Kombucha Voedingswaarde

Kombucha kan worden omschreven als 'gefermenteerde thee' en het wordt soms paddenstoelthee genoemd, hoewel het geen paddestoelen heeft. Mensen die kombucha drinken, doen dit vaak omdat ze denken dat het gezondheidsvoordelen heeft. Het is mogelijk dat kombucha enkele antibacteriële eigenschappen heeft, maar verder is er niet veel onderzoeksbevestiging om gezondheidsclaims te ondersteunen.

Kombucha Voedingswaarde

Koolhydraten in Kombucha

De gewone kombuchathee heeft minder dan 10 calorieën per portie van 6 ons. De meeste van die calorieën komen uit koolhydraten. Er zijn drie gram suiker in een kopje kombucha.

Vetten in Kombucha

Er zit geen vet in een kopje kombucha. In sommige recepten kun je echter room of melk toevoegen en dat verandert de voedingsfeiten voor kombucha, en voegt calorieën toe in de vorm van vet.

Eiwit in komboecha

Kombucha is geen eiwitbron, want er zijn nul gram per kopje.

Micronutriënten in Kombucha

Kombuchanet als elke andere thee heeft niet veel voedingswaarde, maar het heeft wel een aantal B-complex vitamines zoals thiamine en niacine.

Het is belangrijk op te merken dat deze voedingsinformatie voor gewone kombucha is en dat commerciële variëteiten die andere ingrediënten bevatten, zoals fruit of bessen, meer calorieën bevatten en sommige microvoedingsstoffen bevatten. 

Tenslotte, omdat kombucha gemaakt is met thee, bevat het meestal wat cafeïne, maar de hoeveelheid kan variëren.

Kombucha kan ook sporen alcohol hebben als resultaat van het fermentatieproces (dat is een reden om het gekoeld te houden) en bevat een verscheidenheid aan fytochemische verbindingen die afkomstig zijn van de thee die wordt gebruikt om de drank te maken.

Gezondheidsvoordelen

Het meeste onderzoek naar kombucha is gedaan in laboratoria en niet op mensen, dus het is niet bekend of de fermentatieproducten of bacteriën iets te bieden hebben. Bovendien kunnen alle gezondheidsvoordelen te wijten zijn aan het soort thee dat wordt gebruikt om de kombucha te maken. Bijvoorbeeld, kombucha gemaakt met groene thee kan een van de gezondheidsvoordelen van groene thee bieden.

Er zijn een paar mogelijke gezondheidsvoordelen die niet alleen te danken zijn aan de basisthee die wordt gebruikt om de drank te maken. Rauwe kombucha is een goede bron van probiotica die gunstig kan zijn voor uw spijsvertering, maar sommige commerciële variëteiten zijn gepasteuriseerd, wat in wezen de nuttige bacteriën en de slechte bacteriën doodt. Lees het etiket om te zien of u rauwe of gepasteuriseerde kombucha koopt.

Kombucha kan verbindingen bevatten zoals catechins (uit de thee), isorhamnetin genoemd (dat is normaal niet te vinden in thee), die mogelijk antibacteriële en antivirale eigenschappen hebben. Het is mogelijk dat het drinken van kombucha enkele organismen kan bestrijden die gastro-enteritis veroorzaken.

Meer studies zijn nodig om zeker te weten.

Veelgestelde vragen

Waar kwam kombucha vandaan??

Kombucha-thee is meer dan 2000 jaar geleden in China ontstaan. 

Waarom wordt het paddenstoelthee genoemd?

Dat is een goede vraag. Het kan te wijten zijn aan de gist die wordt gebruikt voor de gisting (gist en paddenstoelen zijn schimmels) en paddenstoelthee klinkt veel beter dan schimmelthee of gistthee. 

Hoe wordt kombucha gemaakt?

Een klodderige kolonie bacteriën en gist wordt gecombineerd met koude, gezoete thee, en vervolgens ongeveer een week of twee gegegraasd. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt en gebotteld. Natuurlijke smaakstoffen kunnen ook worden toegevoegd voor degenen die niet om de aardse smaak geven.

Kan je te veel kombucha drinken??

Het is mogelijk, maar het is niet duidelijk hoeveel te veel is. Er zijn meldingen geweest van leverschade en metabole acidose toen de betrokkenen grote hoeveelheden dronken (zoals één liter op één avond). Een portie of twee van kombucha moet veilig zijn, maar als u een gezondheidsprobleem heeft of als u zwanger bent, moet u met uw arts bespreken of het drinken van kombucha veilig is of niet..

Het is ook mogelijk dat het drinken van kombucha dat niet op de juiste manier is bewaard, zou resulteren in een door voedsel overgedragen type ziekte.

Is rauwe kombucha veilig om te drinken?

Zolang de kombucha goed wordt behandeld onder hygiënische omstandigheden en gekoeld bewaard wordt, zou het goed moeten zijn. Gepasteuriseerde kombucha is een veiligere keuze omdat de pasteurisatie vernietigt en slechte bacteriën. Natuurlijk vernietigt de pasteurisatie ook de goede probiotische bacteriën.

Een ander ding om te overwegen is het mogelijke alcoholgehalte. Als rauwe kombucha wordt gegist, kan de hoeveelheid alcohol bijna stijgen tot het niveau dat in sommige flessen bier wordt gevonden. Dat is misschien een probleem voor iedereen die alcohol moet vermijden.

Recepten en voorbereidingstips

Je vindt gebottelde kombuchathee in de sectie natuurlijke voedingsmiddelen van de meeste supermarkten en in alle natuurvoedingswinkels. Rauwe kombucha moet gekoeld bewaard worden om bacteriegroei te voorkomen en om het fermentatieproces te stoppen.

Hoe Kombucha te maken

Om kombucha te maken, heb je een kombucha-moeder nodig, ook bekend als een SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gisten), zwarte, groene of witte thee en wat suiker en water. Brouw de thee, voeg de suiker toe en laat hem afkoelen. Giet de thee in een pot en voeg de SCOBY toe. Bewaar het op een veilige plaats en wacht tot het vergist. Geniet van je thee warm of koud. Je kunt zelfs kombucha sangria maken.

Thee, water en suiker zijn allemaal gemakkelijk te vinden, maar hoe zit het met de SCOBY? Je kunt ze vinden in reformwinkels en online, en je kunt ook je eigen SCOBY maken van een fles kombucha.

Allergieën en interacties

Volgens Memorial Sloan Kettering Cancer Center, moet u geen kombucha innemen als u een gecompromitteerd immuunsysteem heeft of als u geneesmiddelen gebruikt die gevoelig zijn voor maag-pH-waarden, omdat de thee zuur is.

Bovendien merkt de Natural Medicines Database op dat kombucha de glucosewaarden kan verlagen. Mensen met diabetes moeten kombucha voorzichtig gebruiken. En mensen die gevoelig zijn voor cafeïne willen misschien ook voorzichtig zijn.