Voedselvergiftiging Feiten en behandeling

De feestdagen zijn niet de enige tijd van het jaar waarin we per ongeluk hoeken in voedselveiligheid kunnen snijden. Eten kan op het aanrecht worden weggelaten. Aardappelsalade kan een dag van tevoren worden bereid. Met zoveel mensen in de gezinskeuken, kunnen de wortels op de snijplank van het vlees worden gesneden. Misschien probeerde iemand een nieuw recept en het eten was niet volledig gekookt of haalde oud voedsel uit blik in huis. Iemand anders kan verrassend rauwe oesters brengen.
Voedselvergiftiging gebeurt. Er zijn bacteriën, parasieten en virussen die zich kunnen verspreiden van koks tot gasten, ingeblikt voedsel tot familie.
Elk jaar zal waarschijnlijk 1 op de 6 in de VS een door voedsel overgedragen ziekte hebben, 128.000 in het ziekenhuis en 3000 sterven volgens de CDC.
De meeste voedselvergiftigingziekten veroorzaken misselijkheid en braken, gevolgd door diarree. Ze kunnen worden veroorzaakt door voorgevormde "vergiften" of toxines (zoals in Staph Aureus Bacillus cereus, Botulism) die binnen enkele uren na het eten braken veroorzaken. Ze kunnen ook infecties veroorzaken die zich in de loop van de tijd ontwikkelen.
Eerste dingen, eerst:
Blijf gehydrateerd.
Blijf drinken. Je kunt gedrenkt sap drinken (50:50 water en sap). Als u gedehydrateerd raakt, gebruik dan het mondvervangingsserum of de therapie (zie ORS of ORT). Dit betekent drinkwater met zout en suiker erin. U kunt de formule gebruiken voor baby's, pedialyte of andere gearomatiseerde merken voor kinderen gebruiken voor uitdroging. Voor volwassenen kun je buy-packs ORS gebruiken om aan water toe te voegen of je kunt 6 theelepels suiker, 0,5 theelepel zout toevoegen aan 1 liter water.
U zou een dokter moeten raadplegen als u

Kan vloeistoffen niet onderdrukken vanwege braken
Bloed overgeven
Bloederige ontlasting of zwarte teerachtige ontlasting
Zal / mag niet genoeg drinken om gehydrateerd te blijven
Het kind huilt zonder tranen, heeft minder natte luiers, een droge mond of heeft een ander symptoom van uitdroging
Kan niet opstaan of licht in het hoofd worden, zwak van uitdroging
Kan niet erg plassen of urineren vanwege uitdroging
Heb een hoge koorts,> 101.5 F of 38.6 C
Heb ernstige buikpijn, krampen, abdominale rigiditeit
Zwak of tintelend worden, vooral in de benen of als je een wazig zicht hebt of als je problemen hebt met ademhalen. Dit kan een zorg zijn voor een ziekte met de naam GBS (Guillain-Barré-syndroom) en moet onmiddellijke medische aandacht vragen

U moet mogelijk direct naar het ziekenhuis gaan of 911 bellen als iemand erg ziek is. Als iemand niet reageert, rood bloed overgeeft, duizelig is en zwarte teerachtige ontlasting heeft, te gedehydrateerd is om rechtop te zitten en niet kan drinken of andere zorgwekkende symptomen heeft, roep dan onmiddellijk medische hulp in.
Sommige mensen lopen meer risico dan anderen:
zuigelingen en kleine kinderen zijn meer in gevaar door uitdroging. Ze zijn kleiner en het onderhouden van de hydratatie is een beetje delicater. Het is ook een beetje moeilijker om een baby te vragen meer te drinken om gehydrateerd te blijven. Zoek snel medische hulp voor baby's of kleine kinderen als dat nodig is.
Zwangere vrouw kan een groter risico lopen op een infectie, die dan ernstiger kan zijn. Bepaalde infecties, zoals listeria, kunnen met name van invloed zijn op hen en hun foetus. De ziekte kan mild zijn voor de moeder met alleen koorts, spierpijn, misselijkheid en braken, maar moet nog steeds worden geëvalueerd en behandeld door een arts. Omdat ziektes niet door iedereen op zichzelf kunnen worden vastgesteld, is het goed regelmatig regelmatige follow-up en gesprekken te hebben met uw zorgverlener tijdens de zwangerschap. (Toxoplasmose is ook een door voedsel overgedragen ziekte die een foetus kan schaden, maar het leidt niet tot dezelfde voedselvergiftigingsverschijnselen)
Iedereen met een verzwakt immuunsysteem (HIV, kanker, leveraandoeningen, steroïden, diabetes) lopen een groter risico. Bepaalde infecties, zoals cryptosporidia of Vibrio vulnificus zijn zeer verschillende ziekten bij mensen die immuungecompromitteerd zijn. Deze ziekten zijn veel erger - en voedselgerelateerde ziekten kunnen levensbedreigend zijn voor mensen met een zeer zwak immuunsysteem.
Oudere mensen kan zieker worden; immuunsystemen verzwakken met de leeftijd. Uitdroging kan moeilijker zijn om te beheren als iemand hartfalen heeft en is op "water pil" of medicijnen om watergewicht, voeten zwelling of oedeem te verminderen. Degenen die in een senioren- of verpleeghuis wonen, kunnen kwetsbaar zijn voor uitbraken van norovirus die zich in de winter verspreiden. Valpartijen door uitdroging kunnen met name ernstiger zijn bij ouderen. Braken kan heel gevaarlijk zijn als het moeilijk is om rechtop te zitten; sommige kunnen zich terug in je longen wassen, waardoor het moeilijk wordt om te ademen.
Specifieke medische aandoeningen kunnen mensen op een specifiek risico plaatsen voor sommige door voedsel overgedragen ziekten. Lage maagzuur- of ijzerstapeling zorgt ervoor dat mensen risico lopen Vibrio vulnificus.
Er zijn veel infecties die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. U weet misschien nooit wat uw ziekte precies heeft veroorzaakt, noch het eten, noch de bug. De Amerikaanse overheid traceert bacteriën Campylobacter, E. O157, Listeria, Salmonella, Shigella, Vibrio, en Yersinia, en de parasieten Cryptosporidium en Cyclospora, maar er zijn nog meer insecten die in ons voedsel terechtkomen. Veel gevallen van voedselvergiftiging worden nooit gemeld.
Raadpleeg uw arts of specialist in de gezondheidszorg voor diagnose en behandeling.