Low-Carb Pasta Alternatieven

Als je de gedachte aan het opgeven van spaghetti, macaroni en lasagne niet kunt verdragen, zou je denken dat een koolhydraatarm dieet uit den boze is. Met een beetje creativiteit kun je je honger naar pasta's stillen zonder koolhydraten toe te voegen. Hier zijn enkele gemakkelijke, voedzame en smakelijke pasta-alternatieven om te proberen.

Pasta alternatieven

Hoewel er zeker pasta-liefhebbers zijn die blij zijn met een kom gewone noedels, zijn het voor veel mensen echt de sauzen en toppings die een pastagerecht maken - de noedels fungeren als een voertuig voor andere smaken.

Als u een koolhydraatarm dieet volgt, is er een breed scala aan pasta-alternatieven om uit te kiezen. Net zoals verschillende pasta-noedels verschillende texturen en kwaliteiten hebben, kunt u een vervangingsmiddel vinden dat het beste past bij het gerecht dat u maakt, de smaken die u wilt hebben en de algehele pasta-etende ervaring die u probeert aan te passen.

Met de juiste gereedschappen, een beetje creativiteit en veel verse groenten heb je genoeg koolhydraatrijke opties om uit te kiezen terwijl je je favoriete pastagerechten maakt.

Groenten

Niet alleen voegen groenten meer voeding toe aan een maaltijd dan traditionele pasta, de meeste zijn eenvoudig van smaak en worden gemakkelijk een leeg canvas voor sauzen en specerijen.

Terwijl sommige groenten moeten worden overgehaald in een pasta-achtige staat, anderen koken mooi met weinig tot geen extra voorbereiding en maken uitstekende bedden voor complexe smaken.

Squash

Spaghettipompoen scheidt zich van nature af in spaghetti-achtige strengen na het koken. Met minder dan een kwart van de calorieën van gewone spaghetti en slechts 10 gram koolhydraten per kopje, overtreft het ook pasta in voedingswaarde. Squash werkt goed als een pasta voor gerechten met stoofschotels zoals kalkoen tetrazzini.

Prep en kooktijd voor spaghetti squash is vrij eenvoudig - je kunt het zelfs in een slow cooker maken.

Courgette, zomerpompoen en komkommer kunnen worden versnipperd, julienned of in linten worden gesneden met een dunschiller. Bekijk hieronder meer over het spannen van deze groenten! Gebruik als basis voor warme of koude pastagerechten.

Bloemkool

Bloemkool kan worden geraspt, fijngehakt of verwerkt in een keukenmachine. Met ongeveer 5 g koolhydraten per kop is bloemkool een van de meer veelzijdige pasta-alternatieven - voor stoom in de magnetron, sauteren of braden. Bloemkool kan worden geserveerd als een vervanging voor rijst of couscous als een kant of als onderdeel van een gerecht.

Als je de stukjes iets groter houdt, is bloemkool een uitstekende basis voor koolhydraatarme en kaas.

Kool

Kool kan op zichzelf worden versnipperd en gebakken of met gesneden ui voor meer smaak. Kool heeft ongeveer 5 gram koolhydraten per kopje, kookt snel en kan gemakkelijk in verschillende diktes worden gesneden, afhankelijk van het type pastanoed dat je vervangt.

Je kunt ook zelf gesneden wortels, uien, radijsjes en bieten gebruiken om ze aan je kool toe te voegen om een kleurrijke koolsalade met pasta te maken die alleen kan worden gegeten of wordt gebruikt voor gevulde pastagerechten..

spruiten

Tauge heeft noedelachtige eigenschappen zoals ze zijn, maar je kunt ze ook lichtjes sauteren voordat je ze als basis voor een pastagerecht gebruikt. Spruiten zijn een hoofdbestanddeel van veel Aziatische noodle-gerechten en met ongeveer 4,5 g koolhydraten per kop zijn ze een natuurlijke keuze voor pad Thai met weinig koolhydraten.

Aubergine

Zelfs als ze niet echt de noodle-look hebben, hebben veel groenten smaken die goed werken met klassieke pastasauzen. Met 4,8 g per kop is aubergine een voorbeeld. Probeer auberginestroken met marinara te paren. Gezien de textuur en grootte is het ook een uitstekende vervanging voor lasagne-noedels.

