Cassava Nutrition Feiten

Cassave is een voedingsrijke, zetmeelrijke knolgewas afkomstig uit Zuid-Amerika en vaak geconsumeerd in ontwikkelingslanden. Cassave is ook vaak bekend als yucca, maniok of mandioca. Gekookt heeft cassave een vergelijkbare textuur als aardappelen. Hoewel zijn knolachtige wortels worden gebruikt om maniok meel, brood en tapioca te maken, kan cassave rauw worden gegeten of op verschillende manieren worden gekookt.

Koolhydraten in Cassava

Cassave is een calorie-rijke bron van complexe koolhydraten - in feite is 95 procent van de calorie-opmaak afkomstig van koolhydraten. Het is relatief laag in suiker, met minder dan 2 gram per portie. Dit zou voor de meeste mensen echter niet hinderlijk moeten zijn, omdat het meestal als een hartige kant wordt genoten in plaats van als iets zoets. Cassave is ook niet erg vezelrijk, dat is ook slechts 2 gram per portie. 

Vetten in Cassava

Cassave heeft vrijwel geen vet, met minder dan 1 gram in het totale vetgehalte per portie als je er rauw of gekookt van geniet.

Hetzelfde geldt voor enkelvoudig onverzadigd vet, meervoudig onverzadigd vet en omega-3-vetzuren. Houd er echter rekening mee dat als u ervoor kiest om het te braden voordat u gaat eten, het toevoegen van olie het vetgehalte per portie ongetwijfeld aanzienlijk zal verhogen.

Eiwit in Cassava

Hoewel is aangetoond dat cassavebladeren eiwit bevatten, is het een zeer kleine hoeveelheid (minder dan 2 gram per portie) die niet een aanzienlijk deel van het eiwit dekt dat je elke dag zou moeten consumeren..

Als zodanig is cassave het best te gebruiken als bijgerecht om een ​​op dieren of planten gebaseerd eiwitgerecht te begeleiden.

Micronutriënten in Cassava

Naast een uitstekende bron van complexe koolhydraten is cassave ook een goede bron van thiamine, foliumzuur, mangaan en kalium. Van de wortels is bekend dat ze rijk zijn aan calcium en vitamine C, terwijl de bladeren lysine en caroteen bevatten.

Gezondheidsvoordelen

Cassave is gebruikt in alternatieve geneeskunde om aandoeningen zoals artritis, conjunctivitis, diarree, griep en hoofdpijn te behandelen. Hoewel onderzoek beperkt is, is ook gedacht dat cassave de vruchtbaarheid bevordert, kanker voorkomt en ontstekingen vermindert.

Kan Cassave rauw worden gegeten?

Terwijl cassave over het algemeen een verscheidenheid aan voedingsstoffen bevat, neemt de voedingswaarde ervan drastisch af wanneer het wordt gekookt of verwerkt in plaats van rauw te worden geconsumeerd. Tegelijkertijd kan het gevaarlijk zijn om het rauw in grote hoeveelheden te consumeren. Van cassava is aangetoond dat het cyanide (een giftige stof) afgeeft wanneer het geheel wordt gegeten, dus tijdens het grondig koken kan een deel van de voedingsstoffen worden gedood, het is ook veiliger om te eten en zal waarschijnlijk toch beter smaken..

Is Cassava gezonder dan aardappels?

Net als aardappelen heeft cassave een hoog zetmeelgehalte en heel weinig vezels.

Omdat het echter heel weinig suiker bevat en een verscheidenheid aan andere voedingsstoffen bevat, kan het een plaats hebben als een koolhydraatrijke bijgerecht in een uitgebalanceerd dieet. Combineer het eenvoudig met een bron van dierlijke of plantaardige eiwitten, samen met vezelrijke groenten zoals bladgroenten, paprika's of een salade.

Recepten en voorbereidingstips

Cassave kan op verschillende manieren worden gekookt. Je kunt het koken en stampen met knoflook en boter, vergelijkbaar met aardappelpuree, of je kunt het bakken of bakken in dikke brokjes of dunne reepjes om in dezelfde vorm te eten als friet of frites gedoopt in chimichurri-saus, een Zuid-Amerikaans recept gemaakt met peterselie , gehakte knoflook, olijfolie, oregano en rode wijnazijn.

Allergieën en interacties

Als u allergisch bent voor cassave, kunt u eenvoudigweg kiezen voor traditionele aardappelen of zoete aardappelen op hun plaats als bijgerecht. Er is geen beschikbaar onderzoek dat negatieve voedsel- en geneesmiddelinteracties aantoont.