Butternut Squash Voedingswaarde

Pompoenpompoen is een soort winterpompoen die inheems is in Noord- en Zuid-Amerika. Technisch gezien een vrucht, het is al lang gebruikt als een complete bron van veganistisch eiwit door inheemse populaties wanneer ook gepaard met maïs en bonen. Samen worden de drie "The Three Sisters" genoemd en zijn ze in de herfst een veelvoorkomend gezicht.

Butternut squash is een geweldige aanvulling op vele zoete en hartige gerechten.

Het is een krachtige bron van vitamine C en andere voedingsstoffen. Een voedsel met veel koolhydraten, maar het heeft niettemin een lage glycemische index. 

Voedingsfeiten

Koolhydraten in Butternut Squash

Butternut squash is een goede bron van voedingsvezels en biedt u meer dan 25 procent van uw dagelijkse behoeften. Het zit vol met gezonde, complexe koolhydraten en heeft een lage glycemische index van slechts 51, waardoor het een vullende optie is die de meeste regelmatig in maaltijden kunnen opnemen.

Vetten in Butternut Squash

Butternut squash is een geweldige keuze voor mensen met een vetarm dieet, die bijna geen vet bevatten.

Eiwit in Butternut Squash

Butternut squash zorgt voor een vullend vegan eiwit. De zaden, gedroogd of geroosterd, bevatten ook eiwitten en kunnen dienen als een zeer vullende, voedzame snack. 

Micronutriënten in Butternut Squash

Butternut squash is een bron van 9 procent van uw dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A.

 Het is ook een bron van thiamine, pyridoxine, calcium, kalium, magnesium en mangaan.

Vitamine A is essentieel voor een goede orgaanfunctie en optimaal zicht. De B-vitamines thiamine en pyridoxine helpen je lichaam voedingsstoffen om te zetten in energie. Calcium en kalium zijn belangrijk voor de spierfunctie. Magnesium en mangaan zijn nodig voor de verschillende chemische reacties in uw lichaam.

Gezondheidsvoordelen

Butternut squash is een uitstekende bron van vitamine C, met 87 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid in slechts één kopje. Vitamine C is noodzakelijk voor de productie van collageen, het belangrijkste eiwit in uw huid, evenals voor de productie van bepaalde neurotransmitters. Vitamine C kan een therapeutische rol spelen bij neurodegeneratieve aandoeningen die gepaard gaan met hoge niveaus van oxidatieve stress. 

Squash is nuttig gebleken bij het verminderen van het risico op hartaandoeningen en hypertensie vanwege de ontstekingsremmende werking van de polyfenolverbindingen. 

Eén kopje butternutpompoen bevat 39 procent van je dagelijks aanbevolen hoeveelheid ijzer, een mineraal dat essentieel is voor cognitieve ontwikkeling. IJzersuppletie kan bloedarmoede verminderen, een factor in moedersterfte en neonatale sterfte wereldwijd. 

Veelgestelde vragen

Kan ik butternut squash skin eten? 

Het is beter om de huid niet te eten, want het is moeilijk en onaangenaam. Butternut squash kan lastig zijn om te schillen, dus kies ervoor om het te koken met de schil erop. Het vlees zal daarna gemakkelijker vallen.

Kan ik butternut squash rauw eten? 

Dat kan, maar het koken van de pompoen kan de voedingswaarde verhogen en het vlees verzachten, waardoor het gemakkelijker te consumeren en te verteren is. Omdat squash veel verschillende smaken bevat, is het smakelijker als het wordt gekookt.

Recepten en voorbereidingstips 

Pompoenpompoen kan worden geroosterd, gebakken, gepureerd of gesauteerd. Je kunt het ook stampen of stomen en toevoegen aan soepen, stoofschotels en chili, of spullen squashen met volle granen of peulvruchten voor een vegetarische maaltijdoptie met voedingsstoffen en eiwitten.

Hier zijn een paar geweldige recepten om te proberen:

• Butternut Squash Mac en Cheese
• Herfst geroosterde butternut squash
• Pesto en Butternut Squash Pizza met een lager vetgehalte
• Gezonde Butternut Squash Grain Bowl
• Geroosterde kaneel en salie Butternut squash soep

Het bakken van butternutpompoen met wat onverzadigd vet, zoals druivenpitolie of koolzaadolie (ze hebben hogere rookpunten dan andere opties), kan de opname van vitamine A verbeteren. Deze braadtechniek karameliseert de natuurlijke suiker van butternutpompoen voor een betere smaak.

Allergieën en interacties 

Er is een bekende butternut squash-allergie die leidt tot contactdermatitis van de handen die sommige mensen treft wanneer ze de squash schillen en in stukken snijden. Als u weet dat u deze gevoeligheid heeft, draag dan handschoenen tijdens de bereiding.