Groene bonen

Met een natuurlijk lange, magere look en ongeveer 10 g koolhydraten per kop, kunnen groene bonen worden aangekleed met pesto voor een smakelijke en kleurrijke maaltijd. Je kunt ook traditionele groene bonen pastasalade of ovenschotel recepten nemen en gewoon meer groene bonen toevoegen in plaats van noedels.

Palmini

Met slechts 4 g koolhydraten is deze pasta, gemaakt van harten van palm, een plantaardige vervanger op basis van pasta waar je misschien nog nooit van hebt gehoord. Palmini bevat weinig calorieën, veel vezels, glutenvrij en lijkt meer op traditionele pasta dan sommige andere alternatieven. Het kan ingeblikt of in zakjes worden gekocht. Terwijl je het rechtstreeks uit de verpakking kunt opeten, kookt het ook goed, net als de pasta-achtige consistentie.

Spiraled Veggies

Voor groenten die een beetje meer voorbereiding nodig hebben om de rol van pasta te spelen, is er één gadget waarin je wilt investeren. Een veggie spiraalvormer of spiraalvormige slicer is een eenvoudig keukengereedschap dat je kunt gebruiken om zowat elke groente in noedels om te zetten..

Calorieën en koolhydratenvergelijking
Regelmatig gekookte pasta	200 calorieën, 40 g koolhydraten
Een kop courgette noedels	35 calorieën, 7 g koolhydraten

Per beker gekookt

Spiraalvormig maken 101

Als je geen spiraalvormige groentesnijder hebt, kun je een gewone dunschiller gebruiken (zoals je zou gebruiken om wortels of aardappelen te schillen).

Voor de beste resultaten en eenvoudigste spiraalvorming, investeert u in een van de handige keukengadgets. Elke tool zal worden geleverd met instructies, maar de basishandeling is de courgette in één uiteinde te voeren en het gereedschap te draaien om het in lange, dunne, noedelachtige plakken te raspen.

Als u een standaard dunschiller gebruikt, schil de courgette dan in superdunne reepjes en draai de courgette na elke strook. Welke methode je ook gebruikt, je kunt eindigen met hele lange strengen, dus niet bang zijn om ze een beetje korter te hakken voor het koken.

Spiraal in Spiralizer Heaven met deze receptideeën

Hoe koken

Spiralized groenten werken goed rauw, hetzij in salades of koude noodlegerechten, maar ze kunnen ook worden gekookt voor warme maaltijden in slechts een paar eenvoudige stappen:

Smeer een koekepan met anti-aanbakspray in
Roer tot een beetje zacht en warm (ongeveer 3 minuten)
Giet overtollige vloeistof af en serveer

sauzen

marinara: Zoek naar een Marinara-saus met weinig vet en met 60 calorieën of minder per portie van 1/2-kopjes. Strooi er geraspte Parmezaanse kaas over en bedek met een eiwitbron zoals magere gehaktballetjes.
Lemon-Butter: Voeg een scheutje citroensap, wat gehakte knoflook en een beetje zout toe aan een kom. Gooi met lichte boter en besprenkel met gehakte basilicum. Voor eiwitten, garnalen paren goed met deze smaken.
pesto: Mix in een kleine mixer of keukenmachine 1/2 kop lichte ricotta-kaas, 1 eetl. geraspte Parm, 1/4 oz. (ongeveer 2 el.) pijnboompitten, 1/4 kop fijngehakte basilicum, 1 1/2 theel. gehakte knoflook, en 1/4 theelepel. elk zout en peper. Voeg 3 eetlepels water toe en mix tot een uniform. Dit recept levert genoeg pesto op voor twee porties courgette noedels.

Fruit

Veggies lijken misschien de voor de hand liggende hartige keuze voor pastagerechten, maar je kunt ook je spiralisator gebruiken om noedels van appels en peren te maken. Spiraalvormig fruit is min of meer hetzelfde als groenten, zorg er alleen voor dat je zaden en stengels verwijdert voordat je begint, zodat je ze later niet hoeft te plukken.

