Pumpkin Nutrition Feiten

Pompoen (Cucurbita pepo of Cucurbita maxima) is een verscheidenheid aan squash die afkomstig is uit Noord-Amerika. Terwijl de meesten van ons een favoriet pompoentaartrecept hebben dat we tijdens de herfst- en wintervakanties ophalen, kan deze veelzijdige fel oranje groente worden gebruikt om smoothies, gebakken goederen, soepen, salades en meer te maken. Pompoencalorieën en gezondheidsvoordelen maken het een voedzaam voedsel om het hele jaar door te consumeren.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in pompoen

Er zijn drie soorten koolhydraten in pompoen. Je krijgt 3 gram voedingsvezels in een kopje pompoen. Er zijn ook 2 gram natuurlijk voorkomende suiker in een portie. De resterende koolhydraten (7 gram) zijn zetmeel of complexe koolhydraten. 

Pompoen heeft een glycemische index (GI) van 75, waardoor het een hoog glycemisch voedsel is. Als een referentie, voedingsmiddelen met een GI van 55 of lager worden beschouwd als laag glycemische voedingsmiddelen. Pompoen heeft echter een lage glycemische waarde laden van slechts 3. Glycemische lading houdt rekening met de grootte van de portie en veel voedingsdeskundigen zijn van mening dat het een meer accurate manier is om de invloed van een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel in ogenschouw te nemen.

 Omdat pompoen een lage glycemische lading heeft en omdat het waardevolle vitamines en mineralen bevat, bevatten veel mensen die een laag glycemisch dieet volgen nog pompoen in hun dieet. 

Vetten in Pumpkin

Er is geen natuurlijk voorkomend vet in verse pompoen. Sommige soorten ingeblikte pompoen bevatten toegevoegd vet. Bovendien bevatten veel met pompoen smakende voedingsmiddelen vet.

Bijvoorbeeld, pompoentaart bevat toegevoegd vet en veel met pompoen smakende gebakken producten krijgen hun zachte textuur van vet. Pumpkin-gekruide koffiedranken, populair tijdens de herfst- en wintermaanden, bevatten vaak vet van de zuivelfabriek die wordt gebruikt om ze te maken. 

Eiwit in pompoen

Er zijn slechts twee gram eiwit in een kopje pompoen. Als je je eiwitinname verhoogt, krijg je geen significante boost met deze groente. Veel pompoenfans voegen echter verse of ingeblikte pompoen toe aan eiwit-smoothies om van de smaak te genieten en hun eiwitinname te verhogen. 

Micronutriënten in Pumpkin

Pompoen is rijk aan bèta-caroteen - een carotenoïde of natuurlijk pigment - dat het voorziet in zijn feloranje of gele kleur. Beta-caroteen wordt omgezet in vitamine A in het lichaam, waardoor je een gezonde huid, tanden en zicht behoudt. Als je een kopje pompoen consumeert, krijg je 87 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A als je een dieet volgt van 2000 calorieën per dag.

Je krijgt ook 43 procent van je aanbevolen inname van vitamine K, 29 procent van je aanbevolen inname van koper en 15 procent van je aanbevolen dagelijkse inname van vitamine C. Je krijgt ook een gezonde boost van magnesium (18 procent) , IJzer (3 gram of 19 procent) en kalium (561 gram of 12 procent).

Gezondheidsvoordelen

Beta-caroteen is een belangrijke antioxidant en je krijgt er een gezonde dosis van wanneer je pompoen consumeert. Antioxidanten helpen oxidatieve stress te herstellen en worden beschouwd als beschermend tegen bepaalde ziekten, waaronder de ziekte van Alzheimer, hoge bloeddruk, hartziekte, de ziekte van Parkinson en reumatoïde artritis..

Een grootschalige evaluatie van wetenschappelijk onderzoek met betrekking tot de gezondheidseffecten van beta-caroteen wees uit dat verschillende onderzoeken aangaven dat een hogere inname van bèta-caroteen verband hield met een significant lager risico op mortaliteit door alle oorzaken.

Als u probeert een gezond gewicht te bereiken of te behouden, zal het toevoegen van pompoen aan soepen of smoothies het gevoel van volheid versterken.

