Definities van suikeralcoholen, types, gezondheidsadviezen en kooktips

Suikeralcoholen zijn te vinden in veel artikelen, waaronder snoep, kauwgom en gebakken goederen. Deze voedingsmiddelen worden meestal aangeduid als 'suikervrij', 'geen suiker toegevoegd', 'koolhydraatarm' of 'keto-vriendelijk'. Maltitol, xylitol en sorbitol zijn voorbeelden van suikeralcoholen die u op een ingrediëntenetiket kunt tegenkomen. Ondanks hun naam zijn suikeralcoholen geen suiker of alcohol. Hoewel zoet, hebben ze geen effect op de bloedsuikerspiegel zoals echte tafelsuiker.

Definitie

Suikeralcoholen zijn een soort koolhydraten die "polyolen" worden genoemd. Een deel van hun chemische structuur lijkt op suiker en een deel lijkt op alcohol. Hoewel het woord 'alcohol' deel uitmaakt van hun naam, leiden suikeralcoholen niet tot vergiftiging.

Suikeralcoholen komen van nature voor in planten, inclusief bessen en ander fruit. Sommige worden direct uit planten gewonnen. De meeste suikeralcoholen worden echter vervaardigd uit suikers en zetmeel door een chemisch proces.

Suikeralcoholen voegen zoetheid en smaak toe aan voedingsmiddelen en fungeren ook als een bulk- of textuurmiddel. Suikeralcoholen kunnen in sommige voedingsmiddelen worden gecombineerd met kunstmatige zoetstoffen.

Suikeralcoholen komen van nature voor in sommige planten, maar de suikeralcoholen in de meeste voedingsmiddelen worden geproduceerd om zoetheid en textuur te bieden in producten zoals kauwgom, snoep en gebakken goederen. Ondanks de naam, zal het consumeren van suikeralcoholen niet leiden tot een roes.

Types

Er zijn verschillende soorten suikeralcoholen. Om te weten te komen of uw voedsel een suikeralcohol bevat, moet u het voedingswaarde-etiket controleren. Mogelijk ziet u de algemene term "suikeralcoholen" in de ingrediëntenlijst. Soms zie je de specifieke naam van de suikeralcohol als er maar één aan het eten wordt toegevoegd.

Soorten suikeralcoholen omvatten:

maltitol

Maltitol heeft 75 procent van de bloedsuikerspiegel van suiker, maar ook slechts 75 procent van de zoetheid. De zoetstof wordt vaak gebruikt in harde snoepjes, kauwgom, ijs, desserts met chocoladesmaak en voedingsrepen vanwege de aantrekkelijke smaak en textuur.

sorbitol

Sorbitol wordt vervaardigd uit glucosestroop, maar is ook van nature aanwezig in fruit en groenten. Het wordt vaak gebruikt om suikervrij tandvlees en snoepjes te maken en wordt door sommigen geprefereerd omdat het minder waarschijnlijk maagklachten of diarree veroorzaakt. Om deze reden moeten voedingsmiddelen met sorbitol een waarschuwing bevatten die zegt: "een teveel aan consumptie kan een laxerend effect hebben."

isomalt

Deze tandvriendelijke zoetstof is bestand tegen kristallisatie, dus wordt het soms gebruikt om harde snoepjes, hoestdrankjes of toffee te maken. Sommige consumenten merken echter dat dit gas- en andere maagproblemen veroorzaakt.

xylitol

Deze zoetstof is van nature te vinden in pruimen, aardbeien, bloemkool en pompoen. Xylitol wordt vaak vermeld als een ingrediënt in kauwgom, pepermuntjes en tandverzorgingsproducten zoals tandpasta en mondwater.

Gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaten

Deze van maïs afgeleide zoetstof wordt vaak gebruikt in mondspoelingen en gebakken goederen. Schattingen met betrekking tot de relatieve zoetheid variëren. Sommigen zeggen dat het zo laag is als 33 procent zo zoet als suiker en andere schatten het op tot 90 procent.

mannitol

Mannitol wordt vervaardigd met zeewier, maar is van nature te vinden in fruit en groenten, waaronder ananassen, olijven, asperges, zoete aardappelen en wortels. Mannitol kan hard zijn voor de maag en soms een opgeblazen gevoel en diarree veroorzaken. Om deze reden moeten voedingsmiddelen met mannitol een waarschuwing bevatten waarin staat: "overmatig gebruik kan een laxerend effect hebben."

