Low-FODMAP Bruschetta Aardappelschillen Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 170 Vet 7g Koolhydraten 23g Eiwit 5g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1/2 aardappel, 1/2 kopsaus) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 170 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| cholesterol 5mg | 2% |
| Natrium 330 mg | 14% |
| Totaal koolhydraat 23g | 8% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 5g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 102 mg | 8% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Potassium 615 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 30 minuten, koken 70 minuten
porties 6 (1/2 aardappel, 1/2 kopsaus)
Aardappelschillen bovenaan de lijst met "meest gevraagde voorgerechten" in pubs en restaurants. Geen wonder, ze zijn zowel stevig als smakelijk.
Onze low-FODMAP-versie, die u thuis kunt maken, is IBS-vriendelijk. Niet alleen dat, het gebruik van extra vierge olijfolie om de aardappelen te frituren in plaats van ze in een frituurpan te koken, houdt het extra gezond. We hebben alles uit de kast gehaald om smaak te geven aan deze aardappelhuiden zonder de FODMAP's.
Olie infunderen met de smaak van knoflook, zoals aangetoond in dit recept, is een favoriete techniek voor koken met weinig FODMAP. Het gebruik van extra-speciale tomaten, balsamico-azijn, verse kruiden en handgeraspte Parmezaanse kaas zorgt ervoor dat alles IBS-vriendelijk blijft terwijl de smaakpapillen blij zijn!
ingrediënten
- 3 middelgrote roodbruine aardappelen (1 pond 5 gram totaal)
- 2 verse knoflookteentjes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 14,5-ounce kan vuur-geroosterde, in blokjes gesneden ongezouten tomaten, uitgelekt
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- ½ kop gehakte verse basilicum, plus extra voor garnering
- ½ kopje vers geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Boen de aardappelen schoon om vuil te verwijderen en prik ze elke keer meerdere malen door met een vork om stoom te laten ontsnappen. Leg ze op een bakplaat en bak ze tot ze gaar zijn, 45 tot 50 minuten. Verwijder de aardappelen uit de oven en laat afkoelen tot ze ongeveer 10 minuten houdbaar zijn.
- Terwijl de aardappelen bakken, giet de olie met knoflook. Snijd knoflookteentjes in grote stukken. Bak in een middelgrote pan de knoflook op middelhoog vuur in de olijfolie tot het bruin begint te worden. Gooi de knoflook weg. Giet alles behalve 1 theelepel olie in een kleine kom en zet apart.
- Voeg aan de resterende olie in de pan de uitgelekte tomaten, balsamicoazijn, zout en peper toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en verlaag vervolgens het vuur om warm te blijven.
- Als de aardappelen voldoende koel zijn om te verwerken, snijd ze in de lengte doormidden. Met behulp van een grote lepel schep je een deel van het witte vlees van de aardappel eruit, waardoor de schil ongeveer een centimeter dik is. Koel het uitgevangen aardappelvlees voor een ander gebruik.
- Plaats de aardappelfragmenten op een niet ingevette bakplaat en borstel ze aan alle kanten met de gereserveerde olie met knoflookinsaus. Breng ze terug naar de oven tot ze knapperig en bruin zijn, ongeveer 20 minuten.
- Roer vlak voor het serveren de fijngehakte basilicum in het tomatenmengsel. Schep de saus in elk van de aardappelschillen. Strooi de gevulde aardappelschillen met ¼ kopje vers geraspte Parmezaanse kaas en extra fijngehakte basilicum, indien gewenst.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als je olie met knoflookinjectie bij de hand hebt, vervang het dan door de knoflookteentjes en olijfolie; laat de olie-infusiestap weg.
Als verse basilicum niet beschikbaar is, vervang dan ½ theelepel gedroogde basilicum of Italiaanse kruiden.
Laat voor een veganistische variant de Parmezaanse kaas weg.
Kook- en serveertips
Dit recept is ontworpen voor donkergekleurde bakaardappelen zoals roestbouillon. Er kunnen andere aardappelen worden gebruikt, maar de bereidingstijd en -structuur zal variëren.
