Citroen en Dille Zested Courgettesalade
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 95 Vet 1g Koolhydraten 18g Eiwit 6g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (3/4 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 95 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1g | 1% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 387 mg | 17% |
| Totaal koolhydraat 18g | 7% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Totaal Suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 6g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 52 mg | 4% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 486 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 5 minuten, koken 0 min
porties 4 (3/4 kop elk)
Je kunt deze citroen- en dille zucchini-salade binnen enkele minuten opkloppen en 6 gram eiwit en 6 gram vezels per portie krijgen - dat is behoorlijk indrukwekkend voor een kant!
Stevige, caloriearme groenten bieden je een groot voordeel: ze verhogen de portie van je maaltijd en verdikken een van de belangrijkste delen van de voedingsprofielvezel van je recept. Meer vezels krijgen in je dag is de sleutel tot hartgezondheid, een soepel functionerend spijsverteringsstelsel en zelfs gewichtsbehoud. Als u zuurbranden ervaart, is het beheersen van uw gewicht belangrijk voor het omgaan met de aandoening. Bovendien vullen vezelrijke en plantaardig proteïnevoedsel je aan met kleinere porties, waardoor je je calorie-inname nog meer kunt beheersen.
ingrediënten
- 2 middelgrote courgette, in reepjes gesneden met een dunschiller
- 1 kop groene erwten
- 1 kop zwarte bonen
- 2 eetlepel dille, gehakt
- schil van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel zout
Voorbereiding
- Combineer alle ingrediënten in een kleine kom. Chill voor het serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
De zwarte bonen geven de witte courgette en erwten een kleurpracht, maar als je andere rassen prefereert of iets anders bij de hand hebt, voel je dan vrij om dat te gebruiken. Cannellini-bonen, bijvoorbeeld, zouden ook hier goed werken en de meeste peulvruchten zijn vergelijkbaar in hun voedingsfeiten.
Laat u niet misleiden door de citroenschil in dit recept.
Hoewel citrusvruchten bekend zijn als triggers bij maagzuur, is het gebruik van de schil een slimme manier om een citrusachtige smaak toe te voegen zonder reflux te veroorzaken. Je kunt ook sinaasappelschil proberen in plaats van citroen.
Kook- en serveertips
Je kunt mooie courgettelinten krijgen met een dunschiller. Als u er een bezit, is het gebruik van een spiralizer een eenvoudigere manier om ze te vormen. De meeste hebben een mesbevestiging die gemakkelijk krullende linten kan vormen.
Deze salade zou goed passen bij een gerecht op basis van vlees zoals een broodje kip of een sappige kalkoenburger.
