Weegbree voedingsfeiten

Plantains lijken op bananen, maar ze smaken niet altijd zoals zij. In feite varieert hun smaak op basis van rijpheid. Dus wat is het verschil tussen een weegbree en een banaan? Als ze rijp zijn, gebruiken veel koks plantaten zoals een banaan. Maar terwijl het nog groen is, smaakt een weegbree meer als een aardappel.

Weegbree voeding varieert ook afhankelijk van de rijpheid en de bereidingswijze.

Lees deze weegbree voedingsfeiten voordat u ze toevoegt aan uw dieet om het meeste uit dit gezonde voedsel te halen.

Voedingsfeiten

Koolhydraten in weegbree

Plantains zorgen voor een gezonde dosis koolhydraten. Er zijn drie verschillende soorten koolhydraten in een portie van plantains: suikers, zetmeel en vezels. De hoeveelheid van elk varieert enigszins op basis van de rijpheid van het fruit.

Als u plantains rauw (ongekookt) consumeert, is het meeste van de koolhydraten van nature voorkomende suiker. Je krijgt 22 gram suiker in een kopje gesneden weegbree.

Je profiteert ook van 3,4 gram vezels. Het resterende koolhydraat (21,6 gram) is zetmeel.

Het is echter belangrijk op te merken dat de meeste mensen niet eten vlakte rauwe plantains. Vaak worden ze gefrituurd of bereid zoals je een zetmeelrijke aardappel zou bereiden. Wanneer rauwe bakbananen in olie worden gebakken (geserveerd als weegbree-chips), levert een portie van één kopje 365 calorieën met 58 gram totaal koolhydraat.

Vier gram koolhydraten zijn vezels, iets meer dan 4 gram is suiker en de resterende 50 gram is zetmeel. 

Rijpe plantains zijn minder zetmeelrijk maar meer suikerachtig. Een portie rijpe gepureerde weegbree (200 gram) met één kopje levert 62 gram koolhydraten, 28 gram suiker, 4,6 gram vezels en 29 gram zetmeel..

De geschatte glycemische lading van rijpe weegbree (100 gram) is 12. Glycemische lading houdt rekening met de portie van een levensmiddel bij het schatten van het effect van het voedsel op de bloedsuikerspiegel. Aangenomen wordt dat een glycemische belasting van minder dan 10 weinig effect heeft op de bloedglucoserespons. De geschatte glycemische belasting van rauwe weegbree is 13 (maar nogmaals, rauwe weegbree wordt zelden gewoon geconsumeerd). De geschatte glycemische belasting van 100 gram weegbreepspaanders is 30.

Vetten in plantains

Er is heel weinig vet in plantains, rauw of rijp. Maar wanneer pisangs gebakken worden, absorberen ze de olie waarin ze gebakken zijn en kunnen ze een vet voedsel worden. Een portie weegschaal van 100 gram bevat 36 gram vet. Het type vet in de chips is afhankelijk van de olie die wordt gebruikt om te frituren.

Als u bijvoorbeeld plantaardige olie zoals canola-olie gebruikt om weegbreespaanders te maken, hebt u een hogere inname van meervoudig onverzadigd vet. Een dieet met meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's) is gezonder voor je hart dan een dieet met veel verzadigd vet.

Als de weegbreespaanders worden gebakken in reuzel of boter, verhoogt u uw inname van verzadigd vet. 

Eiwitten in plantains

Plantains zijn geen belangrijke bron van eiwitten. Een portie van één portie levert slechts 2 gram eiwit op. 

Micronutriënten in plantains

Plantains zitten vol met gezonde voedingsstoffen. De vrucht is een goede bron van zowel vitamine A (28 procent van uw dagelijks aanbevolen inname) en vitamine C (16,8 mg of 28 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid). U zult ook profiteren van 0,4 milligram of 18 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van vitamine B-6.

U krijgt 10 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van foliumzuur als u één kopje plantains consumeert en u volgt een dieet van 2000 calorieën per dag.

Foliumzuur, een vitamine B, helpt de productie van rode bloedcellen stimuleren en biedt andere gezondheidsvoordelen.

Een portie weegbree van één kop levert 12 procent (49,3 milligram) van uw dagelijkse inname van magnesium en voldoet aan 20 procent van uw dagelijkse kaliumbehoefte.

Gezondheidsvoordelen

De vitamine A in plantains helpt je lichaam om een ​​gezonde groei, goed zicht, immuunfunctie, voortplanting en gezond epitheelweefsel te behouden (dun weefsel dat het lichaam bedekt, lichaamsholten en samengestelde organen). Gezondheidsexperts raden aan om vitamine A te krijgen van voedingsmiddelen (zoals weegbree, wortels, meloen, enz.) In plaats van supplementen. 

De vitamine C (L-ascorbinezuur) in plantains werkt als een antioxidant. Antioxidanten zijn stoffen die de celbeschadiging kunnen vertragen. Vitamine C bevordert de weerstand tegen infecties, stimuleert de botten en de tandgezondheid en helpt je lichaam ijzer in voedsel te absorberen. De vitamine is ook nodig voor de biosynthese van collageen, een essentieel onderdeel van bindweefsel dat een rol speelt bij wondgenezing.