Uw inname berekenen

Het is een algemene misvatting dat suikeralcoholen geen effect hebben op uw bloedsuikerspiegel. Hoewel suikeralcoholen minder calorieën bevatten dan suiker, zijn de meeste niet zo zoet, dus er moet meer worden gebruikt om hetzelfde zoete effect te verkrijgen. Het kan echter lastig zijn om de specifieke hoeveelheid (grammen) suikeralcoholen te vinden.

Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) kunnen voedselproducenten vrijwillig vermeld de hoeveelheid suikeralcoholen op het voedingswaarde-etiket onder Totaal koolhydraat. Maar voedselproducenten zijn dat wel verplicht om suikeralcoholen op het voedingsetiket te vermelden als een vermelding zoals "suikervrij" of "geen toegevoegde suikers" wordt gebruikt om het voedsel te beschrijven.

Gezondheidsexperts, vooral diegenen die mensen met diabetes adviseren, adviseren dat u het totale aantal gram koolhydraten in het voedsel dat u gebruikt, controleert, zelfs als dit zonder suikers of zonder toegevoegde suikers is vermeld. De totale koolhydraten in voedsel (zelfs die met het label "suikervrij" of "zonder toegevoegde suikers") zullen uw glucosewaarden beïnvloeden.

Het consumeren van suikeralcoholen kan van invloed zijn op uw bloedsuikerspiegel. Als u naar uw koolhydraatinname kijkt, controleert u altijd het voedingswaarde-etiket om te weten hoeveel gram koolhydraten u in totaal verbruikt, zelfs als een voedingsmiddel als suikervrij of met een laag suikergehalte is aangeduid.

Praat met een geregistreerde diëtist of een diabetes-opvoeder om meer informatie te krijgen over hoe de koolhydraten die worden geconsumeerd met suikeralcoholen passen in uw volledige maaltijdplan.

Zoetheid vergelijking

De onderstaande grafiek vergelijkt verschillende suikeralcoholen met de glycemische index (GI) en calorieën per gram (cal / g). Houd er rekening mee dat de glycemische index een bereik is in plaats van een vast aantal en dat verschillende onderzoeken verschillende resultaten opleveren.

Ingrediënt	Zoetheid	GI	Cal / g
Sucrose (suiker)	100%	60	4
Maltitol siroop	75%	52	3
Gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat	33%	39	2.8
maltitol	75%	36	2.7
xylitol	100%	13	2.5
isomalt	55%	9	2.1
sorbitol	60%	9	2.5
lactitol	35%	6	2
mannitol	60%	0	1.5
erytritol	70%	0	0.2

Voordelen

Zoals je misschien wel denkt, kan het nuttigen van zoete lekkernijen en ander voedsel met minder suiker gezondheidsvoordelen bieden. Dit zijn enkele van de potentiële voordelen van het kiezen van voedingsmiddelen met suikeralcoholen.

Verminderde suikerinname

Suikeralcoholen worden niet volledig door het lichaam opgenomen. Dientengevolge is de bloed-suiker impact van suikeralcoholen in het algemeen minder dan die van suiker, en ze leveren minder calorieën per gram. Voor mensen die proberen hun suikerinname te verminderen, kunnen voedingsmiddelen met suikeralcoholen een slimme eerste stap zijn om over te schakelen naar gezonder voedsel met natuurlijke zoetheid (zoals vers of bevroren fruit).

Erythritol heeft de minste invloed op de bloedsuikerspiegel van alle suikeralcoholen.

Verbeterde tandheelkundige gezondheid

Suikeralcoholen bevorderen geen tandbederf zoals suikers dat doen. Bovendien passen sommige goed samen met mint, zodat ze vaak worden gebruikt om kauwgom, tandpasta en ander tandheelkundig product te zoeten en kunnen ze je adem opfrissen. Xylitol remt eigenlijk de bacteriegroei in de mond.