Elke kop pompoen bevat 3 gram vezels om je langer vol te laten voelen. Vezel helpt ook de spijsvertering te bevorderen.

Veelgestelde vragen

Wat zijn de verschillende soorten pompoenen? Kunnen ze allemaal worden gebruikt om te koken?

Elke pompoen kan worden gebruikt om te koken, maar sommige soorten zijn beter dan andere. De grote pompoenen die je in supermarkten rond Halloween ziet, zijn het best voor het maken van jack-o-lantaarns. Pompoenvariëteiten die beter kunnen worden gekookt, zijn de Small Sugar (of New England Pie) pompoenen en Winter Luxury-pompoenen. Buckskin, Chelsey, Dickinson Field en Kentucky Field worden vaak gebruikt voor commerciële conserven. 

Hoe kies ik de beste pompoen in de supermarkt?

Als je van plan bent om met je pompoen te koken, kijk dan voor degenen die het label "zoete pompoen" of "taartpompoen" dragen, ze zijn meestal kleiner, minder waterig en zoeter. De vorm van de pompoen doet er niet toe, maar kies er een uit met een stengel die 1-2 inch lang is om vroegtijdig verval te voorkomen.

Is ingeblikte pompoen net zo gezond als verse pompoen?

Sommige ingeblikte pompoen bevat andere ingrediënten dan de verse pompoen. Het is belangrijk om de ingrediëntenlijst (onder het Nutrition Facts-label) te lezen om te bepalen hoe gezond het product is. Kijk voor ingeblikte pompoen die geen toegevoegde suiker bevat, toegevoegde natrium of toegevoegd vet. Vele malen ingeblikte pompoentaart vulling bevat enkele van deze toegevoegde ingrediënten, waardoor het minder gezond is dan verse pompoen. Maar sommige ingeblikte pompoen bevat geen toegevoegde ingrediënten en is net zo gezond als de verse groente-hoewel veel koks nog steeds de voorkeur geven aan de verse variëteit.

Recepten en voorbereidingstips

Pompoen koken is eenvoudig. Verwijder eenvoudig de steel en split deze open met een scherp mes. Verwijder de pompoenpitten (en rooster ze voor een heerlijke en voedzame traktatie) en snijd het vlees in twee helften of in grote brokken, afhankelijk van hoe je van plan bent om het voor te bereiden. Spoel goed onder koud weer.

Om pompoen te koken of te stomen, leg je stukjes in een grote pot met een paar centimeter water onderaan. Laat 20-30 minuten gaar koken.

Om de pompoen te roosteren, plaatst u twee helften op een bakplaat met de bovenkant naar boven (vlees naar beneden gericht). Bak ongeveer een uur op 350 ° F totdat je het vlees kunt doorsteken met een vork en het zacht is. 

Gebruik verse of ingeblikte pompoen in een van deze recepten:

• Gezonde manieren om Pumpkin Spice te genieten
• Romige pompoensoep
• Glutenvrije pompoenkaastaart
• Pumpkin Spice Latte
• Low-Carb Pumpkin Cheesecake Mousse 

Tot slot, onthoud dat fit blijven en gezond in de herfst afhankelijk is - gedeeltelijk afhankelijk van hoe u de calorieën van Halloween beheert. Neem redelijke stappen om uw snoepinname tijdens deze feestelijke vakantie onder controle te houden.

Allergieën en interacties

Volgens het American College of Allergy, Astma en Immunology is pompoen geen voedsel dat gewoonlijk wordt geassocieerd met allergische reacties. Er zijn echter enkele gevallen van pompoenallergie. Symptomen kunnen optreden na het snijden of eten van pompoen en kunnen jeukende ogen, niezen, zwelling van het ooglid en benauwdheid op de borst omvatten.

Het is ook mogelijk, maar niet gebruikelijk om allergisch te zijn voor pompoenzaden, volgens gepubliceerd onderzoek.

Als u vermoedt dat u een pompoenallergie heeft, praat dan met uw zorgverlener over uw symptomen om een ​​juiste diagnose te stellen.