Kokosolie Voedingswaarde

Een van de weinige plantaardige bronnen van verzadigd vet, kokosolie is vast bij kamertemperatuur. De olie wordt geperst uit het "vlees" van de kokosnootfruit en is rijk aan laurinezuur (welke voorstanders zeggen antibacteriële, antivirale en antioxiderende eigenschappen heeft).

Gezondheidsvoordelen van kokosolie

De zoet geurende tropische olie biedt voordelen zoals gewichtsverlies, betere diabetescontrole en een sterker immuunsysteem. Tot op heden is de wetenschappelijke ondersteuning voor de gezondheidsvoordelen van kokosolie bij de mens beperkt.

Veel van de beweerde voordelen wijzen erop als een bron van medium-chain triglycerides (MCT's), een type vet dat efficiënter wordt opgenomen en gemetaboliseerd dan andere vetten. Er is enige discussie over de vraag of laurinezuur, het primaire vetzuur in kokosolie, meer als een langketenig vetzuur werkt dan een vetzuur met gemiddelde keten in het lichaam.

Voorstanders beweren dat kokosolie je niveau van HDL ("goed") cholesterol kan verhogen, waardoor het een betere optie is voor je hart dan de verzadigde vetten in kaas, boter en rood vlees. (Een grote studie suggereert echter dat het hebben van een hoger HDL-cholesterol misschien niet zo gunstig is voor uw hartgezondheid.)

Sommige onderzoeken wijzen erop dat kokosolie ook je LDL-cholesterol ("slecht") kan verhogen. Een recensie uit 2016 gepubliceerd in Voeding beoordelingen vond dat kokosolie LDL-cholesterol minder dan boter verhoogde, maar significant meer dan onverzadigde plantaardige oliën.

Hoewel er bewijs is uit grote bevolkingsonderzoeken die aantonen dat kokosnootconsumptie geen negatieve effecten lijkt te hebben op de gezondheid van het hart, betroffen veel van deze studies populaties die het hele voedsel of minimaal verwerkte kokosproducten (zoals kokosvlees of kokoscrème) consumeerden en at een traditioneel dieet laag in verwerkt voedsel.

Er is veel discussie in de voedingsgemeenschap over verzadigd vet en hoeveel dit bijdraagt ​​aan hartziekten. Kokosolie wordt door velen nog steeds beschouwd als een olie die vanwege het verzadigde vetgehalte moet worden beperkt. Bijvoorbeeld, de American Heart Association adviseert dat gezonde volwassenen hun inname van verzadigd vet beperken tot minder dan 7 procent van hun totale dagelijkse calorieën (en volwassenen die baat zouden hebben bij het verlagen van hun LDL-cholesterol verlagen hun verzadigd vet tot niet meer dan 5 tot 6 procent van hun totale dagelijkse calorieën).

Veelgestelde vragen

1) Kan het helpen met gewichtsverlies? 

Hoewel kokosolie soms helpt bij het afvallen, heeft het 120 calorieën per eetlepel, vergelijkbaar met olijfolie en andere oliën. Hoewel dit niet betekent dat u het niet zou moeten gebruiken, zal het waarschijnlijk niet veel doen om u te helpen gewicht te verliezen.

2) Is het een goede bakolie?

Verfijnde kokosolie kan worden gebruikt op een middelhoog vuur. Het wordt vaak gebruikt voor het bakken. Ongeraffineerde of zuivere kokosolie mag alleen bij lage temperaturen worden gebruikt of helemaal niet worden verwarmd.

Als je op zoek bent naar een olie die op hoog vuur kan worden gebruikt om te braden en te bakken, kijk dan naar enkelvoudig onverzadigde vetrijke oliën zoals amandelolie, avocado-olie of druivenpitolie.

3) Hoeveel calorieën zijn er in kokosolie?

Een theelepel kokosolie heeft 40 calorieën en een eetlepel kokosolie heeft 120 calorieën.

4) Heeft u allergieën voor kokosolie??

De Food and Drug Administration (FDA) classificeert kokosolie als een boomnoot voor voedseletikettering. Hoewel het technisch gezien een soort fruit is dat een 'steenvrucht' wordt genoemd (zoals amandelen, walnoten, pistachenoten en pecannoten) in plaats van een echte boomnoot, kunnen sommige mensen nog steeds allergisch zijn voor kokosnoot.

Een kokosolieproduct kiezen

Kokosolie kan worden gekocht bij de meeste natuurvoedingswinkels en bij veel supermarkten. Wanneer u een kokosolie kiest, blijf weg van gehydrogeneerde olie of olie die is behandeld met warmte, oplosmiddelen of bleekmiddel.

Kiezen voor "virgin" kokosolie betekent dat de kokosolie bij lage temperaturen uit vers kokosvlees werd geëxtraheerd zonder te worden geraffineerd, gebleekt of ontgeurd. Bovendien heeft virgin kokosolie de neiging een rijkere smaak te bieden dan geraffineerde kokosolie.

Naast 100 procent kokosolie, maken sommige bedrijven een product gemaakt van de hele kokosnoot, niet alleen van de olie, dus het heeft ook eiwitten en vezels. Het wordt kokosnootboter of kokosnootmanna genoemd en wordt gebruikt in smoothies, shakes, desserts, dressings en sauzen.

Gezonde manieren om kokosolie te gebruiken

Kokosolie kan worden gebruikt als alternatief voor boter, of met mate in recepten die de unieke, subtiel zoete smaak van de olie aanvullen:

• Voeg kokosolie toe aan je koffie
• Gebruik kokosolie op je popcorn in plaats van boter
• Probeer te bakken met kokosolie
• Bak uien en knoflook
• Gebraden groenten in kokosolie
• Voeg geraspte kokosnoot of kokosnoot manna toe aan een smoothie

Kokosolie heeft ook huid- en haargebruik. Het wordt soms lokaal gebruikt om droge huid of als massageolie te hydrateren.

Recepten

Geef kokosolie eens een proef met dit recept voor wortel-kokossoep met harissa en knapperige prei, een spinazie-broccolisoep met knoflook en koriander, of dit recept voor esdoorn, pecannoten en zure kersengranola.

Een woord van heel goed

We hebben de afgelopen jaren overal gehoord over de voordelen van kokosolie. Al met al heeft kokosolie een tropische, van nature zoete smaak die het een goede aanvulling op uw voorraadkast kan maken. Maar onthoud, het is calorie-rijk (zoals andere oliën, het bevat ongeveer 120 calorieën per eetlepel), dus het zou moeten worden gebruikt om afwisseling toe te voegen aan de oliën die je gebruikt, zoals olijfolie, in plaats van extra olie toe te voegen aan je dieet.