Zijn rijstkoekjes een gezonde snack?

Rijstwafels waren groot tijdens de jaren 80 en 90 als het nieuwe trend dieetvoer. Gezondheidsbewuste mensen onderzochten mesten koekjes en chips met deze knapperige, caloriearme snack. De cakes zijn sinds het Amerikaanse dieet een afvalkunststof geweest.

De gepofte ronde blijft populair bij volwassenen en kinderen als een gezonde snackoptie en is verkrijgbaar in verschillende caloriearme smaken. Rijstwafels kunnen op de markt worden gebracht als een betere keuze voor crackers en frieten, maar zijn echt voedzaam?

Zijn rijstcakes gezond?

Rijstwafels als gezonde snack blijven twijfelachtig. Er zijn tegenstrijdige berichten van voedingsdeskundigen over de voedingsstoffen of het gebrek daaraan in het gepofte product.

Rijstwafels zijn niet bijzonder voedzaam, aldus Kelly Pritchett, PhD, RD, CSSD, en nationale media woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek.

Hoewel rijstwafels caloriearm zijn (35-60 kilocalorieën, afhankelijk van de smaak) en ongeveer 11 gram koolhydraten per rijstwafel bevatten, bieden ze niet veel vitamines en mineralen.

Pritchett geeft wel aan dat het een goed tussendoortje kan zijn wanneer het wordt gecombineerd met een nootboterpasta en een stuk fruit. Ze bieden ook een glutenvrije optie voor mensen met coeliakie of glutengevoeligheden.

Het voordeel van rijstwafels is dat sommige gemaakt zijn met bruine rijst en weinig calorieën bevatten. Ze bevatten ook weinig verzadigde vetten en suiker, afhankelijk van de gekochte variëteit. Dit is zeker een beter snackalternatief dan het eten van een zak chips of crackers.

Rijstkoeken bevatten voedingsstoffen

Wat lijkt te ontbreken in rijstwafels zijn voedingsstoffen. De belangrijkste reden is hoe de cakes worden vervaardigd.

Rijstwafels zijn gemaakt van witte of bruine rijst die is blootgesteld aan zeer hoge temperaturen en druk, waardoor de rijst als popcorn uitzet. De rijst- en bindingrediënten breiden uit om een ​​ronde vorm te vullen en worden op een transportband gespoten om te worden bespoten met aroma's en additieven. Ze worden vervolgens verpakt voor massadistributie.

Jammer genoeg verwijderen de hoge hitte en de druk die op de korrels wordt gebruikt de meeste voedingsmiddelen die in de rijst worden bevat. Wat overblijft is een ronde, knapperige snack vol met geraffineerde koolhydraten die snel door het lichaam worden verteerd en omgezet in suiker.

Hoge Glycemische Index Beoordeling

Voedingsmiddelen die snel door het lichaam worden omgezet in glucose (suiker), scoren ook hoog op de glycemische index. De glycemische index bevat waarden die zijn toegewezen aan voedingsmiddelen op basis van hoe snel of langzaam die voedingsmiddelen de bloedglucosewaarden verhogen. De glycemische indexclassificatie voor rijstwafels is ongeveer 87-91, vergeleken met zuivere glucose bij 100.

Hoog glycemisch voedsel kan het spierherstel na de training ten goede komen of energie bieden voor uithoudingslopers, maar is niet de beste keuze voor een persoon met diabetes.

De glycemische index van veel gemeenschappelijke voedingsmiddelen begrijpen

Craving Nothing But Crunch?

Rijstwafels kunnen een plaats hebben in een al gezond dieet, maar niet omdat ze voedingswaarde bevatten. Als u hunkert naar iets caloriearm en knapperig of op zoek bent naar een broodalternatief, dan kunnen ze worden overwogen.

Het eten van rijstwafels doet niets, volgens Pritchett. Let op hoeveel u mogelijk eet en of ze aan uw caloriebehoeften voor de snack voldoen. Rijstwafels zijn niet "rijk aan voedingsstoffen", dus het hangt allemaal af van wat je erop legt.

ingrediënten

Rijstwafels bevatten rijst, wat de reden is dat de meeste mensen denken dat ze een gezonde snack zijn. De ingrediënten en hoe ze worden verwerkt geven een ander beeld van het product.

Het primaire ingrediënt in de caloriearme ronde is witte rijst. Witte rijst is bruine rijst die ontdaan is van zijn kiem, zemelen en schil om er aantrekkelijker uit te zien. Dit proces verwijdert de meeste voedingsstoffen en vezels van de rijst.

Sommige rijstwafels bevatten bruine rijst. Dit kan een gezondere optie zijn als het product een "Whole-Grains" -zegel draagt. Volle granen bevatten complexe koolhydraten, vezels en mineralen. Alle rijstwafels, waaronder bruine rijstwafels, blijven echter hoog op de glycemische index.

