvruchtenfamilie meer dan 30 soorten heeft.
Als u een allergie voor een andere peulvrucht vermoedt, moet u deze peulvrucht afzonderlijk onderzoeken om te bepalen of u gevoeligheid heeft. Ga er niet vanuit dat u allergisch bent voor de brede categorie bonen en peulvruchten, alleen omdat u een soja- of pinda-allergie heeft - u beperkt onnodig uw dieet, wat op den duur voedingstekorten kan veroorzaken.

Soja-allergie bij zuigelingen

Soja-eiwit kan bij kinderen een spijsverteringsstoornis veroorzaken, het door voedsel-eiwit geïnduceerde enterocolitis syndroom (FPIES). Zuigelingen kunnen een vergelijkbare set symptomen krijgen van koemelkeiwit, bekend als door koemelkproteïne geïnduceerde enterocolitis.
Tussen 10 procent en 14 procent van de baby's die allergisch zijn voor koemelk ontwikkelt een reactie wanneer ze een op soja gebaseerde zuigelingenvoeding krijgen, volgens de American Academy of Pediatric (AAP) Committee on Nutrition.
Op basis van deze bevindingen heeft de AAP in 2008 nieuwe richtlijnen ingediend: voor baby's met een koemelkallergie, een uitgebreid gehydrolyseerd (het eiwit wordt chemisch afgebroken) moet de formule van de koemelkeiwit worden overwogen in plaats van de sojaformule.

Vegetarische alternatieven

Als u een soja-allergie heeft, moet u tofu en tempeh vermijden, die voorkomen in de meeste getextureerde vleesvervangers voor plantaardige eiwitten en veel vegetarisch gemaksvoedsel. In plaats daarvan kunt u kiezen uit deze acht eiwitrijke voedingsmiddelen met een vegetarisch dieet:

Melk en eieren: Lacto-ovo-vegetariërs en gebruik deze als een rijke bron van eiwitten en vitamine B-12, die niet wordt aangetroffen in plantaardige eiwitbronnen. Het voorbehoud is dat melk en eieren vaak ook allergenen zijn en dat sommige mensen zowel voor hen als voor soja gevoelig zullen zijn.
Bonen: Eén kop gekookte zwarte bonen levert 15 gram eiwit op. U kunt genieten van vele soorten van deze goedkope bron van eiwitten, ijzer, folaat en magnesium.
noten: Noten zijn veel voorkomende allergenen en kunnen dus niet voor iedereen worden gebruikt. Ze zijn echter rijk aan eiwitten en voedingsstoffen zoals vitamine E en fosfor. Je kunt ook notenboter en notenmeel vinden.
seitan: Dit is gemaakt van tarwebloem gluten en wordt vaak gebruikt als een vegetarische vleesvervanger. U moet controleren om ervoor te zorgen dat het niet wordt vervalst met toegevoegde soja. Je kunt thuis je eigen seitan maken van vitale tarwegluten.
Volkoren: Zoek naar volkorenproducten in plaats van verfijnd. U kunt genieten van 7,5 gram eiwit in een kopje volkoren pasta en 3 gram in een gram volkorenbrood met tarwe bessen. Volkoren is een grote bron van vezels, selenium en mangaan.

quinoa: Dit oude Incan-graan is qua voedingswaarde compleet. Eén kopje quinoa heeft 23 gram eiwit en is rijk aan vezels, magnesium en fosfor.
lijnzaad: Gemalen lijnzaad is een gemakkelijke manier om eiwitten en vezels aan een smoothie toe te voegen en je kunt het in gebakken goederen bakken.
Haver zemelen: De zemelen worden verwijderd uit verwerkte instant haver, maar u kunt deze weer toevoegen voor een eiwitboost of gebruiken in gebakken producten.

Een woord van heel goed

Het kan een uitdaging zijn om soja volledig uit je dieet te verwijderen, omdat het in veel bewerkte voedingsmiddelen aanwezig is. Je moet speurneus worden bij het lezen van voedseletiketten en je moet voorzorgsmaatregelen nemen wanneer je buitenshuis dineert.
Oorzaken en symptomen van soja-allergie