Kip en Quinoa gevulde Kabocha Squash kommen
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 475 Vet 13g Koolhydraten 67g Eiwit 27g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (12 gram per stuk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 475 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13g | 17% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| cholesterol 56 mg | 19% |
| Natrium 319mg | 14% |
| Totaal koolhydraat 67g | 24% |
| Dieetvezels 11g | 39% |
| Totaal Suikers 29g | |
| Inclusief 6g toegevoegde suikers | 12% |
| Eiwit 27g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 159 mg | 12% |
| Strijk 4mg | 22% |
| Kalium 1006 mg | 21% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 45 minuten, koken 35 minuten
porties 4 (12 oz elk)
Deze kaasachtige, zoete en hartige valschotel bevat een heerlijke verscheidenheid aan smaken en texturen. Kabocha is lager in FODMAPs dan de meer bekende butternut-squash; het heeft een meer complexe smaak en een zoete aardappelachtige textuur. Supermarkten verkopen vaak kabocha die verkeerd zijn gelabeld als boterbloempompoen, dus raadpleeg wat referentiefoto's voordat je winkelt voor deze herfstvoeding die rijk is aan voedingsstoffen.
ingrediënten
- 2½ pond kabocha squash
- ¾ kopje ongekookte quinoa
- 1½ kopjes water
- ¼ theelepel zout
- ½ theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 1/8 theelepel gemalen salie
- ½ pond, zonder botten, zonder vel kipfilet, in stukjes van ½ inch in blokjes gesneden
- ½ kopje gedroogde veenbessen, grof gehakt
- 1/3 kopje dungesneden sjalottengroen
- 1/3 kopje verkruimelde blauwe kaas (ongeveer 1½ ounces)
- 2 eetlepels 100% pure ahornsiroop
- ¼ kop gehakte geroosterde pecannoten
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400F. Vet een bakplaat in of bekleed deze met folie voor eenvoudige reiniging.
- Prik de pompoen meerdere keren door met een vork en plaats deze op een magnetronbestendige plaat. Kook op hoog vermogen in de magnetron tot hij zacht genoeg is om gemakkelijk een mes in te brengen, 8 tot 12 minuten.
- Terwijl squash in de magnetron kookt, meet u quinoa, water, zout, tijm en salie in een steelpan van 2 kwart. Bedek en breng aan de kook; zet de warmte lager om een laagje aan te laten en 7 minuten te laten koken. Voeg de kip toe, roer, bedek en kook totdat het water is opgenomen en de witte staart van de quinoazaden kan worden gezien, ongeveer 5 tot 6 minuten langer. Verwijder de pan van het vuur en laat hem nog 5 minuten zitten, bedekt, om het kookproces te voltooien. Pureer de quinoa en het kippenmengsel met een vork en roer de veenbessen, lente-uitjes en blauwe kaas erdoor.
- Als de pompoen koel genoeg is om de steel af te pakken, te breken of af te snijden, en de squash horizontaal doormidden snijdt. Scoop uit en gooi de zaden weg. Plaats de pompoenhelften met de kant naar boven op de voorbereide bakplaat. Borstel de binnenkant en de rand van elke helft met 1 eetlepel ahornsiroop. Vul elke helft met een berg quinoa en kipvulling. Bak in het midden van de oven tot het quinoamengsel goudbruin begint te worden, 15 tot 20 minuten.
- Om te serveren, snijd je elke pompoen half in twee voor een totaal van 4 porties. Strooi elk kwartier met een eetlepel gehakte pecannoten.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gebruik verkruimelde rauwe gehakte kip in plaats van de in blokjes gesneden kip als je dat wilt.
Om dit recept vegetarisch te maken, laat de kip weg of vervang 8 gram verkruimelde tempeh voor de kip.
Als je de voorkeur geeft aan mildere kazen, vervang dan de versnipperde cheddar of rijpen Gouda voor de blauwe kaas.
Kook- en serveertips
Lichte eters kunnen vinden dat een achtste van de gevulde pompoen een voldoende groot deel is.
Koop geroosterde pecannoten of roosteer zelf in een zware koekenpan op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot ze een schaduw verdunnen en geurig worden, ongeveer 5 minuten.
De kabocha kookt niet veel verder in de oven tijdens de korte baktijd, dus zorg ervoor dat deze tijdens het magnetronproces op uw gewenste niveau van malsheid wordt gekookt.