Rijstwafels bevatten veel natrium, variërend van 20-75 milligram per cake. De American Heart Association beveelt een ideale natriuminname van 1500 milligram en niet meer dan 2300 milligram per dag aan. Het eten van een rijstwafel zou gelijkstaan ​​aan 5 procent van je dagelijkse behoefte en de meeste mensen eten meer dan één bij een portie. Gemiddeld consumeren Amerikanen dagelijks meer dan 3.400 milligram natrium. Het wordt aanbevolen om de natriuminname laag te houden om de bloeddruk te verbeteren en het risico op hartaandoeningen te verminderen.

Rijstwafels bevatten suiker, additieven en conserveermiddelen. Ze worden besproeid met een verscheidenheid aan smaken en zoetstoffen, waaronder aardbeien, chocolade, karamel, kaas, salsa en alleen zout. Meer additieven verhogen de calorieën en het suikergehalte van het product. Een enkele rijstwafel kan 4 gram suiker bevatten en tot 80 calorieën, afhankelijk van de ingrediënten. Het wordt aangeraden geen rijstwafels te kopen die kunstmatige kleuren, smaken, suiker of mononatriumglutamaat bevatten (msg).

Chemische verbindingen worden tot op zekere hoogte in rijstwafels aangetroffen. Het kan u er niet van weerhouden om het voedsel te consumeren, maar het is goede informatie om u bewust te zijn van potentiële gezondheidsrisico's. Rijstwafels blijken anorganisch arseen te bevatten. Een recent onderzoek wees uit dat rijstwafels die door adolescenten worden geconsumeerd en kinderen aanzienlijk hebben bijgedragen aan gemethyleerd arseen (arseen in de urine). Er is toenemende bezorgdheid dat bepaalde gemethyleerde arseenspecies kanker kunnen veroorzaken. 

Zijn ze verwerkt?

Rijstwafels zijn sterk verwerkt, bevatten geraffineerde koolhydraten en bevatten geen voedingsstoffen. Je eet eigenlijk een ronde vol met niets.

Geraffineerde witte rijst is het belangrijkste ingrediënt in de meeste rijstwafels. Geraffineerde producten verwijderen de voedingswaarde van voedingsmiddelen zoals vezels en eiwitten. 

Een interessant feitje over de verwerking van rijstcake is dat niets wordt verspild. Gebakjes die kapot zijn gemaakt tijdens de verwerking worden verkocht aan producenten van koude granen en gebruikt in ingrediënten in de snoepreep. 

Hoe voedingswaarde te verhogen

Rijstwafels bevatten geen voedingsstoffen, maar u kunt dat veranderen door gezonde toppings toe te voegen. Pritchett beveelt het toevoegen van notenboter, kwark of salsa en kaas aan voor extra proteïne. Ze suggereert ook om ze te vullen met avocado voor gezonde vetten.

Gewone bruine rijstwafels zijn de beste keuze voor toegevoegde toppings. U zult crunch van de flauwe cake krijgen zonder toegevoegde aroma's om af te leiden van wat u op de snack zet. Sommige mensen kiezen ervoor om deze variëteit te gebruiken als broodvervanger voor een caloriearme sandwich.

Topping ideeën

Je kunt je rijstwafel transformeren van niets naar voedzaam door een paar van de toppings hieronder toe te voegen:

• Pindakaas en banaan (of gesneden fruit)
• Amandel of een notenboter, gewoon of besprenkeld met honing
• Avocado en verse gemalen peper
• Gesneden gekookt ei
• Kwark
• Hummus en gesneden paprika's of een andere favoriete veggie
• Basil pesto en gesneden gegrilde kip
• Organische pastasaus en verse mozarellakaas en basilicum
• Tonijn en avocado

De beste rijstcake kiezen

Rijstwafels zijn er in vele variëteiten en de meeste hebben geen voedingswaarde. Er zijn echter sommige rijstwafels beter dan andere en aandacht schenken aan voedingsetiketten is belangrijk. 

Pritchett beveelt het volgende aan bij het kiezen van de beste rijstwafel:

• Zoek naar rassen met volkoren bruine rijst op de verpakking
• Besteed aandacht aan eventuele toegevoegde suikers in de gearomatiseerde opties
• Kijk naar het zoutgehalte en best geen zoutvariëteiten te kopen
• Vermijd cakes met kunstmatige smaakstoffen, kleuren en conserveermiddelen

Kies verstandig, zegt Pritchett. Een cake met chocoladerijst heeft bijvoorbeeld 60 kilocalorieën en 4 gram suiker versus een gewone rijstcake met 35 kilocalorieën en 0 gram suiker.

Een woord van heel goed

Het is belangrijk om aandacht te besteden aan het aantal rijstwafels dat u consumeert, vooral wanneer u gezouten en gearomatiseerde soorten eet. Calorieën, natrium en suiker kunnen snel iets opeten, iets lichts en luchtigs. Gewoon volkoren rijstwafels zou je beste optie zijn voor bijvullen en snacken. Ze kunnen een geweldige knapperige basis vormen voor een echt voedzame snack of zelfs een mini-maaltijd bij het gebruik van gezonde toevoegingen.