De vitamine B-6 in plantains is belangrijk voor een goede energiestofwisseling en is belangrijk voor de ontwikkeling van de hersenen tijdens de zwangerschap en de kindertijd. Sommige onderzoekers onderzoeken ook of de vitamine al dan niet een rol kan spelen bij de preventie van hart- en vaatziekten.

Veel atleten en gezonde eters consumeren bananen voor het kalium dat ze leveren. Maar plantains leveren bijna net zo veel van dit belangrijke mineraal. Kalium is belangrijk voor het handhaven van een gezond vloeistofvolume in cellen en kan de stijging van de bloeddruk in reactie op overmaat natrium afzwakken. 

Ten slotte biedt de vezel in plantains ook gezondheidsvoordelen. Vezel helpt een gezonde spijsvertering te bevorderen, kan helpen om een ​​gezond cholesterolgehalte te handhaven en helpt je om je vol te voelen na het eten.

Veelgestelde vragen

Waar moet ik op letten bij het kopen van plantains?

Plantains komen steeds vaker voor in supermarkten. Als uw lokale markt ze niet bij u heeft, bezoek dan een boerenmarkt of een speciaalzaak met voedsel uit Afrikaanse, Zuid-Amerikaanse of Caribische landen. 

Het kiezen van de beste weegbree voor u hangt af van hoe u ervoor kiest om ze te gebruiken. Als je gaat koken met rauwe bakbananen (om bijvoorbeeld weegbreepjes te maken), zoek dan naar groen, stevig fruit.

Zodra een weegbree geel wordt met bruine of zwarte vlekken, zeggen veel voedseldeskundigen dat ze perfect zijn om te plukken. Zodra deze bakbananen zachter worden, kunnen ze beter rauw of gepureerd eten, zoals een banaan.

Als je geen plantains kunt vinden die het perfecte geelbruine stadium hebben bereikt, koop dan fruit dat beschikbaar is en bewaar ze zoals je een banaan bewaart. Plantains rijpen binnen een paar dagen.

Kun je bakbananen invriezen?

Veel voedselexperts zeggen dat je ze rauw of vers kunt bewaren, net zoals je een banaan zou bevriezen.

Is het moeilijk om de schil van een weegbree te verwijderen??

Nee! Scoor de huid alsof je de schil van een banaan scant en van de vrucht pelt.

Kun je weegbonen en bananen door elkaar gebruiken in recepten?

Veel koks zeggen dat als je een recept hebt dat bananen vereist, je plantains kunt vervangen. Als u bijvoorbeeld een favoriet recept voor bananenbrood of bananenmuffin hebt, kunt u bakbananen gebruiken. De sleutel is om ervoor te zorgen dat ze rijp genoeg zijn. Je kunt groene bananenplantaten niet vervangen in recepten.

Zijn weegbree-chips gezond?

Sommige weegbree-chips kunnen iets gezonder zijn dan chips, maar net als alle gefrituurde voedingsmiddelen, zullen ze je calorie- en vetinname verhogen. Lees het etiket met voedingsfeiten om te zien welke ingrediënten werden gebruikt om de frites te bereiden en hoe dit de inname van verzadigd vet voor de dag zal beïnvloeden. 

Recepten en voorbereidingstips

Omdat plantains anders smaken en een andere textuur hebben op basis van rijpheid, zijn er verschillende manieren om ze te bereiden en klaar te maken. 

Een van de meest populaire manieren om ze voor te bereiden, is het maken van weegbree-chips. Natuurlijk, veel thuiskoks bakken bakbananen om de chips te maken, maar je kunt ze ook bakken.

Snelle en makkelijke gebakken weegbreetspaanders:

• 2-3 groene plantains
• Olijf of avocado-olie
• Zeezout of je favoriete specerij

Schil de plantains en snijd ze in dunne plakjes. Gebruik een mandoline of de zijkant van een kaasversnipperaar. Plaats de plakjes in een kom en bestrooi met 1-2 eetlepels olie.

Leg de plakjes op een bakplaat met antiaanbaklaag (of gebruik bakpapier). Bak ongeveer 400 minuten op 400 graden of tot ze krokant zijn.

Als u rijpe plantains heeft, kunt u ze gebruiken om bakbanaanbrood (vergelijkbaar met bananenbrood), muffins of andere gebakken producten te bakken. Sommige mensen gebruikten ook puree plantains in recepten voor het vullen.

Allergieën en interacties

Volgens de universiteit van Michigan zijn er geen bekende interacties tussen voedingsmiddelen, supplementen of medicijnen gemeld.

Volgens de Anaphylaxis-campagne, een netwerk voor de ondersteuning van allergieën in Engeland, kunnen mensen die last hebben van een bananenallergie ook reageren op plantains. Volgens de bron verschijnen de symptomen meestal kort na het eten van de vrucht en kunnen jeuk van de mond en keel, netelroos, zwelling of piepende ademhaling zijn..

Hoewel een milde reactie op plantains kan worden behandeld met vrij verkrijgbare medicijnen, kan een ernstigere reactie gevaarlijk zijn en onmiddellijke medische aandacht vereisen. Als u vermoedt dat u een allergie voor plantains heeft, neem dan contact op met uw zorgverlener om een ​​juiste diagnose te stellen.