Low-FODMAP Gazpacho-smoothie
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 100 Vet 6g Koolhydraten 11g Eiwit 2g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 (1 1/4 kopjes elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 100 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 488mg | 21% |
| Totaal koolhydraat 11g | 4% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 6g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 30 mg | 2% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 599 mg | 13% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 0 min
porties 5 (elk 1¼ kopjes)
Variaties van gazpacho worden over de hele wereld geserveerd, waar de keuken ook Spaanse of Portugese invloeden heeft. Deze versie viert de smaak van tomaten, vers uit uw tuin of de lokale boerenmarkt.
Het is gewoon geen gazpacho zonder olijfolie. In dit IBS-vriendelijke recept doet olijfolie met look-olie dubbel werk, omdat het ook bijdraagt aan de heerlijke allium-smaak. Knoflookbollen zijn "uit" voor recepten met een laag FODMAP-gehalte, omdat ze krachtige bronnen van oligosacchariden zijn en meestal slecht worden verdragen door mensen met IBS. Gelukkig gaan oligosacchariden niet over op olie gebaseerde bereidingen, dus oliën met knoflookinsaus kunnen voor smaak worden gebruikt.
ingrediënten
- 1 kop ingeblikt tomatensap
- 4 grote verse tomaten, in partjes gesneden
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinsaus
- 1 middelgrote komkommer, geschild en in plakjes van 1 inch gesneden
- 1 grote gele paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
- 1/4 kop bieslook, geknipt (optioneel)
Voorbereiding
- Plaats tomatensap, tomaten, azijn, olie, komkommer, gele peper, zout, zwarte peper en oregano in de kom van een blender of keukenmachine in de aangegeven volgorde.
- Puls de blender om de groenten te pureren tot een gladde textuur is bereikt. Als je de voorkeur geeft aan een meer traditionele gazpacho, stop dan met verwerken als de groenten nog steeds brokkelig zijn, giet ze in serveerschalen en serveer het overgoten met rode pepervlokken en bieslook.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Een blikje van 28 ons blik geroosterde tomaten kan worden vervangen als verse tomaten niet beschikbaar zijn.
Kook- en serveertips
Met knoflook besmette olijfolie kan gemakkelijk worden gekocht; het wordt soms op de markt gebracht als 'onderdompelende olie'. Als gevolg van commercieel beschikbare voedselverwerkingstechnieken, kan commercieel bereide, met knoflook geïnfundeerde olie na opening in de koelkast worden bewaard.
Om je eigen met knoflook doordrenkte olie te maken, schil een teentje knoflook en bak het in een kleine pan of koekenpan met de benodigde hoeveelheid olie. Na een paar minuten, verwijder het vlees van de knoflook en ga verder met het recept, met behulp van de gearomatiseerde olie. Grotere hoeveelheden met knoflook doordrenkte olie kan worden gemaakt, maar moet binnen vier dagen worden gebruikt of ingevroren om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