Kan helpen bij het verminderen van calorieën

Als u een lagercalorisch eetplan volgt, is het voedsel met suikeralcoholen waarschijnlijk lager in koolhydraten en calorieën dan hun traditionele tegenhangers. Dit kan het voor sommigen gemakkelijker maken om zich aan hun eetplan te houden om een ​​gezond gewicht te bereiken.

Mogelijke bijwerkingen

Er zijn nadelen aan het consumeren van voedingsmiddelen met suikeralcoholen. Overweeg enkele van de mogelijke bijwerkingen voordat u een besluit neemt om ze in uw dieet op te nemen.

Maag problemen

Suikeralcoholen worden onvolledig verteerd en opgenomen, waardoor ze veel mensen buikpijn hebben. Ze kunnen gisten in de darmen en veroorzaken een opgeblazen gevoel, gas en diarree.

Erythritol veroorzaakt minder vaak deze ongunstige darmklachten dan andere suikeralcoholen. Individuen hebben echter verschillende reacties op verschillende suikeralcoholen, dus zorgvuldig experimenteren wordt geadviseerd. Een portie suikeralcohol zou niet veel stress veroorzaken, maar veel mensen gaan overboord op de koolhydraatbeperkte snoepjes en komen in de problemen.

Te veel eten

Voedingsmiddelen die als "suikervrij" of "zonder toegevoegde suikers" zijn aangeduid, worden over het algemeen overconsumeerd. Het is gemakkelijk om aan te nemen dat deze voedingsmiddelen weinig tot geen effect hebben op uw taille (of uw algehele gezondheid). Voor sommige mensen kan dit ertoe leiden dat ze te veel eten te eten dat weinig tot geen voedingswaarde bieden.

Verwerkte voedingsmiddelen

Gezondheidsdeskundigen adviseren over het algemeen dat we voedingsmiddelen in hun natuurlijke vorm consumeren - of zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke vorm. Een hele appel levert bijvoorbeeld minder suiker en meer vezels op dan een glas appelsap of appelmoes gezoet met toegevoegde suiker of een caloriearme zoetstof. De meeste voedingsmiddelen met suikeralcoholen worden verwerkt en leveren mogelijk niet de voedingsvoordelen (zoals vitaminen, mineralen of vezels) die nodig zijn voor een optimale gezondheid.

Gevaarlijk voor honden

In grote hoeveelheden kan xylitol gevaarlijk zijn voor honden. De zoetstof genereert een snelle insulineafgifte die kan resulteren in levensbedreigende leverproblemen of hypoglykemie. De lage bloedsuikerspiegel kan leiden tot verlies van coördinatie, depressie, collaps en toevallen in slechts 30 minuten na inname.

Als u thuis een hond heeft en ervoor kiest om voedingsmiddelen met xylitol te consumeren, praat dan met uw dierenarts over de beste manieren om uw huisdier veilig te houden.

Koken met suikeralcoholen

Suikeralcoholen worden over het algemeen niet gebruikt in de keuken, maar eerder in de grootschalige productie van voedingsmiddelen. Het kan echter voorkomen dat u een van deze producten thuis wilt gebruiken.

U kunt zoetstoffen zoals erythritol en xylitol in korrel- of poedervorm kopen om te gebruiken in zoete lekkernijen. Omdat deze producten echter niet zo zoet zijn als suiker, moeten ze meestal worden gecombineerd met een andere zoetstof om het gewenste effect te bereiken. Truvia-zoetstof combineert bijvoorbeeld erythritol met stevia om een ​​zoetheidsniveau te verkrijgen dat goed werkt in recepten.

Mogelijk moet u experimenteren met de zoetstof en het recept dat u kiest. U kunt een verschil in textuur in gebakken goederen opmerken, hoewel suikeralcoholen meestal beter zijn in bulk in gebakken goederen dan kunstmatige zoetstoffen.

Als uw recept voor een drank of een zoete saus is, ziet u misschien dat suikeralcoholen niet goed mengen. Sommige koks klagen zelfs over een korrelige textuur wanneer ze erythritol in vloeistoffen gebruiken.

En ten slotte kan het gebruik van suikeralcoholen de smaak van uw voedsel enigszins veranderen. Volg de productinstructies en neem de tijd om te experimenteren in de keuken om de juiste mix te vinden.

Suiker Vervanging Erythritol Voordelen, Gebruik en Bijwerkingen