Chard en Mushroom Quiche Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 182 Vet 10g Koolhydraten 11g Eiwit 11 g Show voedingswaarde-etiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 182 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10g | 13% |
| Verzadigd vet 5 g | 25% |
| cholesterol 145mg | 48% |
| Natrium 472mg | 21% |
| Totaal koolhydraat 11g | 4% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal Suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 11g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 212 mg | 16% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Potassium 405 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 45 minuten, koken 45 minuten
porties 6
Snijbiet is een ondergewaardeerde maar toch gezonde optie in elk gerecht waar spinazie meestal wordt gebruikt. Deze gezonde, smakelijke quiche kan op elk moment van de dag worden gegeten. Maak het voor het avondeten en warm de restjes op voor ontbijt op doordeweekse dagen. Zongedroogde tomaten, die weinig FODMAP bevatten in kleine porties, voegen een aardige, zoete-tart tomatensmaak toe zonder de quiche te verwateren.
ingrediënten
- 3 ½ kopjes bevroren geraspte aardappelen
- 2 droogverpakte zongedroogde tomatenhelften
- 4 kopjes snijbiet, stelen en ribben verwijderd
- 1 kop kokend water, verdeeld
- 4 grote eieren
- ¾ kopje lactosevrije melk
- ¼ kopje gehakt vers bieslook
- ½ theelepel gedroogde basilicum
- 1/16 theelepel gemalen salie of ½ theelepel verkruimelde gedroogde salieblaadjes
- ¼ theelepel zout
- 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/3 kop ingeblikte gesneden paddestoelen, gespoeld
- 1 kop verscheurde Cheddar-kaas
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 425F. Smeer heel erg een taartvorm ongeveer 9 inch x 1 ¼ inch diep in.
- In een middelgrote, magnetronbestendige kom, ontdooi aardappelen op 50 procent vermogen of ontdooicyclus, net tot ontdooide maar koele (een paar bevroren snippers zijn prima). U kunt ook ingevroren rietsuiker in een schaal doen en een nacht in de koelkast ontdooien.
- Plaats een dubbele laag papieren handdoekjes meerdere vellen breed op een werkblad. Aardappels in een dunne laag verdelen. Bedek met meer papieren handdoeken en druk naar beneden om water te extraheren. Aardappelen worden teruggebracht tot 2 kopjes. Bewaar papieren handdoeken opnieuw om de gekookte snijbiet te drogen.
- Druk de aardappelen over de bodem en de zijkanten van de taartpan naar de rand. Aardappelen besproeien met bakspray of licht met olie bestrijken. Bak op het middelste rooster in de oven en bak tot de aardappels middenbruin zijn rond de bovenrand, 15 tot 20 minuten. Haal uit de oven.
- Zet de oven terug op 400F.
- Terwijl de korst in een kleine kom aan het bakken is, laat je in de zon gedroogde tomaten in een half kopje kokend water tot ze soepel zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en snijd fijn.
- In een steelpan van 1 of 2 kwart gallon met een deksel, meng de snijbiet en het resterende ½ kopje water. Dek af en laat sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de bladeren verwelken en zacht worden, 4 tot 5 minuten.
- Gebruik een schuimspaan om bladeren te verwijderen, laat de vloeistof achter en laat ze iets afkoelen. Stapel de bladeren in een heuvel, wikkel in dezelfde papieren handdoeken gebruikt voor aardappelen en druk op om overtollig water te verwijderen. Snij de snijbiet fijn tot een halve kop.
- Klop de eieren en de melk in een middelgrote kom. Roer bieslook, basilicum, salie, zout en zwarte peper erdoor. Verspreid snijbiet, champignons, kaas en gehakte zongedroogde tomaten gelijkmatig over de gedeeltelijk gebakken korst. Giet het eimengsel erover, vul het tot de rand. Het kan gaan over de randen van de aardappelkorst.
- Bak tot de bovenkant van de quiche goudbruin is aan de randen en de quiche een beetje in het midden staat, 20 tot 25 minuten.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als snijbiet niet beschikbaar is, gebruik dan babyspinazie of bietengranen.
Vervang Cheddar door Zwitserse kaas, Gouda of andere oude kaas.
Een vierde kopje verse gehakte dille kan worden gebruikt in plaats van gedroogde basilicum en salie.
Blijf bij tomaten in blik, want deze zijn lager in FODMAP's dan vers.
Kook- en serveertips
Gehakte snijbietstengels en -ribben kunnen worden toegevoegd aan soepen of worden gekookt met volle granen. Of bak ze in olijfolie voor de smaak en textuur van paksoi stengels.
