Warme en Chewy Ginger Orange Cookies
Nutrition Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 266 Vet 12g Koolhydraten 37g Eiwit 3g Show voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 9 (elk 2 koekjes) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 266 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12g | 15% |
| Verzadigd vet 7 g | 35% |
| cholesterol 48mg | 16% |
| Natrium 138 mg | 6% |
| Totaal koolhydraat 37g | 13% |
| Dieetvezels 1g | 4% |
| Totaal Suikers 14g | |
| Inclusief 9 g toegevoegde suikers | 18% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 68 mg | 5% |
| Strijk 1 mg | 6% |
| Kalium 116 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
Prep 20 minuten, koken 16 min
porties 9 (elk 2 koekjes)
De mix van glutenvrije meelsoorten in deze koekjes is precies goed om ze zacht, maar toch taai te maken, met heerlijk knapperige randen. Zoals de meeste glutenvrije koekjes hebben deze de beste textuur en smaak wanneer ze kort na het bakken worden genoten, dus deel ze vers. Chia-zaden helpen om deze koekjes aan elkaar te binden en voegen ook een aantal voedingsstoffen toe.
ingrediënten
- 1 stok boter, verzacht (1/2 kop)
- 1 groot ei
- 2 ½ theelepels geraspte sinaasappelschil, verdeeld
- 1/3 kopje vers geperst sinaasappelsap
- ¼ kopje lactosevrije melk
- 1½ eetlepels chiazaden
- ½ theelepel vanille-extract
- ¼ kopje gekonfijte gember
- ¾ kopje gezeefde tapiocameel
- ½ kopje havermeel
- ¾ kopje gezifte bruine rijstbloem
- ¾ theelepel bakpoeder
- 1/3 kopje verpakte lichtbruine suiker
- 1 eetlepel kristalsuiker
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 325F en smeer twee bakplaten in.
- Meng in een middelgrote kom zachte boter, ei, ongeveer tweederde van de sinaasappelrasp, sinaasappelsap, melk, chiazaden en vanille-extract. Laat dit mengsel minstens 5 minuten rusten om de chiazaden te hydrateren.
- Klop in een keukenmachine of mixer de gesuikerde gember tot het een pasta of poeder is, afhankelijk van het vochtgehalte van de gember. Roer dit door de vloeibare ingrediënten.
- In een aparte middelgrote mengkom tapioca, haver en bruine rijstbloem vermengen. Roer het bakpoeder en de bruine suiker erdoor.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer om te combineren. Een zacht deeg, de consistentie van een dik cakebeslag, zal zich vormen.
- Schep het deeg met behulp van een lepel in zelfs heuvels op elke bakplaat en laat minstens een centimeter tussen de koekjes. Verdrink geen cookies bij elkaar; ze verspreiden zich terwijl ze bakken.
- Meng in een kleine kom kristalsuiker met de overgebleven sinaasappelrasp; strooi gelijkmatig over de bovenkant van de koekjes.
- Bak de koekjes op het middelste rek van de oven gedurende 16 tot 20 minuten, totdat de bodems en randen van de koekjes goudbruin zijn. Breng de koekjes over naar een koelrek en serveer onmiddellijk.
Variaties en vervangingen
Om dit recept glutenvrij te maken, moet u gecertificeerd glutenvrij havermeel kopen. Of maak je eigen bloem door glutenvrije haver in een poeder te malen met een blender of keukenmachine.
Eieren kunnen uit dit recept worden weggelaten. Deeg wordt stijver en koekjes hebben een scone-achtige textuur.
Kook- en serveertips
Eén grote sinaasappel biedt genoeg sap en pit voor dit recept.
