Koolhydraten en voedingsstoffen in prei
Prei zijn gerelateerd aan uien en knoflook en komen voort uit dezelfde wetenschappelijke classificatie van bloembollen, de Allium. Prei bevatten veel van dezelfde gunstige fytonutriënten als andere leden van deze groep, hoewel er niet veel studies zijn geweest over de gezondheidsvoordelen van prei in het bijzonder.
Prei hebben een milde, uienachtige smaak. In rauwe staat is de groente knapperig en stevig. Meestal eet je niet de harde donkergroene bladeren alleen de witte en lichtgroene delen.
Koolhydraten en vezeltellingen
Prei wordt beschouwd als een koolhydraatarme groente in het volledige spectrum van groenten.
| Bereiding van prei | Koolstof-, vezel- en calorietellingen |
|---|---|
| 1/2 kopje rauwe prei | 6,5 gram netto-koolhydraten, 1 gram gram vezels, 28 calorieën |
| 1/2 kop gehakte gekookte prei | 3 gram netto-koolhydraten, 1 gram vezels, 16 calorieën |
| 1 ons rauwe prei | 3 gram netto-koolhydraten, 1 gram vezels, 17 calorieën |
Glycemische index en belasting voor prei
De glycemische index van een levensmiddel geeft aan hoeveel en hoe snel een voedsel uw bloedsuikerspiegel verhoogt. Zoals met de meeste niet-zetmeelrijke groenten, is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van prei. Diëtisten hebben schattingen gemaakt op basis van een aantal verzamelde gegevens.
De glycemische belasting van een levensmiddel is gerelateerd aan de glycemische index, maar houdt rekening met de portiegrootte. Een glycemische lading van één is het equivalent van het eten van 1 gram glucose. Aangezien de berekening van de glycemische belasting is gebaseerd op de index, is het enigszins moeilijk om een glycemische lading toe te wijzen aan prei.
Geschatte glykemische lading primeuren
- 1/2 kopje rauwe gehakte prei: 3
- 1/2 kop gehakte gekookte prei: 2
- 1 ounce ruwe prei: 2
Gezondheidsvoordelen
Prei is een zeer goede bron van vitamine K. Hoe meer van het groene deel dat wordt gegeten, hoe meer vitamine K, vitamine A, mangaan, vitamine C en folaat wordt ingenomen. Prei zijn ook goede bronnen van fytonutriënten zoals flavonoïden en polyfenolen, die de cellen kunnen beschermen tegen schade, een lager risico op hart- en vaatziekten en andere gezondheidsvoordelen bieden. Prei zijn vooral hoog in een fytochemisch product genaamd kaempferol, waarvan is aangetoond dat het beschermend is voor de voeringen van onze bloedvaten..
Hoe te koken met prei
Prei wordt veel gebruikt in Europa, mensen in Noord-Amerika zijn minder vertrouwd met hen. Ze hebben een smaak die lijkt op uien, maar enigszins milder. Ze kunnen worden gebruikt in de meeste recepten waar uien worden gebruikt, en zijn geweldig in soepen en stoofschotels.
Om prei voor te bereiden, snijd de taaiste groene delen af en snijd ze in de lengte om ze schoon te maken, omdat zand vaak tussen de lagen in de buurt van de bol wordt gevangen. Snijd en kook zoals u een ui zou doen.
Low-Carb Recepten met prei
Er zijn veel koolhydraatarme maaltijden met prei, waaronder soepen en een quiche met korstloze gerookte zalm, prei en paddenstoelen, bijvoorbeeld.
Hoe andere voedselgroepen Carb-Wise stapelen?
Sommige keuzes zijn wijzer dan anderen in termen van het selecteren van koolhydraatarme voedselopties. Bladgroenten en noten en zaden lijken het beste te zijn. Achterop komen de meeste vruchten, granen en sommige peulvruchten en melk- en zuivelproducten.
