Peanut Butter Voedingswaarde

Pindakaas is een van de meest populaire voedingsmiddelen in de Verenigde Staten, met een gemiddeld verbruik van drie pond per Amerikaan per jaar. Het is ook een van de beste en minst dure bronnen van eiwitten die je kunt vinden. 

Ondanks de voedingswaarde, bevat pindakaas veel vet en calorieën. Slechts twee eetlepels leveren niet minder dan een kwart van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vet, waarvan sommige verzadigd zijn.

Bovendien is het, als een verwerkte vorm van pinda's, een van de acht meest voorkomende voedselallergenen in de Verenigde Staten en treft 1,4 procent van de bevolking (of ongeveer 4,6 miljoen mensen).

Toch wegen de voedingsvoordelen van pindakaas het vaakst op tegen de gevolgen, vooral voor mensen die verarmd zijn of gewoon niet genoeg eiwitten binnenkrijgen in hun dieet..

Peanut Butter Calorieën en voeding

Voedingsfeiten

Een portie pindakaas is twee eetlepels (32 gram), ongeveer de hoeveelheid die nodig is om een ​​boterham met pindakaas en jam te maken.

Net als alle andere soorten notenboter, bevat pindakaas veel calorieën en vet.

Maar het goede nieuws is dat het heel veel voeding verpakt in zo'n kleine hoeveelheid voedsel. En omdat pindakaas je sneller een vol gevoel kan geven, heb je niet de neiging om veel te eten. Wat je eet, kan heel gezond voor je zijn, vooral voor het hart.

Indien opgenomen als onderdeel van een vetarm dieet, kan slechts 1,5 gram dagelijks gebruikte noten het risico op coronaire hartziekten verminderen, blijkt uit onderzoek van de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA).

Koolhydraten in pindakaas

Pinda's boter is relatief laag in koolhydraten. De koolhydraten in een portie pinda's vertegenwoordigen slechts 13 procent tot 16 procent van hun totale gewicht, wat overeenkomt met een glycemische index (GI) van slechts 14. Wat dit betekent is dat een portie pindakaas minder kans heeft om uw bloedsuiker te beïnvloeden dan GI-voedingsmiddelen zoals het witte brood (75 GI per plak) om een ​​PB & J-sandwich te maken.

De meeste koolhydraten in pinda's zijn complex, het type dat het lichaam afbreekt, doneert geleidelijk aan voor het metabolisme. Aan de andere kant heeft pindakaas weinig van de eenvoudige koolhydraten die pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaken.

Zelfs commerciële pindakaasmerken die suiker toevoegen (zoals Jif, Skippy en Peter Pan) hebben de neiging om het tot een minimum te beperken, waarbij niet meer dan een gram of twee wordt toegevoegd aan die van nature in pinda's..

Vetten in Peanut Butter

Hoewel 16 gram vet per portie veel lijkt, zijn de meeste "gezond" enkelvoudig onverzadigd vet en meervoudig onverzadigd vet. Slechts ongeveer 4 procent is van "ongezond" verzadigd vet, het type dat uw bloedvaten kan verstoppen.

De enkelvoudig onverzadigde vetten in pinda's zijn voornamelijk van oliezuur (dat een positieve invloed heeft op het cholesterolgehalte), terwijl de meervoudig onverzadigde vetten overwegend uit linolzuur (dat helpt bij het opbouwen van spieren). Pindakaas bevat ook aanzienlijke hoeveelheden omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmend werken en gepaard gaan met een verminderd risico op diabetes en hart- en vaatziekten.

Sommige commerciële merken bevatten echter gehydrogeneerde oliën die de pindakaas stabiliseren en voorkomen dat de natuurlijke oliën scheiden en stijgen naar de top. In tegenstelling tot enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten beïnvloedt gehydrogeneerde olie het bloedlipideniveau, waardoor "slecht" LDL-cholesterol stijgt en "goed" HDL-cholesterol daalt.

Ondanks het hoge vetgehalte is pindakaas zelf 100% cholesterolvrij.

Eiwit in pindakaas

Ongeveer 35 procent van het totale gewicht van pindakaas is afkomstig van eiwitten, waardoor het een van de betere bronnen van niet-vlees-eiwit is. Met 7 gram per portie, kunt u uw dagelijkse inname eenvoudig verhogen als u vegetariër bent of gewoon niet genoeg eiwitten in uw dieet krijgt.

