Waterkers voedingsfeiten

Waterkers (Nasturtium officinale) is een nitraatrijke groente die vaak wordt gebruikt in salades, sandwiches en andere recepten. De semi-waterplant komt oorspronkelijk uit Europa en Azië, maar wordt momenteel over de hele wereld geteeld. Het wordt erkend als een van de oudste bekende groenten geconsumeerd door mensen. Waterkers komt het lichaam op een aantal belangrijke manieren ten goede.

Voeding

Waterkers is meestal water, dus je verbruikt niet veel calorieën als je het aan je maaltijd toevoegt. Een portie waterkers van 1 kopje (ongeveer 34 gram) levert slechts 32 calorieën, volgens USDA-gegevens. Er is iets minder dan 1 gram eiwit (0,78 gram), minder dan een halve gram koolhydraten en bijna geen vet in een portie waterkers.

De glycemische index en de glycemische belasting van waterkers worden geschat op nul.

Micronutriënten in Waterkers

Vitaminen in waterkers bevatten vitamine A (22 procent van uw aanbevolen inname), vitamine C (24 procent), vitamine K (106 procent) en kleine hoeveelheden folaat, choline en vitamine E.

Mineralen in waterkers zijn calcium (41 mg), magnesium (7 procent), fosfor (20,4 mg), kalium (112 mg), natrium (13 mg) en kleine hoeveelheden mangaan en selenium.

Gezondheidsvoordelen

Waterkers is een van nature vetvrije groente en is een geweldige manier om crunch en smaak toe te voegen aan je favoriete salades en sandwiches. Als u naar uw taille kijkt, is het ook een geweldige manier om volume toe te voegen aan uw maaltijd zonder uw dieet te ontsporen.

Waterkers wordt ook soms gebruikt voor medicinale doeleinden. Wanneer de plant via de mond wordt geconsumeerd, is het gebruikt voor de behandeling van:

• Luchtwegontsteking
• Hoesten
• Bronchitis
• Kaalheid
• Tuberculose
• struma
• Griep
• Constipatie

Waterkers die via de mond wordt ingenomen, is ook gebruikt als afrodisiacum, als laxeermiddel en om abortus te stimuleren. Topic, waterkers is gebruikt voor de behandeling van artritis, reumatoïde artritis, oorpijn, eczeem, schurft en wratten.

Opgemerkt moet worden dat er niet genoeg menselijk onderzoek is om het gebruik van waterkers te ondersteunen voor een van deze doeleinden.

Onderzoekers hebben de samenstelling van fytonutriënten van waterkers bevestigd. Van fytonutriënten is bekend dat ze de menselijke gezondheid ten goede komen door de cellen te beschermen tegen ziekten. En sommige studies hebben ook de consumptie van waterkers gekoppeld aan een verminderd risico op kanker. Er is zelfs enig bewijs dat suggereert dat de consumptie van waterkers gezondheidsvoordelen kan bieden voor rokers.

Veelgestelde vragen

Hoe waterkers te kiezen?

Je vindt waterkers in de productensectie van de meeste supermarkten. Zoek naar een bos waterkers (vaak verpakt in plastic) met heldere, groene, knapperige bladeren die vrij zijn van vlekken.

Wat is de beste manier om waterkers op te slaan?

Als u de waterkers niet meteen gebruikt, moet deze in de koelkast worden bewaard. Leg waterkersbladeren op papieren handdoek en rol ze losjes voordat je ze in de koelkast legt.

Kun je waterkers bevriezen?

Waterkers bevriest niet goed. De bladeren verliezen waarschijnlijk hun knapperige textuur wanneer ze bevroren zijn.

Recepten en voorbereidingstips

Waterkers heeft een milde smaak (hoewel sommige mensen een vleugje peper proeven). Dus deze veggie paren goed met bijna elke salade of sandwich ingrediënt. Populaire waterkerssalades zijn die met appel, avocado en andere verse groenten zoals rucola, spinazie of maché.

Je kunt ook waterkers toevoegen aan soepen, deze gebruiken om de eieren van de duivels te omhullen, toe te voegen aan loempia's en wraps, of in je favoriete roerbakgerecht.

Allergieën en interacties

Wanneer waterkers wordt geconsumeerd in typische hoeveelheden die in voedsel worden aangetroffen, is het waarschijnlijk voor de meeste mensen veilig. Als het echter overconsumptie vertoont, kan dit maagklachten of nierproblemen veroorzaken bij sommige mensen, volgens de uitgebreide gegevensbank van Natural Medicines. De bron beveelt aan dat mensen met een nieraandoening, maag- of darmzweren waterkers vermijden.

Ze adviseren ook kinderen en zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven, vermijden waterkers te gebruiken voor medicinale doeleinden.

Ten slotte kunnen personen die Warfarin (Coumadin, lithium of Chlorzoxazone gebruiken) met hun zorgverlener praten voordat ze waterkers gebruiken..