Wat zijn voedingsstoffen en waarom heb je ze nodig?
De woordenboekdefinitie van "voedingsstof" is iets dat voeding verschaft, wat een brede definitie is. Maar op het gebied van voeding en voeding zijn voedingsstoffen specifieker. In feite zijn er zes specifieke categorieën voedingsstoffen, die allemaal nodig zijn om het leven te ondersteunen:
- koolhydraten
- eiwitten
- vetten
- vitaminen
- mineralen
- Water
Groeperen van de voedingsstoffen
Mensen willen dingen in categorieën indelen omdat het gemakkelijk is om te onthouden wat ze doen en we ze kunnen vergelijken en contrasteren met andere dingen. In voeding groeperen we voedingsstoffen vaak op grootte of wat ze in het lichaam doen. We beginnen met twee groepen, micronutriënten en macronutriënten (water wordt meestal alleen gelaten in zijn eigen groep).
Koolhydraten, eiwitten en vetten worden genoemd macronutriënten omdat ze groot zijn, en energie voedingsstoffen omdat ze de brandstof leveren die je lichaam nodig heeft om dingen te doen. Vitaminen en mineralen worden genoemd micronutriënten omdat ze veel kleiner zijn in vergelijking. Dat betekent niet dat ze minder belangrijk zijn; het zijn nog steeds essentiële voedingsstoffen, maar je hebt alleen maar kleine beetjes nodig.
Micronutriënten kunnen worden ingedeeld op basis van of ze oplosbaar zijn in vet of oplosbaar zijn in water. Vitamine A, D, E en K zijn vetoplosbare, en de B-complex vitamines en vitamine C zijn Oplosbaar in water. Mineralen zijn gegroepeerd als belangrijke mineralen of mineralen en sporenelementen, afhankelijk van hoeveel van elk mineraal noodzakelijk is.
Je kunt ook voedingsstoffen groeperen op basis van het feit of ze al dan niet biologisch zijn, waarmee we organische chemie bedoelen, niet biologische landbouw of voedselproductie. Water en mineralen zijn anorganisch, terwijl de rest organisch is omdat ze koolstofatomen bevatten.
Drie redenen waarom voedingsstoffen belangrijk zijn
- Ze leveren energie. Koolhydraten, vetten en eiwitten zorgen voor de energie die uw lichaam nodig heeft om alle biochemische reacties die zich gedurende de dag (en nacht) voordoen, uit te voeren. De energie wordt gemeten in calorieën (kilocalorieën, technisch gezien, maar we noemen ze meestal gewoon calorieën). Gram voor gram, vet heeft meer calorieën dan koolhydraten of eiwitten; één gram vet heeft negen calorieën en de andere twee bevatten vier calorieën per gram.
- Ze zijn nodig voor lichaamsstructuren. Vetten, eiwitten en mineralen worden gebruikt als grondstof om weefsels, organen en andere structuren zoals botten en tanden te bouwen en te onderhouden. Koolhydraten staan niet op deze lijst, maar je lichaam kan extra koolhydraten opnemen en omzetten in vet, dat kan worden opgeslagen in vetweefsel.
- Ze helpen bij het reguleren van lichaamsfuncties. Alle zes klassen zijn betrokken bij het reguleren van verschillende lichaamsfuncties zoals zweten, temperatuur, metabolisme, bloeddruk, schildklierfunctie, samen met vele anderen. Wanneer alle verschillende functies in balans zijn, wordt gezegd dat je lichaam in homeostase zit.
Niet al te veel voedingsstoffen, maar toch belangrijk
Je hebt misschien gelezen phytonutrients, die niet zijn opgenomen in de hoofdklassen. Dat komt waarschijnlijk omdat ze vrij nieuw zijn in de wereld van voedingsonderzoek en niet essentieel zijn om te overleven.
Fytonutriënten zijn chemische verbindingen die worden gevonden in planten die potentiële gezondheidsvoordelen bieden. Omdat ze meestal voorkomen in voedingsmiddelen die ook voedzaam zijn, kan het moeilijk zijn om te weten hoeveel van het gezondheidsvoordeel te danken is aan de reguliere voedingsstoffen of fytonutriënten. Enkele bekendere fytonutriënten zijn polyfenolen en carotenoïden.
Vezel is een type koolhydraat dat je lichaam niet kan verteren, dus het levert geen energie of structuur op. Vezel is noodzakelijk voor de werking van het spijsverteringsstelsel omdat het volume aan ontlasting toevoegt, zodat het gemakkelijker te elimineren is. Er zijn twee soorten vezels: oplosbare vezels dat lost op in water en onoplosbare vezels dat lost niet op.