Micronutriënten in pindakaas

Pindakaas is voedzaam en kan u helpen om uw dagelijkse referentie (ADH) van vitamines en mineralen te halen. Het zit boordevol belangrijke B-complexe vitaminen en essentiële mineralen en antioxidanten.

Hier is hoe 32 gram pindakaas bijdragen aan de RDI van de belangrijkste voedingsstoffen: 

• Koper: 43% van de RDI
• Foliumzuur: 20% van de RDI
• IJzer: 22% van de RDI
• Magnesium: 14% van de RDI
• Mangaan: 28% van de RDI
• Kalium: 18% van de RDI
• Vitamine B1 (thiamine): 17% van de RDI
• Vitamine B3 (niacine): 25% van de RDI
• Vitamine B5 (pantotheenzuur): 11% van de RDI
• Vitamine B6 (pyridoxine): 9% van de RDI
• Vitamine E: 18% van de RDI
• Zink: 10% van de RDI

In tegenstelling tot boomnoten bieden pinda's en pindakaas niets op het gebied van vitamine A of C. 

Gezondheidsvoordelen

Naast zijn voedingswaarde bevat pindakaas bestanddelen die gewichtsverlies kunnen bevorderen en het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen.

Gewichtsverlies

Aangenomen wordt dat pindakaas bijdraagt ​​aan gewichtsverlies door voortijdige verzadiging te veroorzaken (het gevoel van vol gevoel snel na het eten). Door je eetlust te beteugelen, kan pindakaas helpen om een ​​gezond gewicht te behouden en het risico op obesitas te verminderen.

Of pindakaas je echt kan helpen om kilo's kwijt te raken, is minder zeker. Een acht jaar durende studie van Harvard Univesity evalueerde de medische geschiedenis van meer dan 50.000 vrouwen en ontdekte dat een hogere consumptie van noten overeenkwam met een lagere incidentie van gewichtstoename en obesitas in vergelijking met vrouwen die nooit noten aten. Wat het niet liet zien was een directe associatie tussen notenconsumptie en gewichtsverlies.

Hoewel pindakaas je eetlust kan beteugelen, is het belangrijk om je porties te bekijken. Uiteindelijk kan geen voedsel als "dieet" worden beschouwd als twee porties 50 procent van je dagelijkse vet en 20 procent van een 2000-calorie dieet uitmaken..

Hartziekte

Het bewijs dat pinda's of pindakaas het risico op hartaandoeningen kunnen verminderen, is grotendeels gemengd. Van zijn kant, de FDA toegetreden dat het eten van 1,5 gram noten per dag mei gunstig zijn voor het hart, maar zou niet zo ver gaan om te zeggen dat het hartaandoeningen zou kunnen voorkomen.

Sommige wetenschappers zijn het daar niet mee eens. Een beoordeling door 2016 van studies uit Frankrijk suggereerde dat een antioxidant in pinda's, bekend als resveratrol, de cardiovasculaire ontsteking kan verminderen en de bloedvaten kan ontspannen, de bloedcirculatie kan verhogen en de bloeddruk kan verlagen. Het is ook bekend dat de LDL-oxidatie afneemt, wat bijdraagt ​​tot de ontwikkeling van atherosclerose (verharding van de slagaders) en coronaire hartziekte.

Deze anti-atherosclerotische eigenschappen kunnen een cardioprotectief effect hebben als ze worden gebruikt als onderdeel van een vetarm dieet met routinematige lichaamsbeweging.

Veelgestelde vragen

Moet je natuurlijke pindakaas in de koelkast zetten??

Natuurlijke pindakaas is gemaakt van pinda's en pinda's eenzaam. Omdat het geen stabilisatoren bevat, kunnen de natuurlijke oliën zich scheiden van de vaste stoffen en moeten ze voor het eten opnieuw worden geroerd. Het betekent ook dat natuurlijke pindakaas in de koelkast moet worden bewaard, omdat de olie kan bederven en ranzig kan worden en te lang op kamertemperatuur kan blijven staan..

De gemiddelde houdbaarheid van natuurlijke pindakaas is twee tot vier maanden indien deze in de voorraadkast wordt bewaard en drie tot zes maanden indien gekoeld. Daarentegen kan gewone storebought pindakaas worden opgeslagen in de pantry of koelkast voor maximaal een jaar. 

Om natuurlijke pindakaas te verzachten, haal ze 30 tot 60 minuten voor gebruik uit de koelkast. 

