Bier op een dieet met weinig koolhydraten
Er is veel verwarring over de vraag of sommige bieren, of wat voor bier dan ook, geschikt zijn voor een koolhydraatarm dieet. Sommige mensen zullen je vertellen dat de koolhydraten in bier anders zijn dan die in wijn of whisky en veel meer glycemisch zijn. Anderen zullen je vertellen dat alcohol je lichaam ervan weerhoudt vet te verbranden en je vermogen om af te vallen zal verstikken.
Wat is de waarheid? Is bier gewoon een andere alcoholische drank, of zijn er eigenschappen die het geheel ongeschikt maken voor koolhydraatarme mensen?
Alcohol en metabolisme
Het is al lang een misvatting dat mensen aankomen door alcohol omdat het door het lichaam wordt omgezet in suiker. Dit is eigenlijk niet waar.
Hoewel er koolhydraten kunnen zijn in bepaalde alcoholische dranken, die worden omgezet in suiker (glucose), wordt alcohol op een geheel andere manier door het lichaam behandeld.
Wanneer u een alcoholische drank drinkt, identificeert uw lichaam de alcohol automatisch als een toxine. Aangezien de alcohol in de dunne darm wordt opgenomen, wordt deze in de lever afgeleverd om te worden afgebroken en uit het lichaam te worden verwijderd. Gedurende deze periode worden alle andere substanties, inclusief koolhydraten en vetten, in de wacht gezet.
Als gevolg hiervan worden de koolhydraten in uw lichaam niet omgezet in glucose voor energie. Bloedsuikerspiegel zal dalen, en de vetten die bedoeld zijn om gemetaboliseerd te worden door de lever zullen ook onaangeroerd blijven, waardoor glucosewaarden verder verlaagd worden en zelfs gewichtstoename optreedt.
Als zodanig is niet noodzakelijk de suiker in alcohol het probleem; het is het dempende effect dat alcohol heeft op het metabolisme.
Met dat gezegd zijnde, als een alcoholische drank hoog in carburatoren is - zoals bier vaak kan zijn - kan het de niveaus van de bloedglucose verhogen en een insulinereactie samen met de andere schadelijke gevolgen teweegbrengen. Dit is waar bier anders is dan wijn, die weinig koolhydraten bevat, en sterke drank, die geen heeft.
Bier en koolhydraten
Niet alle bieren zijn gelijk gemaakt. Sommige zijn zelfs relatief weinig koolhydraten en kunnen geschikt zijn voor een middelmatig of zelfs koolhydraatarm dieet. Andere zijn volledig verboden als u uw koolhydraatconsumptie strikt beperkt.
De koolhydraten in bier zijn de resterende suikers die achterblijven in het fermentatieproces. De koolhydraten in graan, de basis van bier, zijn veel complexer dan die in fruit, de basis van wijn. Dit betekent dat de gisten die worden gebruikt om de koolhydraten te fermenteren, het veel moeilijker hebben om granen in alcohol om te zetten dan met druiven.
Daarentegen worden sterke dranken gedestilleerd, wat betekent dat ze eraf zijn gestrooid om de zuivere alcohol te krijgen, waardoor alle resterende koolhydraten achterblijven.
Als gevolg hiervan zal het gemiddelde bier 13 gram koolhydraten per portie hebben, tegenover vier tot vijf gram voor wijn en nul voor whisky, wodka en andere sterke dranken..
Bieren vergelijken
De groeiende interesse van het publiek in koolhydraatarme bieren heeft producenten ertoe aangezet producten te produceren die aan de koolhydraatbeperkte normen voldoen, maar vaak ten koste gaan van de smaak. Als algemene regel geldt: hoe lager het aantal koolhydraten, hoe lager de smaak. Er zijn natuurlijk uitzonderingen, vooral bij producenten van kleine series die een begin maken met de low carb-markt.
Grof gezegd kunnen bieren worden onderverdeeld in de volgende categorieën:
- Ultra lichte bieren zijn extreem laag in koolhydraten en calorieën. Gemiddeld kun je verwachten dat je twee tot drie gram netto-koolhydraten (de verteerbare koolhydraten) per portie van 12-ounce consumeert. Opties omvatten Miller Genuine Draft 64, Budweiser Select 55, Michelob Ultra, Molson Ultra en Labatt Aspens Edge.
- Lichte bieren zijn iets smaakvoller dan hun ultralichte tegenhangers en leveren tussen drie en zes gram netto-koolhydraten per portie van 12-ounce. Populaire merken zijn onder meer Miller Light, Busch Light, Coors Light, Corona Light en Becks 'Light.
- Verminderde koolhydratenbieren worden niet als zodanig op de markt gebracht, maar vallen onder de drempel van 13 gram netto-koolhydraten per portie van 12-ounce. Sommige, zoals Michelob Golden Draft, hebben slechts zeven gram per portie, terwijl anderen, zoals Carlberg, 10 gram per portie aanbieden.
Bieren om te vermijden
Als u weet welke bieren u moet selecteren en welke u moet vermijden, gebruik dan de kleur en kenmerken van het bier als richtlijn. Over het algemeen geldt dat hoe donkerder het bier is en hoe dichter het hoofd (schuim), hoe meer koolhydraten het zal hebben.
Zo kunnen bijvoorbeeld honing, tan en zwarte pelsnoedels u van 15 tot 17 gram netto-koolhydraten per portie van 12-ounce helpen. Stouts en porters, die een vollere body en smaak hebben, kunnen wel 20 gram netto-koolhydraten per portie bevatten. Sommige ambachtelijke bieren kunnen zelfs hoger zijn, waarbij je smaak krijgt ten koste van 30-plus gram netto-koolhydraten per portie.
Hoewel bieren absoluut niet van het menu zijn als je verstandig kiest, zorg er dan voor dat je ze meetelt als onderdeel van je dagelijkse inname als je een strikt koolhydraatarm dieet volgt. Controleer bij twijfel het voedingswaarde-etiket of spreek met de brouwer. Als al het andere faalt, kies dan voor een glas wijn of andere koolhydraatarme dranken.
