De beste manier om Chia Seeds te malen
Een koffiemolen zal chiazaden malen, volgens Wayne Coates, emeritus hoogleraar in het kantoor van Arid Land Studies aan de Universiteit van Arizona, in zijn boek Chia.
Gegeten door de Azteken, zijn deze kleine zaadjes nu een gezonde eetgewoonte, ook al is het bewijs voor gezondheidsvoordelen karig, volgens een recensie in de Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Chia Seeds malen
Coates raadt aan om chiazaadjes slechts enkele seconden te malen. Een oliezaad, chia heeft een hoog vetgehalte en als je de zaden te lang vermaalt, wordt het chia "boter".
Was je Chia-zaden niet voor het malen. Ze zijn hydrofiel, wat betekent dat deze zaden water absorberen tot 9 keer hun gewicht als ze worden gedrenkt. Deze waterabsorberende kwaliteit kan chia-zaden helpen om als afslankmiddel te werken, omdat zogenaamde 'waterrijke voedingsmiddelen', die met een hoog watergehalte, je langer vol en tevreden houden, waardoor het minder waarschijnlijk is dat je te veel zult eten.
Een probleem dat u misschien tegenkomt met de koffiemolen-methode is dat uw chiazaad de smaak en geur van koffie opneemt. Omdat je de molen niet in de vaatwasser kunt gooien, probeer je eerst wat rijst te malen om de molen schoon te maken.
Waarom Chia-zaden toevoegen aan uw dieet
Waarom proberen zoveel mensen gezonder te worden door chia toe te voegen aan hun dieet? Deze zaden zijn nu in meer dan honderd producten, waaronder kombucha en graanproducten, omdat ze voedzaam zijn. Chia-zaden zijn:
- Rijk aan vezels
- Rijk aan eiwitten
- Antioxidant-rijke
- Verpakt met omega-3 vetzuren
De overvloed aan goede vetten in chiazaden maakt het 60 calorieën per eetlepel. Als je calorieën aan het tellen bent en ze begint te sprenkelen op je magere yoghurt en in smoothies, moet je misschien andere voedingsmiddelen elimineren om je calorie-inname onder het budget te houden.
Mogelijke gezondheidsvoordelen
Het klinische bewijs voor de gezondheidsvoordelen van chiazaden is beperkt, maar er bestaan verschillende onderzoeken.
Een onderzoek bij ratten waaraan chia-zaden werden toegediend, bleek:
- Een significante vermindering van lipoproteïne met lage dichtheid, ook bekend als "slechte cholesterol"
- Een significante vermindering van triglyceriden
- Verhoogde niveaus van lipoproteïne met hoge dichtheid, a.k.a. "goede cholesterol"
- Verhoogde niveaus van omega-3 vetzuren
De beoordeling van het Journal of Biomedicine en Biotechnology onderzocht de gegevens van vier klinische proeven bij de mens. Hier is een samenvatting van wat de reviewers hebben gevonden:
- Het eten van 25 gram chiazaadjes per dag gedurende 12 weken produceerde geen significant gewichtsverlies of verminderde het ziekterisico. De bloedspiegels van omega-3's in de deelnemers namen echter toe.
- Het drinken van een drank met chiazaad gedurende twee maanden verbeterde de bloedsuikerspiegel en triglycerideniveaus van de deelnemers. De deelnemers, patiënten met de diagnose metabool syndroom, verloren ook gewicht.
- Twee extra onderzoeken vonden het consumeren van chiazaden (methode van inname was niet gespecificeerd) verlaagd post-maaltijd glucose en verhoogde omega-3 vetzuren.
