Provençaalse kipstoofpot
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 352 Vet 16g Koolhydraten 20g Eiwit 32g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 1 2/3 kopjes) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 352 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 16g | 21% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| cholesterol 154 mg | 51% |
| Natrium 561mg | 24% |
| Totaal koolhydraat 20g | 7% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal Suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 32g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 89 mg | 7% |
| Strijk 4mg | 22% |
| Kalium 961 mg | 20% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 30 minuten, koken 50 minuten
porties 6 (elk 1 2/3 kopjes)
Dit is een stevige en smaakvolle maaltijd met één pot, kleurrijk en lekker genoeg om te serveren bij het ontvangen van gasten. Het verwarmt goed, dus het is ook een goede kandidaat voor de voorbereiding op zondag, met geplande restjes om op te warmen voor een low-FODMAP lunch of diner tijdens de week.
ingrediënten
- ½ pond snijbiet
- 1 eetlepel plus 2 theelepels olijfolie met knoflookinjectie, verdeeld
- 6 kippendijen zonder botten, ongeveer 1 ¾ pond
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- ½ grote rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 grote wortel, geschild en in blokjes gesneden
- ½ kop gehakte knolselderij
- ¾ kopje fijngesneden preibladeren
- 1 14,5 ounce blik tomaatblokjes
- 1 eetlepel Herbes de Provence
- ¾ pond rode aardappelen met schil, in stukjes van 1/2 inch gesneden
- 1 kop water
- 15 kalamata-olijven, ontpit en in plakjes
Voorbereiding
- Snij de stelen van de snijbiet en snij ze kruiselings in ¼-inch dikke stukjes; opzij leggen en de stelen gescheiden houden van bladeren. Snijd de bladeren kruislings in halve linten en hak ze vervolgens in de andere richting in drieën.
- In een grote, zware pan of Nederlandse oven, verwarm 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Strooi de hele kippendijen in met zout en peper en bruin ze aan beide kanten goudbruin.
- Verwijder de stukjes kip in een kom en zet apart. Voeg 2 theelepels olie toe aan de pot en voeg rode paprika, wortel, knolselderij, preiblaadjes en snijbiet toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, 4 tot 5 minuten.
- Breng de kip terug in de pan en voeg de tomaten toe met sappen, Herbes de Provence, aardappelen en 1 kop water. Dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
- Roer de snijbietblaadjes en olijven erdoor, dek af en kook tot de bladeren zacht zijn en de aardappelen gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Schep in kommen en dien heet op.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Geen Herbes de Provence? Vervang ½ theelepel gedroogde, gemalen rozemarijn, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde basilicum en ½ theelepel gedroogde tijm.
Vervang 1 kleine courgette en 1 middelgrote zomerpompoen voor de snijbiet. Kwart de pompoenen in de lengte door, en knip ze kruiselings in ½ inch brokken.
Om dit recept lager in vet te maken, mogen zonder botten kipfilet zonder vel worden gebruikt in plaats van de kippendijen.
Grote kipfilets moeten voor het bruinen in 2 of 3 stukken gesneden worden.
Kook- en serveertips
Snijbiet kan zandig zijn, dus was hem zorgvuldig, vooral de stengels.
Grote eters kunnen genieten van deze stoofpot geserveerd met gestoomde quinoa, gierst of boekweit.