Zijn natuurlijke en biologische pindakaas hetzelfde?

Zowel natuurlijke pindakaas als biologische pindakaas bevatten pinda's en niets anders. Biologische pindakaas moet worden gecertificeerd, wat betekent dat de pinda's moeten worden geproduceerd zonder het gebruik van chemische meststoffen, pesticiden of andere kunstmatige agentia. Voor certificering moet het product voldoen aan de normen die zijn vastgesteld door het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA). 

Hoe weet je of pindakaas slecht is geworden??

Zicht is meestal de beste manier om te zien of pindakaas slecht is geworden. Als het donkerder, harder of droger is geworden, is het het beste om het te gooien. Je moet ook de pindakaas ruiken. Als het zijn boterachtige aroma heeft verloren of ruikt, is het beter om het weg te gooien ongeacht de houdbaarheidsdatum.

Eet nooit pindakaas met tekenen van verkleuring of schimmel. Een type schimmel dat veel voorkomt bij pindakaas, aflatoxine genaamd, is geclassificeerd als kankerverwekkend. Dierstudies hebben aangetoond dat langdurige blootstelling aan aflatoxine het risico op leverkanker en andere soorten kanker kan verhogen.

Recepten en voorbereiding

Als een snelle snack kan pindakaas op zichzelf worden gegeten of worden uitgesmeerd op een stokje van selderij, banaan of cracker. Het is ook lekker gewerveld in vanille-yoghurt of gemengd in een smoothie of eiwitshake. En er is altijd de geliefde PB & J-sandwich aanbeden door kinderen en volwassenen. 

Als je een pindakaasliefhebber bent, zijn hier enkele recepten die je zeker moet proberen:

• Pindanoedels met tofu en groenten
• Aziatische pinda noedelsalade
• Banaan pindakaas smoothie
• De knapperige pindakaasbanaan omfloerst
• Meelpootjes zonder pindakaas
• Suikervrije chocolade pindakaas fudge
• Vlas pindakaas ontbijtgranen

Als je van pindakaas houdt maar de calorieën niet lekker vindt, kun je een pindakaas-eiwitpoeder zoals PBFit gebruiken. Zowel gewone als chocoladearme pindakaaspoeders kunnen worden gemengd in dranken of worden gebakken in muffins, koekjes of pannenkoeken. Je kunt het zelfs met water mengen om een ​​laagcalorisch vetarm smeersel te maken.

Een portie van twee eetlepels PBFit levert slechts 50 calorieën, 1,5 gram vet, 4 gram koolhydraten en 6 gram eiwit.

Allergieën en interacties

Pinda-allergie is een van de meest voorkomende en potentieel gevaarlijke voedselallergieën, die maar liefst 1 procent van de Amerikaanse bevolking en 2 procent van de kinderen treffen. De gevaren zijn niet minder ernstig als je pinda's of pindakaas eet.

Pinda-allergieën kunnen in ernst variëren van mild tot levensbedreigend. In zeldzame gevallen kan dit leiden tot een reactie van het gehele lichaam die bekend staat als anafylaxie, gekenmerkt door ernstige uitslag of netelroos, kortademigheid, piepende ademhaling, snelle hartslag en de zwelling van het gezicht, de tong of de keel. Als anafylaxis onbehandeld blijft, kan dit leiden tot shock, coma, hartfalen of ademhalingsfalen en de dood.

Terwijl de gedachte aan een allergie voor pinda's angst in het hart van een ouder kan veroorzaken, beveelt de Amerikaanse Academie voor Allergie, Astma en Immunologie (AAAAI) aan dat pinda's vroeg in het dieet van een kind worden ingebracht - zo vroeg vier tot zes maanden- om ze te sensibiliseren tot pinda's en de ontwikkeling van een allergie te voorkomen.

Geneesmiddelinteracties

Hoewel het niet vaak voorkomt, kan resveratrol in pindakaas de bloedstolling remmen als het teveel wordt verbruikt. Dit kan de bijwerkingen van bloedverdunners zoals Coumadin (warfarine) versterken, waardoor bloedneuzen, gemakkelijk blauwe plekken, buikpijn, bloed in de urine (hematurie) en zware menstruatiebloedingen kunnen ontstaan..

De incidentele of zelfs dagelijkse consumptie van pindakaas zou geen probleem moeten zijn, zolang u uw inname beperkt tot één portie (of misschien twee voor een uitspatting).