Glutenvrije specerijen
Als u coeliakie of glutengevoeligheid voor niet-coeliakie heeft, moet elk ingrediënt waarmee u bereidt, vrij zijn van gluten, inclusief de kruiden die u gebruikt om uw voedsel te aromatiseren. En geloof het of niet, de gedroogde kruiden die je in de supermarkt oppakt of online bestelt, zelfs kruiden van een enkel ingrediënt zoals kaneel en basilicum, kunnen kruisbesmet zijn met gluten.
Dit betekent dat je niet zomaar een merk specerij moet pakken als je een glutenvrij dieet volgt; het is belangrijk om te winkelen voor degenen die het minst waarschijnlijk gluten bevatten. Als u bijzonder gevoelig bent voor sporengluten, let dan op degenen met glutenvrije certificering, wat betekent dat ze zijn getest tot minder dan 10 delen per miljoen gluten en dat de fabrikanten andere best practices volgen om gluten uit het eindproduct te houden.
Spice merken die glutenvrij zijn
Hieronder volgt een overzicht van de belangrijkste specerijenmerken in de VS, plus de verklaring van elk bedrijf over het glutengehalte en mogelijke glutenkruisvervuiling in zijn producten.
- Durkee. Durkee verkoopt meer dan 92 individuele kruiden plus een breed scala aan melanges. De merken Spice Islands en Tones zijn gemaakt door hetzelfde bedrijf, ACH Food Companies, Inc. De specerijen voor alle drie de merken worden in dezelfde fabriek verwerkt. ACH zegt dat hun kruiden met één ingrediënt worden verwerkt op speciale lijnen die niet worden gebruikt om producten te verwerken die gluten bevatten, en dat 99 procent van de kruidenmixen glutenvrij moeten zijn. De enige mogelijke uitzondering zijn mengsels die gemodificeerd voedselzetmeel bevatten, dat wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of textuurstabilisator. Gemodificeerd voedselzetmeel kan worden gemaakt van glutenvrije bronnen zoals maïs, maïs en tapioca, maar kan ook uit tarwe worden geproduceerd. Volgens de non-profitorganisatie Beyond Coeliac: "Als tarwe als bron wordt gebruikt, moet het op het etiket worden vermeld als gemodificeerd tarwezetmeel of gemodificeerd voedselzetmeel (tarwe)." Om er zeker van te zijn dat een bepaalde Durkee kruidenmix geen sporen van gluten bevat, neemt u contact op met het bedrijf.
- Frontier Co-op. Deze leverancier van bulk- en biologische kruiden heeft alle bekende gluten uit zijn faciliteit verwijderd. Frontier zegt echter van voren dat het slechts enkele van de producten test in de lijn Simply Organic van enkele kruiden en kruidenmixen, die niet het label glutenvrij hebben gekregen.
- Magic Seasonings. Chef-kok Paul Prudhomme uit Louisiana heeft deze lijn van kruidenmixen gemaakt, waaronder bekende kruidenmixen zoals Poultry Magic, Magic Seasoning Salt en Fajita Magic. Volgens het bedrijf worden alle melanges beschouwd als glutenvrij tot 20 delen per miljoen (GF-20) behalvevoor Breading Magic en Gumbo Gravy Magic.
- McCormick. McCormick is een van de meest wijdverbreide kruidenmerken in de VS Hoewel het bedrijf in sommige van zijn producten wel glutenkorrels gebruikt, noemt McCormick deze prominent op de ingrediëntenlijst. Bovendien worden alle producten die van granen afgeleide ingrediënten bevatten, op afzonderlijke regels verwerkt. McCormick test niet de grondstoffen voor kruisbesmetting met gluten.
- The Spice Hunter. Geen van de kruiden voor een enkel ingrediënt of kruidenmixen met meerdere ingrediënten van dit bedrijf claimt gecertificeerd glutenvrij te zijn.
- Pittig organische specerijen. Past precies op alle basen: zijn producten zijn gecertificeerd veganistisch, Kosher, organisch en glutenvrij door de glutenvrije certificeringsorganisatie. Het bedrijf vervoert meer dan 50 individuele kruiden plus nog eens 50 kruidenmixen.
