Mung Dal Kitcherie Recept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 443 Vet 11 g Koolhydraten 71 g Eiwit 16 g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 443 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11g | 14% |
| Verzadigd vet 6 g | 30% |
| cholesterol 25mg | 8% |
| Natrium 296mg | 13% |
| Totaal koolhydraat 71g | 26% |
| Dieetvezel 14g | 50% |
| Totaal Suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 16g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 61 mg | 5% |
| Strijk 4mg | 22% |
| Kalium 515 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 35 minuten
porties 2
In ayurveda, een vorm van alternatieve geneeskunde die is ontstaan in India, een van de meest eenvoudige maaltijden is kitcherie (ook wel khichdi, khichadi of kitchari), een stoofschotel met split mung bonen en basmati rijst en gekruid met een mix van kruiden zoals als kruidnagel, kaneelschors, komijn en kardemompeulen.
De keukens zijn gemakkelijk te verteren en worden als een standaard hoofdmaaltijd gegeten en zouden bijzonder nuttig zijn in tijden van stress, ziekte of overwerk. Het is de favoriete maaltijd in ayurvedische monodiëten en tijdens het reinigen van dieetprogramma's zoals panchakarma.
De kruiden in de keukens kunnen variëren. Sommige bevatten komijn, kurkuma en korianderpoeder om alle doshas in evenwicht te brengen (vata, pitta en kapha). Om een bepaalde dosha te balanceren, kunnen specifieke voedingsmiddelen en specerijen die die dosha ondersteunen worden opgenomen. Bijvoorbeeld, om de kapha dosha in evenwicht te brengen, probeer het toevoegen van wortelen, bloemkool, kool, erwten, spinazie, zwarte peper, knoflook, gember, komijn, koriander, of kurkuma. Probeer gekookte broccoli, artisjok, paprika of courgette in evenwicht te brengen met de pitta dosha. Bekijk een lijst met voedingsmiddelen die elke dosha ondersteunen en verergeren. We moeten er rekening mee dat de ayurvedische geneeskunst wordt niet volledig ondersteund door de wetenschap, maar het recept is zeer gezond en vol ingrediënten die ontsteking te verminderen - ongeacht zijn oorsprong, het verdient een plaats in uw repertoire.
Het volgende recept is gemaakt door ayurvedische chef-kok Patti Garland van Bliss Kitchen. Probeer ook haar recepten voor pitta-thee, kapha-thee en vata-thee.
ingrediënten
- 1/2 kop gele mung dal (split gepeld, droge mung bonen)
- Basmatirijst met een inhoud van 1/2 kop
- 1 1/2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
- 2 laurierblaadjes
- 2 kleine stukjes kaneelschors
- 2 hele kruidnagels
- 2 hele kardemompeulen
- 3 kopjes water
- 1/4 theelepel zout
Voorbereiding
1. Spoel de mung dal en basmati rijst verschillende keren.
2. Verwarm een steelpan op middelhoog vuur en voeg de ghee toe. Voeg als de ghee is verhit de laurierblaadjes, kruidnagelen, kardemompeulen en kaneelschors toe en roer ze totdat ze goed zijn gecombineerd en geurig.
3. Meng de basmati rijst, mung dal, water en zout. Verwarm te hoog en kook vijf minuten, onder voortdurend roeren. Zet het vuur lager als het begint te branden.
4. Gedeeltelijk afdekken en op middelhoog vuur garen tot de mung dal en rijst zacht zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten.
5. Verwijder de harde kruiden (de kruidnagelen, laurierblaadjes, kaneelschors en kardemompeulen). Serveer het gerecht warm.
Kook- en serveertips
Bewaar het in de koelkast, afgedekt, voor maximaal drie dagen.
Mung dal en ghee (geklaarde boter) kunnen worden gekocht bij Indiase supermarkten of je kunt je eigen zelfgemaakte ghee maken met het ghee-recept op de panchakarma-pagina.
