Koolhydraten in groene uien en scallions
De term groene ui wordt meestal door elkaar gebruikt met lente-uitjes en lente-ui, hoewel technisch gezien scallions jonger zijn en een minder ontwikkelde witte bol hebben. Groene uien leveren veel van de smaak van volwassen boluien, maar hebben minder koolhydraten, omdat alleen het bolgedeelte een aanzienlijk koolhydraatgehalte heeft.
Koolhydraten en vezeltellingen
- 1/2 kop gehakte groene ui: 3 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1,5 gram vezels en 16 calorieën
- 1 middelgrote groene ui (ongeveer 4 centimeter lang): 1/2 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1/2 gram vezels en 5 calorieën
- 1 ounce gehakte groene ui: 1 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1 gram vezels en 9 calorieën
Glycemische index en glycemisch
Zoals met de meeste niet-zetmeelhoudende groenten, worden groene uien niet gemeten door de glycemische index. Omdat ze zo weinig koolhydraten bevatten, kunnen ze niet worden getest op de glycemische index en wordt aangenomen dat ze een zeer lage GI hebben.
De glycemische belasting, die rekening houdt met de hoeveelheid die kan worden gegeten, heeft deze schattingen:
- 1/2 kop rauwe gehakte uien: 1 (zeer laag)
- 1 middelgrote groene ui (ongeveer 4 centimeter lang): 0 (zeer laag)
- 1 ounce gehakte groene ui: 0 (zeer laag)
Voedingswaarde
Nutritioneel, groene uien hebben een combinatie van de voordelen van uien en groenten. Ze zijn een uitstekende bron van vitamine K en vitamine C, evenals een goede bron van vitamine A en folaat.
Groene uien 101
Groene uien zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Ze hebben felgroene toppen met een stevige witte basis die kleine scheuten van wortels bevat. De hele groene ui is eetbaar, hoewel je misschien een van de kleine wortels wilt afsnijden. Het bolgedeelte van een groene ui is mild smakend ten opzichte van grote boluien.
Sjalotten hebben geen bol. Groene uien worden over het algemeen rauw gegeten, maar kunnen ook worden geroosterd, gegrild of gebakken, geheel of in stukjes gehakt.
Groene uien bewaren
Verwijder alle verpakkingen zoals elastiekjes en gooi bladeren weg die beschadigd zijn. Verpak ze in een plastic zak en bewaar ze in de groentelade van uw koelkast.
Ze mogen niet langer dan vijf dagen worden bewaard en kunnen hun knapperigheid in slechts twee of drie dagen verminderen of verliezen, afhankelijk van hoe vers ze waren toen u ze kocht. Bewaar groene uien gescheiden van voedsel dat de neiging heeft uienluchtjes, zoals paddenstoelen of maïs, te absorberen.
5 manieren om groene uien, lente-uitjes en lente-uitjes te gebruiken
- Garneer Soepen: Strooi vers gehakte groene uien op de soep, voor een beetje crunch en kleur.
- Spice Up Sandwiches: Tonijn- of kipsalades passen goed bij groene uien in een sandwich.
- Toevoegen aan salades: Ze kunnen je saladedressing versterken en een smaakvolle crunch geven aan je salade.
- Maak een Chinese pesto: Gebruik een keukenmachine en combineer groene uien, knoflook, gember en olijfolie om een saus of spread te maken die kan worden toegevoegd aan vleesgerechten of op andere groenten kan worden gebruikt.
- Dips verfraaien :: Een strooisel van gehakte groene uien geeft kleur en interesse aan zowel een dip als smaak.
