Low-Carb gebakken eieren en Groenen
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 182 Vet 12g Koolhydraten 10g Eiwit 10g Vitamine voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 182 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12g | 15% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| cholesterol 186 mg | 62% |
| Natrium 103 mg | 4% |
| Totaal koolhydraat 10g | 4% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 2g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 10g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 214 mg | 16% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 480 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 10 minuten, koken 30 minuten
porties 4
Donkergroene bladblaadjes, zoals ik ze graag noem, heersen over het plantenrijk. Verpakt met antioxidanten, vitamines en mineralen, zijn boerenkool en collards twee van de meest voedzame groenten die je kunt eten. Geniet ervan voor het ontbijt met dit eenvoudige recept voor gebakken eieren en groenten.
ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 4 kopjes boerenkool greens, dikke stengels getrimd en versnipperd tot dunne linten
- 4 kopjes boerenkool, dikke stengels getrimd en versnipperd tot linten
- 2 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt
- ¼ theelepel rode pepervlokken
- ¼ theelepel zout
- 2 theelepels appelciderazijn
- ½ theelepel honing
- 4 eieren
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 350 graden.
Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg dan groen en boerenkool toe. Kook tot het begint te verwelken. Voeg knoflook, rode pepervlokken en zout toe. Blijven koken, af en toe met een tang gooien, tot de greens zacht en zacht zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten.
Sprenkel azijn en honing over de greens en gooi om te coaten.
Gebruik een tang om de greens zo te plaatsen dat er vier putten zijn. Kraak een ei in elk ervan. Plaats in de oven en bak ongeveer 15 minuten tot het eiwit is ingesteld en de dooiers zijn meestal vloeibaar. Bestrooi met peper en serveer.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Dit gerecht is het lekkerst met hartige groene bladgroenten die beter in de oven staan, maar voel je vrij om elke groene bladgroente die je leuk vindt, in te ruilen. Ik denk dat het leuk zou zijn om een paar verschillende soorten seizoensgroenten van de boerenmarkt te pakken en ze allemaal samen te mixen! Zorg er wel voor dat u de kooktijd aanpast, omdat malsere groenten zoals spinazie, snijbiet en rucola minder tijd nodig hebben om te verwelken.
Gooi wat meer groenten in als je wilt! Dit recept is vooral smakelijk met vlezige paddestoelen, of uien en prei voor meer smaak toe te voegen. Je kunt dit ook strooien met brokkelige geiten, feta of parmezaanse kaas voordat je het in de oven plaatst.
Kook- en serveertips
Normaal gesproken hebben stevige groenten, zoals boerenkool en collards, veel tijd nodig om te koken, maar door ze in dunne linten te snijden, worden ze snel mals en verwelken ze in een mum van tijd. Leg de bladeren plat en snijd de dikke stengel weg met een snijmes.
Stapel de bladeren op elkaar, rol ze op en snijd ze in dunne lintjes. Geef de greens een snelle spoeling onder water om vuil te verwijderen, maar maak je geen zorgen om ze volledig af te drogen. Het kleine beetje water dat aan de greens kleeft, helpt ze in de pan te smoren en zacht te worden.
Als je van je eierdooiers houdt, houd ze dan goed in de gaten terwijl ze in de oven staan.
Misschien wilt u de eieren rond de 10 minuten markeren. Als u de voorkeur geeft aan het koken van uw dooiers, laat ze dan iets langer dan 15 minuten koken, dichter bij 17 tot 20 minuten totaal.
Als u wilt genieten van dit gerecht als een ontbijt op doordeweekse dagen, bereidt u de greens van tevoren voor en bewaart u deze tot het moment dat u klaar bent om te eten. Schep wat groente uit in een schaal of een individuele ovenschaal, bedek met een gebarsten ei en bak terwijl je klaar bent om je klaar te maken.
Ik geniet van dit gerecht met een beetje knapperig brood om de loopneus op te nemen. Je kunt ook de greens en eieren serveren op een plakje volkoren toast. Het is ook heerlijk drizzled (of doused!) In hete saus.
