Russische stijl rode biet Borsjt
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 224 Vet 6g Koolhydraten 40g Eiwit 6g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket verbergen| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 2 kopjes) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 224 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 1mg | 0% |
| Natrium 441mg | 19% |
| Totaal koolhydraat 40g | 15% |
| Dieetvezels 10g | 36% |
| Totaal Suikers 13g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 6g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 136 mg | 10% |
| Strijk 4mg | 22% |
| Kalium 1209 mg | 26% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 15 minuten, koken 60 minuten
porties 6 (elk 2 kopjes)
De dieprode en paarse tinten van bieten, een knolgewas dat het hele jaar door verkrijgbaar is, bieden meer dan een mooie kleur aan gerechten. Ze zitten vol met fytonutriënten die betalains worden genoemd, antioxidanten die vechten om ontstekingen in je lichaam te verminderen. In combinatie met een verscheidenheid aan andere kleurrijke groenten zoals uien, paprika's, wortels en kool, is dit klassieke recept uit de Borsjt een mengsel van ingrediënten die je goedkeuren en die alleen een voorproefje zijn van wat Russische keuken te bieden heeft..
Het gerecht is ook volledig vegetarisch, perfect voor een Meatless Monday-maaltijd die u helpt uw inname van verzadigd vet voor de week te verlagen en uw risico op cholesterol en hartziekten op zijn beurt.
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine gele ui, gehakt
- 1 grote groene paprika, klein gesneden
- 2 kleine bieten, geschild en versnipperd
- 4 middelgrote worteltjes, geschild en versnipperd
- 1 8-ounce kan tomatensaus
- 1 kleine groene kool, versnipperd
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 3 middelgrote aardappelen, geschild en gehalveerd
- 2 kopjes peterselie, gehakt (ongeveer 1 kleine bos)
- 4 laurierblaadjes
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 6 eetlepels zure room, optioneel, voor serveren
Voorbereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui en paprika toe. Sautee tot ui begint doorschijnend te worden.
- Voeg versnipperde bieten en wortels toe en blijf nog 4 tot 5 minuten bakken.
- Voeg tomatensaus toe en roer tot goed opgenomen. Blijf nog 2 minuten verwarmen en schakel het vuur uit.
- Voeg versnipperde kool en zout en peper toe aan een aparte grote pan. Dek af met koud water en breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Voeg de gehalveerde aardappelen toe aan de koolpot. Koken, afgedekt, tot de aardappel ongeveer half gaar is.
- Breng het gebakken mengsel met de kool over in de pan. Voeg peterselie, laurierblaadjes en geplette knoflook toe. Kook nog 2 tot 3 minuten en zet het vuur uit.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Dit is een vegetarisch (en veganistisch, als je de zure room weglaat) gerecht. De vermelde ingrediënten zijn klassiek in traditionele kookkuren. U kunt echter ook stukjes gekookte, in blokjes gesneden rundvlees toevoegen voor extra eiwitten en een vleesachtige textuur.
Kook- en serveertips
Dit gerecht is voldoende gevuld, geserveerd met een plakje warm volkoren brood. De verscheidenheid aan groenten die inbegrepen zijn, biedt een verrijkende, gezonde maaltijd. Je kunt dit gerecht warm of koud serveren. De zure room zorgt voor een mooie romigheid en presentatie, maar is volledig optioneel. In plaats daarvan kunt u Griekse yoghurt gebruiken.
U zult waarschijnlijk bieten vinden die in een bos worden verkocht met de groene eraan bevestigd.
Sommige supermarkten kunnen ze los in voorraad houden. Hoe dan ook, kies bieten die stevig zijn met een gladde schil. Als ze met groen komen, snij ze dan ongeveer 2,5 cm boven waar ze zich aan de biet hechten (je kunt ze gebruiken en eventuele overgebleven bieten om geitenkaasravioli te maken). Was de bieten niet voordat je klaar bent om ze te raspen.
Goed schrobben helpt bij het verwijderen van vastzittend vuil.
