Mediterrane Spinazie Turkije Gehaktballen Met Plantaardige Orzo
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 550 Vet 25g Koolhydraten 46g Eiwit 38g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 550 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 25g | 32% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| cholesterol 146 mg | 49% |
| Natrium 527mg | 23% |
| Totaal koolhydraat 46g | 17% |
| Dieetvezel 7g | 25% |
| Totaal Suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 38g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 268 mg | 21% |
| IJzer 26 mg | 144% |
| Kalium 230 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 25 minuten, koken 25 minuten
porties 4
Hoewel het in de vorm van rijst is, is orzo eigenlijk een soort pasta. Het kookt veel sneller dan rijst, waardoor het een goede keuze is in een soep of een snel bijgerecht. Dit recept maakt gebruik van volkoren orzo die 30 gram volle granen per portie levert. Paprika's zijn een grote bron van vitamine C, die als een antioxidant fungeert en een rol speelt bij de immuunfunctie. Volle granen, groenten, magere eiwitten zoals kalkoen en hart-gezonde vetten zoals olijfolie zijn hoogtepunten van het mediterrane dieet.
ingrediënten
- 2 kopjes baby spinazie
- 3 teentjes knoflook (of 1½ theelepel gehakte knoflook)
- 1 pond gemalen kalkoen
- 1 ei
- 1 kop mozzarella kaas, versnipperd
- ½ eetlepel basilicum, gedroogd
- 1 eetlepel oregano, gedroogd
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- Panko broodkruimels met een 1/2 kopje
- Driekoppige volkoren orzo, droog
- 1 rode paprika, gehakt
- 1 gele paprika, gehakt
- 1/2 rode ui, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- ½ beker verse basilicum
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/8 theelepel zwarte peper
Voorbereiding
1. Doe babyspinazie en knoflook in je keukenmachine. Impulsen in zeer kleine stukjes. Als je geen keukenmachine hebt, dobbel dan tot spinazie en knoflook heel fijn zijn gesneden.
2. Meng het mengsel van kalkoen, ei, kaas, spinazie en knoflook, basilicum, oregano, zout, peper en het paneermeel in een grote mengkom.
3. Vorm in ongeveer 16 gehaktballen. Mogelijk moet u een beetje meer broodkruimels toevoegen als het mengsel te nat is om te vormen.
Bak gehaktballetjes gedurende 20-25 minuten op 400F.
4. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg als het kookt de orzo toe en kook gedurende 8 tot 9 minuten. Giet af in een vergiet. Zet terug in de pot en meng goed met olijfolie om te voorkomen dat het blijft plakken.
5. Terwijl de orzo aan het koken is, snijd je de paprika's en de ui in kleine stukjes als je dat nog niet hebt gedaan. Snijd basilicum in dunne reepjes.
6. Voeg paprika, ui, knoflook, citroensap, verse basilicum, zout en peper toe met de orzo. Meng goed.
7. Serveer gehaktballetjes over een bedje van orzo.
Ingrediëntenvariaties en Substitutions
Gemalen kip werkt net zo goed in dit recept.
Groenten in de orzo kunnen ook worden vervangen op basis van wat u bij de hand hebt. Tomaten of wortels zouden ook goed werken.
Kook- en serveertips
Als je het moeilijk vindt om het teentje knoflook af te pellen, dan is dit een kleine truc: leg het plat op je snijplank, plaats het brede gedeelte van je mes eroverheen en smeer het voorzichtig.
Hierna moet de schil er af komen.
Je kunt zoveel gehaktballetjes vormen als je wilt, maar deze kooktijd is geschikt voor 16 gehaktballen (1 ounce kalkoen per stuk).
