Slow-Cooker Low-FODMAP Marinara sausrecept
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 80 Vet 5g Koolhydraten 9g Eiwit 2g Show Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1/2 kop elk) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 80 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 420 mg | 18% |
| Totaal koolhydraat 9g | 3% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal Suikers 6g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 35 mg | 3% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 531 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 30 minuten, koken 300 minuten
porties 6 (1/2 kop elk)
Als je het geluk hebt om een paar kilo late zomertomaten te krijgen, kun je een fijne partij low-FODMAP-marinarasaus maken in je slowcooker..
In dit recept leer je hoe je tomaten blancheert. Hoewel erg dun, roepen tomatenhuiden ongewenste aandacht naar zichzelf als ze niet uit de marinara-saus zijn gehaald. Blancheren zorgt ervoor dat de schil van de tomaten schuift en de textuur van je saus veel verbetert.
ingrediënten
- 2½ pond hele verse rijpe tomaten
- 1 middelgrote wortel, gehakt
- 1 grote stengel bleekselderij, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinsaus
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels tomatenpuree
- ¼ - ½ theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
Voorbereiding
- Breng in een grote pan ongeveer 6 liter water op hoog vuur aan de kook. Met behulp van een grote lepel met sleuf, verschillende tomaten in het kokende water glijden. Verwijder ze na 60 seconden op een bakplaat om af te koelen en blink de rest van de tomaten een voor een.
- Als ze voldoende koel zijn om te hanteren, gebruik dan een scheermes of je vingers om de schilfers van de tomaten te glijden. Snij ze in grote stukken en gebruik je vingers om de meeste zaden eruit te scheppen. Maak je geen zorgen als je ze niet allemaal krijgt.
- Doe de tomaten in een 3-kwart slowcooker. Voeg de wortel, selderij, olie, zout, tomatenpuree, pepervlokken en Italiaanse kruiden toe. Bedek het slowcooker en kook 1 uur lang op hoog vuur. Ontdek, zet het vuur laag en bak, roer af en toe tot de wortels zacht zijn en de saus is teruggebracht tot de gewenste dikte, ongeveer 5 uur. De bereidingstijd en -opbrengst variëren afhankelijk van de gebruikte tomatenvariëteit, of u ze hebt gepoot en uw slowcooker. Als je slowcooker niet zacht genoeg blijft sudderen met het deksel eraf, probeer dan de deksel open te duwen met een houten lepel.
- Koel de saus tot een veilige verwerkingstemperatuur en pureer hem daarna, indien gewenst. Dompel een staafmixer in het slow cooker-vat of pureer het in porties in de kom van een blender.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Houd een partij met knoflook doordrenkte olie in de vriezer om de knoflooksmaak snel en gemakkelijk aan de recepten toe te voegen; FODMAP's migreren niet naar de olie, dus de olie kan worden gebruikt in de eliminatiefase van een dieet met weinig FODMAP.
Om een klein beetje voor dit recept te maken, verwarm je 1 teentje grof gehakte knoflook met 2 eetlepels plus 1 theelepel olijfolie in een koekenpan of steelpan op middelhoog vuur tot de knoflook bruin begint te worden. Gooi de knoflook weg of bewaar deze voor een volgend gebruik.
Vervang 2 theelepels gedroogde oregano, ½ koffielepel gemalen rozemarijn en ½ theelepel gedroogde tijmblaadjes voor de Italiaanse smaakmaker.
Kook- en serveertips
Het verwijderen van de zaden is optioneel. Hoewel we het niet erg vinden om een paar zaden in onze tomatensaus te hebben, is de gel rond de zaden vol met water; door ze te verwijderen kookt de saus veel sneller.
De Marinara-saus bevriest goed, zodat deze over meerdere maaltijden kan worden genoten. En het verdubbelt gemakkelijk voor een slowcooker van 4 kwart gallon.
Zogenaamde 'paste'-tomaten zijn ideaal voor het maken van de saus, omdat ze vleziger zijn dan andere soorten en een hogere opbrengst hebben. Je lokale boerenmarkt is waarschijnlijk de beste plaats om deze te kopen.
Als je het niet erg vindt stukjes tomatenschil en zaden in je saus te hebben, of als je een snelle mixer hebt die ze kan verpulveren, dan kun je de stap van blancheren, schillen en zaaien overslaan. Het kan enkele uren duren voordat tomaten ongezaagd zijn tot de gewenste dikte, omdat er veel vocht in de gel rond de zaden zit.
