Low-FODMAP Salade Nicoise Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 300 Vet 18g Koolhydraten 14g Eiwit 19g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 2 kopjes) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 300 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 18g | 23% |
| Verzadigd vet 3 g | 15% |
| cholesterol 139 mg | 46% |
| Natrium 536mg | 23% |
| Totaal koolhydraat 14g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 19g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 62 mg | 5% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Potassium 647 mg | 14% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 60 minuten, koken 0 min
porties 6 (elk 2 kopjes)
Wat je ook denkt dat hoort bij een salade Nicoise, iemand in de wereld zal het hier gelukkig niet mee eens zijn. Met dat in het achterhoofd is deze low-FODMAP-variant net zo goed als elke andere, met een lichte appelacider-azijndressing en luxe tonijn met olijfolie in blik. Een schaal vol met deze salade is een lust voor het oog en het gehemelte. Het is een heerlijke zelfbedienings saladebar voor een feestelijke groepsmaaltijd!
ingrediënten
- ½ pond kleine rode aardappelen met schil
- ½ pond bijgesneden verse groene bonen
- 20 cherrytomaatjes, gehalveerd
- 10 Calamata-olijven, ontpit en in plakjes
- 4 hardgekookte eieren
- 2 kopjes rucola
- 2 kopjes licht gepakte, gescheurde romaine sla
- 2 5-ounce blikken tonijn in olijfolie
- ¼ kopje cider azijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel olijfolie met knoflookinjectie
- ½ theelepel zout
- ½ Theelepel gemalen mosterd
- ½ theelepel paprika
- 1 ½ theelepel suiker
Voorbereiding
- Snij de ongeschilde aardappelen in grote hapklare stukjes. Bestrooi de aardappelen in een middelgrote pan met ongeveer 2,5 cm extra water. Doe een deksel op de pan en breng het op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat de aardappelen 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de kleinste gaar is als je deze met een vork doorboort en de grotere ongeveer 5 minuten lijken te duren.
- Voeg de bonen toe aan de pot bovenop de aardappelen, plaats het deksel terug op de pot en stoom de bonen terwijl de aardappelen de laatste 5 minuten garen. Laat het water uit de pot lopen en laat het deksel eraf, zodat de inhoud kan afkoelen tot bijna kamertemperatuur.
- Terwijl de aardappelen en bonen koken en dan afkoelen, halveert u de cherrytomaatjes, plant en snijdt u de olijven en schilt u de hardgekookte eieren..
- Verdeel de rucola en de sla over een grote schaal. Leg de tomaten, olijven, eieren, rucola, ingeblikte tonijn en ten slotte de aardappelen en groene bonen in rijen op de top van de sla.
- In een pot met een strak deksel, de azijn, oliën, zout, gemalen mosterd, paprika en suiker samen schudden. Bestrijk de schaal met de dressing onmiddellijk voor het serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gooi de salade-ingrediënten samen met de dressing in een extra grote slakom in plaats van het op een schaal te serveren. Snijd de sperziebonen in stukjes van 1 inch voordat je ze stoomt om ze gemakkelijker te kunnen gooien.
Champagneazijn kan worden gebruikt in plaats van appelazijn.
Voor een salade met een lager vetgehalte mag tonijnconserven worden gebruikt.
Om dit recept glutenvrij te maken, gebruikt u gecertificeerde glutenvrije ingeblikte tonijn.
Kook- en serveertips
Dressing kan worden gemaakt en opgeslagen in de koelkast tot u klaar bent om de salade te serveren. Hardgekookte eieren moeten van tevoren worden bereid.
