Een overzicht van Campylobacter

Campylobacter is een van de meest voorkomende bronnen van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten, wat resulteert in meer dan een miljoen gevallen van ziekte per jaar. Infecties met de bacteriën kunnen leiden tot diarree en andere gastro-intestinale problemen, evenals enkele soms (maar potentieel ernstige) complicaties zoals bloedinfecties en het Guillain-Barré-syndroom.
Mensen raken besmet door dingen te eten of drinken die besmet zijn met de bacteriën, voornamelijk rauwe of onvoldoende verhitte kip. De meeste infecties verdwijnen vanzelf op zonder problemen, maar ernstige gevallen kunnen worden behandeld met antibiotica. Bijna alle gevallen kunnen worden voorkomen door de juiste hantering van voedsel en handen wassen.

symptomen

Omdat Campylobacter beïnvloedt het spijsverteringskanaal, veel van de symptomen die mensen ervaren zijn vergelijkbaar met die van andere maagbotten. De meest voorkomende symptomen van campylobacteriose zijn onder meer:

• Waterige diarree die soms bloederig is
• Misselijkheid of braken
• Buikkrampen
• Koorts
• Vermoeidheid
• Hoofdpijn

Deze symptomen beginnen meestal ongeveer twee tot vijf dagen nadat u in contact bent gekomen met de bacteriën en verdwijnen na ongeveer een week.

complicaties

De meeste mensen die ziek worden met een Campylobacter infecties kunnen zich prima herstellen zonder langdurige of ernstige gevolgen. Anderen kunnen echter doorgaan met het ontwikkelen van complicaties, waarvan sommige ernstig zijn. Complicaties van campylobacteriose omvatten:

• Uitdroging (kan vooral schadelijk zijn bij jonge baby's en zwangere vrouwen)
• Prikkelbare darm syndroom (komt voor in ongeveer 5 tot 20 procent van de gevallen)
• Artritis (gebeurt op een geschatte 1 tot 5 procent van Campylobacter infecties)
• Bacteremie (wanneer de infectie zich naar de bloedbaan verspreidt)
• Hepatitis
• pancreatitis
• Miskraam
• Guillain-Barré-syndroom (komt voor in naar schatting één op de 1.000 gemelde gevallen)

Sommige van de meer ernstige complicaties komen vaker voor bij mensen die het immuunsysteem hebben verzwakt, zoals mensen met bloedaandoeningen of AIDS, of die chemotherapiebehandelingen krijgen.

Oorzaken

Campylobacter infecties worden veroorzaakt door het eten of drinken van iets dat is besmet met de bacteriën. De meeste infecties zijn het gevolg van het eten van onvoldoende verhit pluimvee of iets anders waarmee het in contact kwam met als fruit of groenten gesneden op dezelfde snijplank als rauwe kip.
Andere manieren waarop mensen besmet raken, zijn door hondenpoep (vooral honden of katten), ongepasteuriseerde zuivelproducten (zoals rauwe melk), onbehandeld water en ongewassen groenten en fruit. In zeer zeldzame gevallen zijn mensen besmet geraakt door bloedtransfusies.
Infecties kunnen op verschillende manieren gebeuren, omdat de bacterie op veel plaatsen te vinden is. Veel verschillende dieren dragen de bacteriën, zelfs als ze er niet ziek uitzien, hoewel koeien en kippen misschien wel de meest voorkomende bronnen van infecties voor mensen zijn.
Volgens een analyse van het National Antimicrobial Resistance Monitoring System test één op de drie kippen die in de Verenigde Staten worden gekocht, positief op Campylobacter.
De bacteriën worden doorgegeven in dierlijke uitwerpselen, die vervolgens de bodem, meren en stromen kunnen vervuilen die in allerlei soorten landbouw worden gebruikt.
Het vergt ook niet veel van de bacteriën om ziekte te veroorzaken. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention is het innemen van slechts één druppel sap van besmette rauwe kip voldoende om iemand besmet te maken.
Hoewel het heel ongewoon is dat de bacteriën zich van de ene persoon naar de andere verspreiden, zijn de bacteriën nog steeds te vinden in de ontlasting van geïnfecteerde personen weken nadat de symptomen zijn verdwenen. Dat betekent dat ze de bacteriën kunnen blijven doorgeven aan andere mensen (vaak indirect), lang nadat ze zichzelf volledig hebben hersteld.

