Verzadiging en waarom het speciaal is voor dieet met weinig koolhydraten
Satiety betekent in wezen 'tevreden', vooral als het gaat om eten. Het is ook impliciet dat het individu een tijdje tevreden zal blijven. Dit is belangrijk in koolhydraatarme diëten, omdat het een type dieet is dat het lichaam tracht te bevredigen met minder voedsel dan veel andere soorten diëten met gewichtsverlies.
Uitspraak: sa-TY-eh-tee
Ook gekend als: volheid, verzadiging
Veel voorkomende spelfout: setiety
Satiety is een sleutelbegrip in koolhydraatarme diëten. Elke studie naar een echt koolhydraatarm dieet heeft aangetoond dat mensen het aantal calorieën dat ze consumeren verminderen, ook al proberen ze niet bewust minder te eten. Dit is aangetoond zelfs tot 6 jaar later, omdat verloren gewicht wordt behouden.
Verzorging met verzadigde en weinig koolhydraten
Keer op keer zeggen mensen dat wat ze het leukst vinden aan een koolhydraatbeperkt dieet, niet zo hongerig is als voorheen. Mensen zeggen dingen als "Ik voel me normaal in de buurt van eten" en hoe gelukkig ze zijn om constant te denken aan eten tussen maaltijden. Het is ook gebruikelijk om een scherpe vermindering van hunkering naar voedsel, een ander deel van verzadiging, te melden.
We weten niet helemaal hoe koolhydraatarme diëten een verhoogd verzadigingsgevoel veroorzaken. Er is voorlopig bewijs dat het verminderen van koolhydraten in het dieet enkele van de chemische stoffen in ons lichaam beïnvloedt die de eetlust reguleren, misschien op een tegenovergestelde manier om calorieën te verminderen. We weten ook dat al het andere gelijk is, wanneer koolhydraten worden vervangen door vet (maar calorieën blijven hetzelfde) mensen minder honger hebben. (Het is ook waar dat al het andere dat gelijk blijft, koolhydraten die meer glycemisch zijn ook meer honger bevorderen dan koolhydraten die zijn minder glycemisch.)
Een andere mogelijke factor is dat koolhydraatrijke diëten de neiging hebben om het metabolisme minder te dempen dan caloriearme diëten. Hoewel we niet echt weten hoe deze dingen met elkaar verbonden zijn, meldden ze in een belangrijke studie waar mensen tijd doorbrachten met drie verschillende diëten terwijl ze probeerden een gewichtsverlies te behouden, dat ze zich minder hongerig voelden over het koolhydraatarme dieet dan de vetarme dieet of het zogenaamde laag-glycemische dieet (ik zeg 'zogenaamd' omdat een koolhydraatarm dieet per definitie minder glycemisch is dan de meeste 'laag-glycemische diëten'.)
Voorbeelden: Voor veel mensen zal fruit (koolhydraatarm, laag eiwit en vet) de neiging niet hebben om blijvende verzadiging te bevorderen. Een snack zoals een tonijnsalade met selderij, waaronder eiwitten en vetten, heeft de neiging om een hoger niveau van verzadiging te produceren, zelfs voor hetzelfde aantal calorieën.
