Low-Carb Blueberry Cream Cheese Koffiecake
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 149 Vet 13g Koolhydraten 4g Eiwit 3g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 16 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 149 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13g | 17% |
| Verzadigd vet 5 g | 25% |
| cholesterol 54 mg | 18% |
| Natrium 193 mg | 8% |
| Totaal koolhydraat 4g | 1% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal Suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 57 mg | 4% |
| IJzer 0 mg | 0% |
| Potassium 46 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 20 minuten, koken 30 minuten
porties 16
Deze heerlijke low-carb koffie cake is zeer vullend omdat het gemaakt is met amandelmeel. Als u niet van roomkaas houdt, kunt u die laag weglaten of minder roomkaas gebruiken (zie hieronder). Het is ook heerlijk met frambozen in plaats van bosbessen.
ingrediënten
- Amandelmaaltijd met 3 kopjes
- 1 1/2 kopjes suikervervanger (vloeibaar of in poedervorm, zie hieronder)
- 3 eieren
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 kop boter (4 eetlepels), gekoeld en in kleine stukjes gesneden
- 1/2 kopje zure room
- 2 theelepels vanille-extract of 1 theelepel vanille en amandelextracten
- 2 eetlepels olie
- 6 gram roomkaas
- Zout
- 1 kopje verse of bevroren (maar niet ontdooide) bosbessen of frambozen
Voorbereiding
Koffiekoek wordt bereid in drie lagen. Als je een staande mixer gebruikt, kun je dezelfde schaal gebruiken als je de lagen in de aangegeven volgorde plaatst - verwijder ze gewoon in aparte kommen totdat ze klaar zijn om te assembleren.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Boter of olie 9X9 inch pan (kookspray is prima).
- Streusel Topping: Meng 1 kopje amandelmeel, 1 theelepel kaneel, 1/2 kopje zoetstof, een snuifje zout en de 4 eetlepels boter. De bevestiging van het garde-type op een staande mixer werkt goed - u wilt dat het mengsel kruimelig blijft. Je kunt een deegblender, messen gebruiken - wat dan ook werkt. Maar als alles samenklontert, hoeft u zich geen zorgen te maken. Als het zover is, kunt u het gewoon verkruimelen. Dit is een gebied waar ik vroeger poedervormig zoetmiddel gebruikte, maar ik heb meer recent ontdekt dat vloeibare sucralose (nul koolhydraten, geen nasmaak) prima werkt.
- Room kaaslaag: Meng roomkaas, 1 ei en 1/4 kopje zoetstof. Als u een dunnere laag roomkaas wilt, kunt u 4 oz gebruiken. in plaats van 6. Het mengsel zal niet zo dik zijn en gelijkmatiger over de cakevorm gieten.
- Cakelaag: Meng droge ingrediënten: 2 kopjes amandelmeel, bakpoeder, bakpoeder, 1/2 theelepel kaneel, theelepel zout en 3/4 kop zoetstof als je een poeder gebruikt. Voeg dan de zure room, olie, extracten, vloeibare zoetstof toe als je daar zure room voor gebruikt, en 2 eieren en meng goed. Op dit moment wilt u misschien 1 tot 2 eetlepels water toevoegen, afhankelijk van de consistentie. Je wilt dat het beslag dik genoeg is om de rest te ondersteunen, maar niet te gletterend - je zou het gemakkelijk in de pan moeten kunnen verspreiden. Ik eind meestal toe te voegen over een eetlepel water.
- Bijeenkomst: Smeer de cakevorm in de pan en verdeel de roomkaas erover (als het de grotere hoeveelheid roomkaas is, kun je het niet gelijkmatig verdelen, maar dat is OK). Bestrooi vervolgens de bosbessen op de roomkaas en de streusel erbovenop.
- Bak ongeveer een half uur, of tot de tandenstoker niet in een bes is gestoken, komt er schoon uit. Als u een thermometer gebruikt, moet deze ongeveer 155 F in het midden bedragen.
- Koel af en snij in 16 stukjes.
