Amandelmeel Gluten-vrij Muffin Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 126 Vet 8g Koolhydraten 12g Eiwit 3g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 126 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8g | 10% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1mg | 0% |
| Totaal koolhydraat 12g | 4% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal Suikers 8g | |
| Inclusief 6g toegevoegde suikers | 12% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 43 mg | 3% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 125 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 15 minuten
porties 12
Deze veelzijdige amandelmeel-muffins kunnen de basis vormen voor veel van je favoriete glutenvrije muffinvariaties, waaronder bosbessen, gemaakt met vers of bevroren fruit, of elke smaak die je wenst wanneer gemaakt met fruitbomenjam zoals abrikoos.
Naast muffinvormpannen kunnen muffin-bovenpannen en Yorkshire puddingpannen worden gebruikt om gewone muffins te maken met een grotere diameter (ongeveer 4 inch breed) die kunnen worden gespleten en geroosterd of zelfs worden gebruikt voor broodjes. De bovenste pannen van de muffin zijn erg ondiep, terwijl Yorkshire puddingpannen ongeveer 1 inch diep of zo zijn. Het probleem met deze pannen is dat ze meestal maar vier putten hebben, dus je hebt meerdere pannen nodig om het beslag in één keer te bakken.
Merk op dat hoewel er wat agavesiroop aan de mix is toegevoegd, deze muffins nog steeds een lagere koolhydraatbeperking hebben, omdat ze het traditionele meel vervangen voor amandelmeel. De agave gaat een lange weg in het maken van deze muffins smaken geweldig.
ingrediënten
- 2 kopjes amandelmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje appelmoes
- 4 grote eieren (op kamertemperatuur geklopt)
- 1/3 kopje water
- 5 eetlepels agave siroop
Voorbereiding
- Verwarm de oven tot 350F.
- Bestrijk een 12-kops muffinblikje licht met een kookspray. Of je kunt muffin-toppannen of Yorkshire puddingpannen gebruiken als je wilt.
- Klop in een grote kom amandelmeel, bakpoeder en zout tot alles goed gemengd is.
- Meng in een aparte middelgrote kom appelmoes, eieren, water en agave siroop. Meng grondig maar vermijd niet, omdat dit een fenomeen kan veroorzaken dat bekend staat als "tunneling" (zie hieronder).
- Schep met een lepel het muffinbeslag in de pan naar keuze, ongeveer 1/2 tot 2/3 vol. Bak ongeveer 15 minuten. Gebruik de tandenstoker-test om gaarheid te bepalen.
- Haal uit de oven, wacht vijf minuten en keer de muffins om in een rooster. Muffins kunnen warm of op kamertemperatuur worden gegeten.
Tunneling in Muffins
Tunneling, of het uiterlijk van kanalen of luchtzakken, in de kruim van een muffin, kan optreden wanneer het beslag wordt over-gemengd. Gebruik indien mogelijk slechts 15 tot 20 lichte handbewegingen met een houten lepel bij het combineren van de vloeibare en droge ingrediënten.
Favoriete variaties
- Bosbessenmuffins: Vouw verse of ingevroren bosbessen in 1 kop (niet ontdooien als u bevroren bessen gebruikt) als de laatste stap in het mengproces vlak voordat u het beslag in de pan brengt. Zorg ervoor dat je een lichte hand gebruikt bij het mengen in de bosbessen om ze niet te kneuzen, anders krijg je paarse muffins.
- Abrikozenmuffins: Plaats voor abrikozenmuffins 1 theelepel abrikozenjam met hele vruchten op elke muffin en duw deze iets naar binnen (deze zal tijdens het bakken meer wegzakken). Elke smaak all-fruit jam kan worden gebruikt.
- Natuurlijk, het aantal calorieën en andere voedingswaarde-informatie zal veranderen (maar niet zozeer) als bosbessen of jam van all-fruit worden toegevoegd aan het standaard muffinrecept..
