Romig Vegetarisch Pompoen Bloemkool Soep Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 66 Vet 2g Koolhydraten 11g Eiwit 3g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 18 (1/2 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 66 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 2g | 3% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 3 mg | 1% |
| Natrium 262 mg | 11% |
| Totaal koolhydraat 11g | 4% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 6g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 73 mg | 6% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Potassium 340 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 45 minuten
porties 18 (1/2 kop elk)
Het wordt niet beter dan pompoensoep, behalve als je bloemkool toevoegt. Beide groenten zitten boordevol fyto (planten) voedingsstoffen, die je hersenen en lichaam ontstekingsremmende bescherming bieden tegen chronische ziekten.
De voedingsstoffen zijn goed voor je hele lichaam: vitamine A en C helpen de verkoudheid te weerstaan en de kruisbloemige verstoringen van bloemkool helpen je hersenen en verbeteren je geheugen. Bovendien biedt het rijke oranje vlees van de pompoen talloze carotenoïden, die antioxidanten zijn die uw lichaam en hersenen kunnen beschermen tegen de schade van dagelijkse stress.
Soepelend en romig, deze soep smaakt naar herfst, met nootmuskaat en kruidnagelen doordrenkt met de mix. Met krachtige aroma's, bieden deze twee kruiden de soep een overvloed aan smaken die blijven hangen aan je smaakpapillen en je zintuigen doordringen voor een gevoel van welzijn dat je lichaam en geest verwarmt op een koude dag.
ingrediënten
- 1 eetlepel canola-olie
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 2 28-ounce blikken pompoenspuree
- 1 middelgrote bloemkool bloem, snijd ze in kleine roosjes
- 2 1/2 kopjes natriumarm plantaardig bouillon
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagels
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel verse dragon, gehakt
- 2 1/2 kopjes magere (2% vet) melk
- 1 theelepel citroensap
Voorbereiding
- Plaats olie in een grote bouillon op de kookplaat op matig vuur.
- Voeg uien toe en laat ze gaar worden tot ze doorschijnend zijn (ongeveer 5 minuten).
- Pompoen toevoegen en roeren. Verwarm gedurende 5 minuten.
- Bloemkool en bouillon toevoegen; dekken. Kook tot de bloemkool zacht begint te worden (ongeveer 15 minuten).
- Roer de kruiden en specerijen erdoor (zout door dragon). Roer goed en laat nog 10 minuten koken.
- Gebruik een dompelmixer (hand-held) en pureer het mengsel tot een gladde massa direct in de pot.
- Voeg, zodra het glad is, melk toe en roer goed. Voeg het citroensap toe, roer het door en serveer het warm.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als u proteïne aan deze soep wilt toevoegen, kunt u geraspte kippenborst of werveling in wat zijden tofu toevoegen. Ook, voel je vrij schop de hitte met een vleugje sriracha of hete saus.
Als je wilt dat de pompoen-smaak meer opvalt, snij je het bloemkool-aantal in twee. Door te spelen met de verhouding van pompoen tot bloemkool, kun je het smaakprofiel van deze soep aanzienlijk veranderen.
Voeg voor een mooi accent een theelepel basilicumpesto toe aan elke kom en geef het een krul. De gezonde vetten in de pesto komen van olijfolie en noten en versterken de smaak en maken de carotenoïden in de pompoen meer biologisch beschikbaar (wordt beter door het lichaam opgenomen).
Kook- en serveertips
Deze soep is eenvoudig te maken in een grote batch. Koel wat je niet eet in een luchtdichte container gedurende maximaal drie dagen of zet in de vriezer om te houden voor een paar maanden.
Om opnieuw uit de koelkast te verwarmen, giet je het in een magnetronbestendige container en verwarm je het gedurende twee tot drie minuten op HIGH of plaats je het op een middelhoog vuur in een pan op het vuur en laat je het zachtjes sudderen. Dek af tot ze erdoor verhit zijn (ongeveer vijf minuten).
Vanuit de vriezer is het het beste om de soep een paar uur in de koelkast te ontdooien.
Als de tijd krap is, zet hem dan vijf minuten in de magnetron op HIGH, roer en plaats hem vervolgens nog een minuut in de magnetron of tot hij verwarmd is.
Als je geen staafmixer hebt, giet je de warme soep eenvoudig in kleine hoeveelheden in een keukenmachine en pureer je tot een gladde massa. Breng het terug naar de voorraadpot en voeg dan de melk en het citroensap toe.
Deze soep smaakt het best wanneer hij gloeiend heet wordt geserveerd.
