Rozemarijn Vegetarische Aubergine met pistachenoten
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 91 Vet 6g Koolhydraten 9g Eiwit 3g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 (1/2 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 91 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 30mg | 1% |
| Totaal koolhydraat 9g | 3% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 23 mg | 2% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 347 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 45 minuten
porties 5 (1/2 kop elk)
Dit recept bevat hersen-gezonde ingrediënten zoals aubergine, die arm aan calorieën en koolhydraten en een goede bron van vezels en kalium. Plus, pistachenoten, die vitamine E aanbieden, zitten boordevol gezonde onverzadigde vetten, eiwitten en carotenoïden luteïne en zeaxanthine, die goed zijn voor de algehele gezondheid van de cellen.
De extra vergine olijfolie draagt bij aan de geestversterkende mix met honderden krachtige antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen, evenals gezonde vetten. Houd er rekening mee dat het toevoegen van de olie na het koken helpt om de gezondheidsbevorderende eigenschappen te behouden, omdat een te hoge temperatuur de delicate, op planten gebaseerde voedingsstoffen kan vernietigen..
ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine, gewassen en in kleine stukjes gesneden
- ¼ kopje gepeld licht gezouten pistachenoten, grof gehakt
- 3 takjes verse rozemarijn, gewassen en fijn in blokjes gesneden
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Gooi alle ingrediënten, behalve olijfolie, in een middelgrote ovenveilige kom. Meng voorzichtig tot gecombineerd. Plaats in de oven en kook gedurende 45 minuten tot 1 uur.
- Controleer en roer om de 20 minuten. Als de aubergine zacht en bruin is, haal hem dan uit de oven en laat hem 5 minuten rusten. Sprenkel de olie en schep voorzichtig om te coaten.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
In plaats van gerookte paprika, kunt u currypoeder, sriracha of cayennepeper gebruiken.
Elke specerij biedt een gedurfde smaak op zijn eigen manier, evenals krachtige ontstekingsremmende eigenschappen. Bovendien kunnen de capsaïcine, de plantensamenstelling die sriracha en cayenne hun warmte afgeeft, het metabolisme enigszins stimuleren.
Je kunt ook verse knoflook toevoegen om vitamine C, een belangrijke antioxidant, te stimuleren en de opname van vitamine B1 of thiamine te verhogen, waardoor de bloedsomloop en het hart gezond blijven. Sjalotten kunnen ook brutaler smaak toevoegen, plus het is een superster voor voedingswaarde. Deze kleine, paarsachtige uien bevatten quercetine, een stof die hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en sommige vormen van kanker kan voorkomen.
Kook- en serveertips
Serveer warm met een klodder yoghurt om de hitte een beetje te verminderen. Serveer naast gegrilde zalm of kipfilet, plus een gemengde groentesalade.
U kunt de overgebleven aubergine 's nachts verpakken en bewaren in de koelkast. De smaken smelten samen goed samen in de koelkast.
Het enige wat u hoeft te doen is in de magnetron opwarmen gedurende 30 seconden of in de oven gedurende 10 minuten op 350 graden om opnieuw van het gerecht te genieten.
