Mediterrane Socca-pizza Een ontstekingsremmend spel tegen een klassieker
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 390 Vet 12 g Koolhydraten 43 g Eiwit 24 g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 390 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12g | 15% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 28 mg | 9% |
| Natrium 573 mg | 25% |
| Totaal koolhydraat 43g | 16% |
| Dieetvezel 12g | 43% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 24g | |
| Vitamine D 4mcg | 20% |
| Calcium 74 mg | 6% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 476 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 25 minuten
porties 2
Sardines krijgen een slechte reputatie, maar ze zijn een heerlijke, eiwitrijke bron van omega-3 vetten, die ontstekingsremmende voordelen hebben. Koppelen van sardines met zoute kalamata-olijven en gebakken uien voegt een zoete en zoute smaakbalans toe die een bevredigend gerecht creëert.
In plaats van een witte bloemkorst, gebruikt deze pizza socca. Socca vermaalt kikkererwten (kikkererwtenmeel) en zit boordevol eiwitten, vezels en antioxidanten om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en celbeschadiging te bestrijden.
ingrediënten
- 1 kop kikkererwtenmeel
- 1 kop water
- 1/8 theelepel zout
- 1 kleine snufje zwarte peper
- 2 theelepels olijfolie
- 1/2 kop dun gesneden rode ui
- 1, 4,4 ounce tinnen olijfolie-gevulde, zonder botten, zonder vel sardines, uitgelekt en grof in stukken gebroken
- 1/4 kopje kalamata olijven, grof gehakt
- 1/4 kop platte bladpeterselie
Voorbereiding
1. Klop het kikkererwtenmeel, water, zout, peper en 1 theelepel olijfolie bij elkaar en laat het 30 minuten tot een uur staan.
2. Verwarm de broiler op hoog en plaats een 10-inch gietijzeren koekenpan (of andere oven veilige koekenpan) 4 tot 6 inch van de grill. Laat het ongeveer 5 minuten onder de grill verwarmen tot het helemaal heet is.
3. Haal de hete koekepan uit de grill en giet het kikkererwtenbeslag erin.
Keer terug naar de grill en roost tot de socca begint te bruinen, ongeveer 3 minuten.
4. Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de uien in het overgebleven theelepel olijfolie met een snufje zout en peper, tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 6 minuten.
5. Haal socca uit de pan en leg af met gebakken ui, sardines, olijven en peterselie.
6. Gesneden socca in 4 even stukjes om te serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als je geen tijd hebt om socca te maken, vervang dan een volkoren pita of tortilla. Verwissel groene olijven of kappertjes voor de Kalamata-olijven en als je gewoon geen fan bent van sardines, gebruik dan ingeblikte tonijn of zalm.
Gebruik voor een vegetarische optie afgebrokkelde tempeh of roerei in plaats van sardines.
Kook- en serveertips
Door het kikkererwtenbeslag te laten zitten, kan het kikkererwtenmeel het water volledig absorberen, maar als je geen tijd hebt, kun je die stap overslaan. Je kunt ook de socca van tevoren maken en opnieuw opwarmen in de oven of een koekenpan voordat je hem bijvult.
