Romige lente groente risotto
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 347 Vet 9 g Koolhydraten 50 g Eiwit 11 g Show voedingswaarde-etiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (elk 1 kop) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 347 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9g | 12% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 370 mg | 16% |
| Totaal koolhydraat 50g | 18% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 11g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 112 mg | 9% |
| Strijk 4mg | 22% |
| Potassium 388 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 20 minuten, koken 25 minuten
porties 4 (elk 1 kop)
Risotto is een klassiek Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn hartelijkheid en veelzijdigheid. Het heeft van oudsher een romige consistentie, die dit recept bereikt met natriumarm plantaardig bouillon en slechts een vleugje Parmezaanse kaas.
Dit specifieke recept bevat erwten en asperges, die beide in het voorjaar in het seizoen zijn. De groenten voegen voedingsstoffen en vezels toe terwijl het kaliumgehalte binnen de aanbevolen richtlijnen blijft voor een chronisch nierziektevriendelijk dieet. Er is ook slechts 195 mg fosfor per portie. Geniet van een volledige portie van dit gerecht als een vegetarisch voorgerecht, of een halve portie als bijgerecht.
ingrediënten
- 4 eetlepels sjalot
- 2 theelepels knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kop champignons
- 1 kop asperges
- 1 kop erwten
- 1 kop Arboriorijst
- 4 kopjes natriumarm plantaardig bouillon
- 1/2 kop droge witte wijn
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde peterselie
- 1/2 theelepel gedroogde salie
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas
Voorbereiding
- Hak de sjalot en de knoflook fijn. Snij paddestoelen. Hak asperges in plakken van 1 inch.
- Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de sjalot toe en kook ongeveer 2 minuten tot ze zacht is. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.
- Voeg de paddenstoelen en asperges toe. Laat ongeveer 3 minuten koken tot ze zacht worden.
- Voeg de erwten en rijst toe. Roer om te coaten.
- Giet de groentebouillon en wijn erin. Aan de kook brengen.
- Voeg zout, peper, peterselie en salie toe.
- Als het mengsel eenmaal gekookt is, zet het dan om te sudderen en kook ongeveer 25 minuten of tot alle vloeistof geabsorbeerd is. Roer om de 5 minuten om ervoor te zorgen dat het mengsel niet aan de pot blijft kleven.
- Als de risotto klaar is met koken, roer de parmezaanse kaas erdoor en serveer.
Ingrediëntenvariatie en vervangingen
Het is erg belangrijk om natriumarme bouillon te gebruiken, vooral als u een dieet voor chronische nierziekte volgt, omdat dit slechts een fractie van het natriumgehalte van normale bouillon heeft..
Andere groenten kunnen worden gebruikt, maar houd u aan lagere kaliumopties zoals wortels of prei.
Dit gerecht is bedoeld als vegetarisch voorgerecht, maar het werkt ook goed als kip- of viskant.
Kooktips
Als de vloeistof al 25 minuten is geabsorbeerd, voeg dan een beetje water toe om ervoor te zorgen dat de risotto lang genoeg gaart.