Hoewel appels veel koolhydraten bevatten, zijn ze nog steeds een optie met een lagere koolhydraatwaarde in vergelijking met traditionele pasta. 100 g gekookte spaghetti heeft ongeveer 30 g koolhydraten. Een middelgrote appel (ongeveer 100 g) heeft 14 g, evenals minder calorieën.

Aziatische peren zijn stevig en zijn bestand tegen de spiraalvorming die nodig is voor het maken van noedels. Ze hebben ook tussen 10-15 gram koolhydraten per portie.

Low-Carb Aziatische noedels

Als je je favoriete Aziatische noodlegerechten wilt recreëren, zijn er een paar koolhydraatbeperkte opties die lekker zijn, gemakkelijk te bereiden zijn en betaalbaar zijn.

Shirataki-noedels: Deze noedels op plantaardige basis worden ook Yam Noedels of Konnyaku. Omdat de noedels bijna volledig uit vezels bestaan, voegen ze nauwelijks calorieën of koolhydraten toe aan uw maaltijd. Shirataki-noedels worden verpakt in vloeistof en zijn klaar om te eten - het enige wat u hoeft te doen is een snelle spoeling geven. Als je ze niet koud wilt eten, kun je ze gemakkelijk opwarmen, maar ze hoeven niet te worden gekookt.
Kelp noodles: Gemaakt van zeewier, bevatten kelp-noedels koolhydraten, calorieën en vetarm. Ze zijn ook een grote bron van calcium. Kelp-noedels hebben een neutrale smaak en textuur, waardoor ze ideaal zijn om op te nemen en complexe smaken te laten zien. Hoewel ze vaak worden gebruikt in Aziatische gerechten, werken ze ook goed als pasta-vervangingen in andere keukens.
Soba-noedels: In veel Japanse gerechten zijn vezelrijke soba-noedels de sterspeler. Hoewel ze qua textuur vergelijkbaar zijn met traditionele lange noedels, maakt hun nootachtige smaak ze erg geschikt voor hartige en iets zoeter gerechten. Bij 24 g koolhydraten per kop zijn ze een hogere koolhydraatoptie dan groenten, maar nog steeds minder koolhydraten dan een kop gewone spaghetti met ongeveer 43 g koolhydraten.

Zwarte bonen pasta: Met ongeveer 17 g per kop is deze optie lager in koolhydraten dan traditionele noedels en vol met eiwitten (25 g per portie). Als u op zoek bent naar een gerecht dat zowel visueel als qua smaak imponeert, kan de donkere tint van deze noedels elk gerecht interessanter maken..

eieren

Niet te verwarren met de traditionele pasta die bekend staat als eiernoedels, dit pasta-alternatief wordt gemaakt door eieren te combineren met een zuivelproduct zoals roomkaas. Het resultaat is een neutrale, koolhydraatarme basis die zich leent voor elke combinatie van smaken. Als u deze noedels in de winkel koopt, moet u op zoek naar merken die geen toegevoegde bloem hebben.

Als je iets wilt dat een beetje meer toegeeflijk is, kun je gnocchi recreëren met slechts twee ingrediënten: eigeel en geraspte mozzarella. Zoals de Primitive Palate ontdekte bij het maken van het recept, terwijl het iets meer tijd in beslag neemt (je hebt ongeveer een half uur nodig van start tot finish) waardoor gnocchi op deze manier aanzienlijk gemakkelijker is dan de traditionele methode.

Klassieke gnocchi heeft 40 g koolhydraten per kop, maar deze low-carb-swap heeft slechts 4 g.

Pasta Porties

Als je gewoon niet kunt verlangen naar gewone pasta, zijn er een paar stappen die je kunt nemen om het een gezondere keuze te maken. Houd uw portiegrootte in de gaten en kook deze al dente (een beetje stevig in plaats van zacht). Dit vermindert de glycemische index van de pasta zodat het niet hetzelfde effect op uw bloedsuikerspiegels zal hebben.

Je kunt ook proberen thuis je eigen pasta te maken. Vervang amandelmeel gewoon door witte, gebleekte bloem. Het heeft niet alleen minder koolhydraten (1,6 g vergeleken met 75 g), maar voegt ook de voedingsvoordelen van gezonde vetrijke amandelen.

Low-Carb Pasta vervangers