Koolhydraten en calorie-informatie voor Collard Groenen
Collard greens (of gewoon "collards") zijn een lid van de kool (Brassica familie) van groenten. Deze groep wordt ook kruisbloemige groenten genoemd. Collard-groenten worden beschouwd als een van de meest voedzame voedingsmiddelen per calorie. Je zult verbaasd zijn om te horen dat elk gram groene groenten 1 gram vet heeft, waarvan het grootste deel bestaat uit omega-3 vetzuren (dit geldt eigenlijk voor veel groene bladgroenten).
Koolhydraten en vezeltellingen
- 1 kop gehakte ruwe boerenkool: een halve gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1 gram vezels en 12 calorieën
- 4 Oz. (¼ pond) ruwe rauwe groenten: 2 gram effectief (netto) koolhydraat plus 4 gram vezels en 34 calorieën
- ½ kop gekookte collard-groenten: 2 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 3 gram vezels en 31 calorieën
Glycemische index
Zoals met de meeste niet-zetmeelrijke groenten, is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van collards.
Geschatte glykemische lading
- 1 kop rauwe collard groenen: 1
- 4 Oz. (1/4 pond) onbewerkte groene struiken: 1
- 1/2 kop gekookte collard groenen: 1
Gezondheidsvoordelen
Bladgroenten zoals collards zitten gewoon boordevol voedingsstoffen. Collard-groenten zijn een uitstekende bron van vezels, vitamine K (een half kopje gekookte cologne-groenten heeft 8 keer de dagelijkse behoefte!), Vitamine A, vitamine C, folaat, bèta-caroteen en andere carotenoïden en luteïne. Van de kruisbloemige groenten (broccoli, bloemkool, kool, boerenkool en anderen) is aangetoond dat ze als een groep kankerbestrijdende eigenschappen hebben op bepaalde soorten kanker, en dat ze cholesterolverlagende eigenschappen hebben.
Hoe Collard Groenen voorbereiden
Er zijn veel verschillende manieren om collards voor te bereiden, maar onthoud dat is aangetoond dat het lichtjes koken ervan de manier is om de meeste voedingsstoffen en kanker voorkomende fytonutriënten uit hen te halen.
Was eerst de collards goed. Daarna, in het algemeen, wil je het groene deel scheiden van de meer houtachtige stengel. (De stengel kan worden gegeten, maar het duurt langer om te koken.) Hak de boerengroenten in hapklare stukjes. Op dit moment kunt u ze opnemen in vele recepten, of bak ', stoom of kook ze. Probeer saute met knoflook en olijfolie en kleed aan met een beetje citroensap.