Diagnose

Symptomen van campylobacteriose-achtige diarree en misselijkheid - lijken veel op andere maagbotten, en dat kan het moeilijk maken om de ziekte te diagnosticeren, alleen door een lichamelijk onderzoek te doen of door een paar vragen te stellen.
Als uw arts vermoedt dat uw voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door de Campylobacter bacteriën, zullen ze waarschijnlijk de diagnose willen bevestigen met een ontlastingsanalyse, waarbij een ontlastingsmonster wordt genomen en het wordt afgevoerd om in een laboratorium te worden getest op tekenen van de bacterie.

Behandeling

Meest Campylobacter infecties bij de mens zuiveren zichzelf prima op, zonder de hulp van medicijnen. Artsen kunnen echter antibiotica aanbevelen in gevallen waarin mensen ernstig ziek zijn of een risico lopen op enkele van de ernstige complicaties.

Voorkomen uitdroging

Zelfs als u geen antibiotica hoeft te gebruiken, zijn er dingen die u kunt doen om verdere complicaties te voorkomen, met name uitdroging.
Uitdroging is een veel voorkomend risico voor mensen met voedselvergiftiging, daarom adviseren veel artsen die campylobacteriose gebruiken om extra vocht te drinken zolang ze diarree en / of braken hebben. Eveneens moeten cafeïnehoudende en alcoholische dranken worden vermeden, omdat ze het voor het lichaam moeilijker kunnen maken om aan vloeistoffen te blijven vasthouden.

Antibiotica Medicijnen

Antibiotica kunnen worden gebruikt om campylobacteriose te behandelen bij mensen die al ernstige symptomen hebben of die een hoger risico lopen op ernstige ziekten vanwege hun gezondheidsgeschiedenis, leeftijd of medische aandoening. De meest voorkomende antibiotica die worden voorgeschreven om te behandelen Campylobacter infecties zijn:

• Azithromycin
• Fluoroquinolonen (zoals ciprofloxacine)

In recente jaren, Campylobacter bacteriën zijn steeds resistenter geworden tegen fluorochinolonen, waardoor de geneesmiddelen minder effectief zijn bij de behandeling van campylobacteriose. Daarom kan uw arts extra tests bestellen om erachter te komen welke behandeloptie geschikter is.

het voorkomen

Campylobacter infecties zijn overweldigend te voorkomen, zolang je maar een paar voorzorgsmaatregelen neemt.

• Kook kip en ander gevogelte grondig. Elke keer dat u pluimvee bereidt, inclusief in stoofschotels en andere gerechten, gebruikt u een kookthermometer om te controleren of de interne temperatuur van het vlees ten minste 165 graden Fahrenheit is. Als je kip eet in een restaurant en het ziet er niet gaar uit, stuur het dan terug en vraag of het langer gaar is.
• Was uw handen, gereedschap en oppervlakken. Gebruik zeep en heet water wanneer u iets wast tijdens het koken. Dit omvat kranen of ladegrepen die u misschien hebt aangeraakt tijdens het verwerken van rauw vlees.
• Aparte rauwe vleeswaren van verse producten. Gebruik niet dezelfde snijplanken die u voor rauwe kip gebruikt om groenten te hakken en rauw vlees in de koelkast onder uw producten en in een afgesloten verpakking op te slaan, zodat de sappen niet op andere voedingsmiddelen druppelen.
• Vermijd rauwe of ongepasteuriseerde melk of zuivelproducten. Het is niet alleen rauw vlees waar je op moet letten, rauwe melk kan ook de Campylobacter bacteriën en daarom is het zo belangrijk om gepasteuriseerde zuivelproducten vast te houden. Dit geldt vooral voor jonge kinderen, oudere volwassenen, zwangere vrouwen en iedereen met een verzwakt immuunsysteem.

• Drink alleen behandeld water. Vermijd drinkwater van rivieren, beken of meren, tenzij het water wordt gekookt of behandeld. Als u goed water drinkt, zorg er dan voor dat de put ver weg is van vee, septische putten, mest en al het andere dat bacteriën in de watervoorziening zou kunnen introduceren..

Een woord van heel goed

Als je ooit voedselvergiftiging hebt gehad, is het mogelijk dat je al een hebt gehad Campylobacter infectie. Campylobacteriose kan zeer onplezierig zijn, maar het verdwijnt meestal vanzelf na een paar dagen en het kan gemakkelijk worden voorkomen door extra voorzichtig te zijn bij het bereiden van voedsel..
Wat u moet weten over E. Coli